汤类

1 克雷西素汤

2 牛奶浓汤

3 香菇素汤

4 洋葱干酪脆皮汤

正菜

5 默莱特醋蛋

6 普罗旺斯四式蔬菜塞肉

7 尼斯色拉

8 佛兰德斯葱油酥饼

9 亚眠鸭肉馅饼

10 洛林蛋糕

11 熟肉酱

12 枪乌贼塞肉

13 枪乌贼煮饭

14 罗兹式清炒蚶子

15 清炒奶油虾仁

16 奶油烙虾仁

17 奶油五香烤蟹肉

18 面拖板鱼

19 诺曼底式烤板鱼

20 蔬菜烙鲷鱼

21 柠檬番茄酱烙鲷鱼

22 素馅烙鲈鱼

23 鲤鱼塞肉

24 清香鳗段

25 浓汁雷司令水手鱼

26 白葡萄酒烩鱼块

27 红酒焖子鸡

28 蒜头烤全鸡

29 巴斯克嫩鸡

30 糖醋子鸡

31 橙子烤鸭

32 浓味蔬菜炖牛肉

33 红酒洋葱牛肉

34 胡椒牛排

35 贝西牛排配炸土豆条

36 布列塔尼烤羊腿

37 烤面包式烤羊肩肉

38 春季式纳瓦林蔬菜烩羊肉

39 白烩小牛肉

40 波亚克烤羊腿

41 马伦戈烩牛肉

42 薄片牛肉卷

43 土豆苹果烩猪里脊

44 牛奶猪里脊

45 啤酒洋葱脊骨肉

46 浓味叁菜炖叁肉

47 栗子猪里脊

48 李子干烤猪里脊

49 茄子糕

50 肉馅卷心菜

51 荤烩蚕豆

52 佩里格荤烩菜豆

53 旺代青豌豆

54 多菲内奶油烙土豆

55 布列塔尼式烩土豆

56 膨松土豆片

57 波希米亚式番茄酱烙茄子

58 普罗旺斯式烙番茄

59 焖蔬菜

点心类

60 苏珊薄煎饼

61 雪花鸡蛋

62 琥珀蛋奶糕

63 焦糖蛋奶冻

64 草莓塔

65 阿尔萨斯苹果塔

66 塔坦苹果塔

67 李子塔

68 草莓冰糕

69 红葡萄酒梨子

70 梨子蛋糕

71 牛奶饭

72 勃朗峰栗子蛋糕

73 黑人巧克力蛋糕

74 巧克力杏仁蛋糕

75 梅斯巧克力蛋糕

76 巴斯克奶油夹心蛋糕

77 核桃蛋糕

78 诺曼底甜酥饼干

制作类（坯皮料和汤料制作法）

79 水油酥面团

80 单酥面团（又译甜酥面团）

81 层酥面团

82 家禽汤