中国白菜、芥菜

大白菜 Brassica campestris L.ssp.pekinensis(Lour.)Olsson

白菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.communis Tsen ex Lee

塌菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.rosularis Tsen ex Lee

菜心 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.utilis Tsen ex Lee

紫菜薹 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.purpurea Bailey

薹菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis Makino var.tai-tsai Hort

芥菜 Brassica juncea Coss

根菜类

萝卜 Raphanus sativus L

辣根 Armoracia rusticana(Lam.)Gaertn.,Mey.ex Scherb

芜菁 Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg.Syn.B.rapa L

胡萝卜 Daucus carota L.var.sativa DC

普通山药 Dioscorea batatas Decne

大薯 Dioscorea alata L

豆薯 Pachyrhizus erosus(L.)Urban

葛 Pueraria thomsoni Benth

牛蒡 Arctium lappa L

桔梗 Platycodon grandiflorus(Jacq.)A.DC

羊乳 Codonopsis lanceolata(S.ex Z.)Benth.ex Hook.F

茎菜类

芋 Colocasia esculenta(L.)Schott

魔芋 Amorphophallus spp

莴苣 Lactuca sativa L

萎蒿 Artemisia selengensis Turcz

草石蚕 Stachys sieboldii Miq

地笋 Lycopus lucidus Turcz

姜 Zingiber officinale Rosc

沙姜 Kaempferia galanga L

蕺菜 Houttuynia cordata Thunb

百合 Lilium spp

竹笋 Bambusoideae spp

豆类

刀豆 Conavalia spp

菜豆 Phaseolus vulgaris L

长豇豆 Vigna unguiculata Walp.ssp.sesquipedalis(L.)Verd

毛豆 Glycine max(L.)Merr

豌豆 Pisum sativum L

蚕豆 Vicia faba L

绿豆芽 Phaseolus radiatus L

扁豆 Dolichos lablab L

瓜果菜类

酸浆 Physalis ssp

冬瓜 Benincasa hispida(Thunb.)Cogn

节瓜 Benincasa hispida Cogn.var.Chieh-qua How

黄瓜 Cucumis sativus L

苦瓜 Momordica charantia L

中国南瓜 Cucurbita moschata Duch

瓠瓜 Lagenaria siceraria(Molina)Standl

丝瓜 Luffa spp

菜瓜 Cucumis melo L.var.flexuosus Naud

越瓜 Cucumis melo L.var.conomon Makino

辣椒 Capsicum frutescens L.(syn.c.annuum L.)

茄子 Solanum melongena L

葱蒜类

大蒜 Allium sativum L

大葱 Allium fistulosum L.var.giganteum Makino

分葱 Allium fistulosum L.var.caespitosum Makino

细香葱 Allium schoenoprasum L

胡葱 Allium ascalonicum L

韭 Allium tuberosum Rott.ex Spreng

藠头 Allium chinensis G.Don

薤白 Allium macrostemon Bunge

叶菜、花菜类

金花菜 Medicago hispida Gaertn

黄花菜 Hemerocallis spp

芥蓝 Brassica alboglabra Bailey

荠菜 Capsella bursa-pastoris(L.)Medic

苋菜 Amaranthus spp

落葵 Basella spp

芹菜 Apium graveolens L

芫荽 Coriandrum sativum L

茴香 Foeniculum vulgare Mill

蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk

叶菾菜 Beta vulgaris L.var.cicla L

榆钱菠菜 Atriplex hortensis L

地肤 Kochia scoparia(L.)Schrad

冬寒菜 Malva verticillata L

马齿苋 Portulaca oleracea L

白花菜 Cleome gynandra L

茼蒿 Chrysanthemum spp

菊花脑 Chrysanthemum nankingenses Hand.-mazz

马兰 Kalimeris indica(L.)Sch.-Bip

紫背天葵 Gynura bicolor DC

苣荬菜 Sonchus brachyotus DC

苦苣菜 Sonchus oleraceus L

食用菊 Chrysanthemum morifolium Ram

蒲公英 Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz

款冬 Tussilago farfara L

薄荷 Mentha arvensis L

紫苏 Perilla frutescens L

罗勒 Ocimum basilicum L

荆芥 Nepeta japonica Maxim

牛至 Origanum vulgare L

百里香 Thymus serpyllum L

蘘荷 Zingiber mioga Rosc

食用大黄 Rheum officinale Baill

滕三七 Anredera cordifolia(Ten.)Steenis

香椿 Toona sinensis(A.Juss.)Roem

辽东楤木 Aralia elata(Miq.)Seem

枸杞 Lycium spp

荚果蕨 Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro

分株紫萁 Osmunda cinnamomea L.var.asiatica Fernald

紫萁 Osmunda japonica Thunb

蕨菜 Pteridium aquilinum(L.)Kohn var.latiusculum(Desv.)Underw

水生蔬菜

莲藕 Nelumbo nucifera Gaertn

莼菜 Brasenia schreberi Gmel

芡实 Euryale ferox Salisb

茭白 Zizania caduciflora Turcz.Hand.-Mazz

茭儿菜 Zizania aquatica L

荸荠 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem.ex Schult

慈姑 Sagittaria sagittifolia L

菱 Trapa spp.L

水芹 Oenanthe stolonifera(Roxb.)Wall

豆瓣菜 Nasturtium officinale R.Br

蒲菜 Typha latifolia L

菌藻类

发菜 Nostoc flagelliforme Born.ex Flah

口蘑 Tricholoma mongolicum Lami

榛蘑 Armillariella maellea(Vahl.ex Fr.)Karst.Lami

鸡？菌 Termitomyces eurrhizus(Berk.)Heim

平菇 Pleurotus ostreatus(Jacq.ex Fr.)Qu'el

香菇 Lentinus edodas(Berk.)Sing

草菇 Volvariella volvacea(Bull.ex Fr.)Sing

正红菇 Russula vinosa Lingl

松乳菇 Lactarius deliciosus(Fr.)S.F.Gray

美味牛肝菌 Boletus edulis(Bull.ex Fr.)King Bolete

鸡油菌 Cantharellus cibaria Fr

干巴菌 Thelephora ganbajun Zang

猴头菌 Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.)Pers

木耳 Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underwood

银耳 Tremella fuciformis Berk

竹荪 Dictyophora indusiata(Vent.ex Pers.)Fischer

羊肚菌 Morchella esculenta(L.)Pers

附录1．拉丁学名索引

附录2．各科蔬菜名录

附录3．部分蔬菜中药用成分含量

附录4．部分蔬菜中营养成分含量