禽蛋类

滑炒鸡丝

油爆鸡丁

酱爆鸡丁

鸡里爆

龙井鸡片汤

醉鸡

砂锅鸡块

清蒸冬瓜鸡块

纸包鸡

宫爆鸡丁

炸鸡椒

秘制湘味鸡

咖喱鸡块

香菇炖鸡

气锅鸡

棒棒鸡

盐水白斩鸡

炒辣子鸡

香酥鸡

清蒸鸡

清蒸参鸡汤

松子鸡米羹

土司炸鸡腿

清炸胗肝

锅烧鸡（锅烧鸭）

鸡肝酸辣汤

洋参炖乌鸡

白松鸡

酱汁鸭方

八宝鸭羹

尖椒炒水鸭

荚蓉鸭子

脆皮鸭

神仙鸭

盐水鸭

烤鸭

清汤虫草鸭

凤菇炖乌鸡

口蘑鸭舌汤

清汤银耳鸭舌

酱爆烤鸭片

芥茉鸭掌

炸面包鸭肝

红烧鹅块

生炒乳鸽

枸杞炖雏鸽

香酥鹌鹑

五香焖鹌鹑

水煎鸡蛋

炸溜鸡蛋

豆苗煎蛋汤

火腿炖仔鸽

溜松花蛋

蔬菜类

素炒白菜

明珠菜心

砂锅菜心

扒双素

火腿炒卷心菜

醋溜卷心菜

菠菜金钩白玉汤

菠菜炒鸡蛋

醋溜白菜

椒盐菠菜心

三彩菠菜

生菜鸡丝

生菜豆腐汤

火腿炒油菜

芹菜炒肉丝

酸辣白菜卷

炝芹菜

雪里蕻汆肉片

肉片烧萝卜

炸萝卜丸子

炒萝卜丝

鸭架萝卜汤

人参萝卜汤

软炸藕片

炸藕盒

香菜拌双丝

珊瑚藕片

桂花蜜汁藕

西红柿鸡蛋汤

西红柿炒鸡蛋

松炸西红柿

炝青椒

红烧茄子

土豆烧肉

拔丝土豆

酸辣土豆丝

麻辣莴苣

黄瓜炒肉丝

丝瓜焖腊肉

炸茄盒

丝瓜虾米蛋汤

烧冬瓜

清汤冬瓜燕

海米冬瓜汤

干煸苦瓜

葱油苦瓜

干贝烩丝瓜

丝瓜炖豆腐

锅煽韭菜

韭菜蛋花汤

酥豆空心菜

炸香椿

香椿拌豆腐

芸豆炒肉丝

鲞豆角炒肉丝

腊味荷兰豆

咸鱼炒茭白

酱烧茭白

茼蒿炒肉丝

荠菜冬笋

椒油芦笋

香椿炒鸡蛋

芦笋蛋饼

素笋汤

香菇竹笋汤

炸芦笋

雪菜笋汤

荠菜豆腐羹

辣炝蕨菜

肉丝木耳菜

锅煽芦笋

清炒芥蓝

蒜苗炒肉丝

炒黄花菜

海米炝蒲菜

蜜枣山药

烧菜花

蟹肉莼菜汤

蛋蓉菜花汤

畜肉类

银牙里脊丝

榨菜肉丝

烧熘肉片

鱼香肉丝

爆炒肉片

酱爆肉丁

肉丁烩黄豆

炒三丁

葱爆肉片

京酱肉丝

蒜泥白肉

回锅肉

蒜爆肉

姜丝炒肉

炸板肉

八宝辣酱

粉蒸肉

红烧肉

把子肉

猪肉炖粉条

干炸里脊

锅巴里脊

红烧排骨

清蒸冬瓜排骨

水晶肉

红扒肘子

水晶肴蹄

糖醋排骨

糖醋里脊

酸辣蹄筋羹

红烧猪手

山东蒸丸

红烧狮子头

白菜肉卷

砂锅肘子

蒜苗炒腊肉

肉松

榨菜肉丝汤

猪肚蹄汤

清炸大肠

芥茉蹄筋

葱烧肥肠

卤水猪肝

丸子冬瓜汤

熘肝尖

辣椒炒肚丝

烧肚片

甜酱烧肥肠

油爆双脆

椒麻耳丝

炒耳丝

酱牛肉

啤酒牛肉煲

爆炒腰花

牛肉鲜菜汤

夫妻肺片

韭菜牛肚丝

酸菜猪血汤

酸辣牛鞭

红烧牛蹄筋

酒香口条

冻粉拌羊里脊

蒜爆羊肉

炸羊肉串

羊肉汤

炒羊肝

蒜煨狗肉

酒焖狗肉

红烧牛尾

大蒜红焖兔

鹿冲汤

三鲜蛇丝汤

水产类

糖醋鲤鱼

橘味鱼丝

炸溜鱼条

油爆鱼芹

砂锅鲜鱼

醋椒鱼

糖醋棒子鱼

炒鱼片

羊肉鲤鱼汤

葱油河鲤

酸辣瓦块鱼

油爆鱼仁

酸菜鱼片汤

五香酥鲫鱼

酸菜鲫鱼汤

煎转鳜鱼

干煎黄鱼

锅煽黄鱼

番茄松鼠鱼

脯酥全鱼

五柳加吉鱼

清炖加吉鱼

辣爆鱼仁

溜鱼片

绣球全鱼

锅煽鱼片

汆鱼丸

五香烧带鱼

酱焖鲅鱼

煎银鱼

银鱼苜蓿汤

清汆赤鳞鱼

脆鳝

鳝背汤

清炖白鳝

葱姜蒸河鳗

奶汤鳗片

清炒虾仁

双冬炒虾仁

五香熏鱼

腰果虾仁

面包虾仁

鸡汁虾仁

炝虎尾

加沙虾球

盐水大虾

炒虾片

清炒凤尾虾

椒盐大虾

炸面包虾

炸板虾

炸虾仁

龙井捶虾汤

酱爆大蟹

芙蓉菊蟹

三鲜汤

奶汤鱼翅

蟹黄鱼翅拼扒油菜

炒乌鱼丝

炒墨鱼

芫爆乌鱼花

芫爆鱿鱼卷

烩鱿鱼丝

火腿蟹羹

烩乌鱼蛋

蟹肉烩冬茸

酸辣八带鱼

辣炒花蛤

绣球干贝

炸鲜贝串

菜胆贝脯汤

干贝口蘑汤

清汤绣球干贝

原汁花蛤

锅煽蛎黄

金裹蛎黄

清汆海蛎子

煎汆蛎黄

油爆海螺

炸蛎黄

芙蓉海蜇汤

荚蓉蛏子

蒜茸蛏子

韭黄炒海肠

姜汁蛏子

氽西施舌

红烧鱼肚

蟹黄鱼肚

炒牛蛙

扒原壳鲍鱼

芙蓉燕菜

白扒裙边

豆制品类

拌豆腐丝

枸杞拌豆腐

油淋豆腐

炒豆腐脑

蒜黄炒豆腐

肉末烧豆腐

豉椒豆腐

鸡刨豆腐

虾仁蒸豆腐

葱烧豆腐

鱼香豆腐

辣子豆腐

麻婆豆腐

家常豆腐

酱汁豆腐

花蟹炖豆腐

鱼块炖豆腐

黄豆芽炖豆腐

三鲜豆腐卷

红烧豆腐丸子

炸溜豆腐丸

清炸豆腐

豆腐箱

豆腐蛋羹

三鲜豆腐羹

粟米豆腐羹

鱼头豆腐汤

香菜豆腐汤

鲜蘑豆腐汤

鸭架豆腐汤

酸辣豆腐汤

什锦冻豆腐

白菜炒冻豆腐

烩干丝

芹菜干丝

豆芽炒干丝

椒油腐竹

醋烹绿豆芽

银芽里脊丝

脆烧银芽

干煸黄豆芽

桂花青豆羹

消暑红豆汤

琉璃粉脆

蚂蚁上树

食用菌藻类

银耳素烩

雪花银耳

冰糖银耳

酥炸鲜蘑

滑肉鲜蘑

红烧平菇

里脊烩口蘑

菠萝银耳

杏仁银耳汤

芥茉金针菇

凉拌海带

木耳炒肉片

炝木耳

海带炒肉丝

附录

1．家庭常用干货原料的涨发

2．家常菜常用烹调方法