Part 1 煲汤常识

汤的营养成分

汤的种类和常见烹饪技法

正确煲汤的要诀

煲汤的选材有讲究

煲汤水量、材料分量的计算

几种常见汤的制法

掌握食物四性五味，煲出健康营养汤

不同人群的喝汤方法

喝汤应分季节

对症喝汤有益健康

美味汤品的禁忌

喝汤的八大误区

Part 2 时令靓汤

春季汤饮

莲子山药甜汤苦瓜菠萝炖鸡汤

马蹄腐竹猪肚汤／杏仁苹果鳢鱼汤

鲜菌炖家鸡／党参豆芽骶骨汤

砂锅肉丸汤／山药螃蟹瘦肉羹

土豆肉丝汤／猪肉芋头香菇煲

香菇冬笋汤／芋头排骨汤

莲子山药鹌鹑汤／滑子菇兔肉汤

夏季汤饮

西瓜绿豆鹌鹑汤／芥菜魔芋汤

黄豆金针汤／清补猪瘦肉汤

鱼腥草银花瘦肉汤／雪梨猪腱汤

西红柿豆腐汤／冬瓜老鸭煲

火腿橄榄鸭块煲／鸽子银耳胡萝卜汤

西瓜翠衣煲／葱香羊肉汤

冬瓜虾仁草菇汤／茼蒿虾米豆腐汤

秋季汤饮

莲子牡蛎鸭汤／土茯苓绿豆老鸭汤

银耳香梨煲鸭／银耳木瓜鲫鱼汤

蜜枣海底椰苹果汤／冬瓜牛蛙汤

猪蹄炖牛膝／香菇鸡块木瓜煲

雪梨鸡块煲／菠萝鲤鱼汤

水蛇瘦肉汤／鲜虾菠菜粉条煲

猪头肉煲洋葱／竹香猪肚汤

冬季汤饮

附子 生姜炖狗肉／鹿茸川芎羊肉汤

牛肉芹菜鸡蛋汤／陈皮老鸽汤

榨菜鸡丝汤／双花鸡爪汤

冬笋鸡肉煲／党参茯苓鸡汤

口蘑灵芝鸭子煲／补骨脂芡实鸭汤

西红柿牛肉炖白菜／熟地羊肉当归汤

莲藕羊肉汤／木瓜西红柿鸡块汤

酸菜煲鲤鱼／海鲜豆腐汤

银耳海鲜汤／鲈鱼笋片汤

四宝炖乳鸽／乳鸽翅丝煲

Part 3 宜人汤品

婴幼儿

毛豆浓汤／金银米汤

腐竹马蹄甜汤／蔬菜干贝浓汤

香菇疙瘩汤／菠菜牛奶汤

学龄儿童

西湖莼菜草菇汤／番茄豆芽排骨汤

金针菇金枪鱼汤／胡萝卜马蹄煲腔骨

枸杞芹菜鱼片汤／枸杞叶猪肝汤

包菜果香肉汤／土豆麦片汤

海鲜丸子牛奶汤／奶汤生鱼煲

玉米棒脊骨汤／上汤鲜黄花菜

虾米冬瓜汤／清蒸鲈鱼汤

青年女性

南瓜虾皮汤／苹果炖野生鱼

薏仁番茄炖鸡／莲子百合煲瘦肉

黄瓜扁豆排骨汤／海带黄豆汤

蔬菜西红柿汤／酸笋菜心汤

菠菜忌廉汤／油菜瘦肉羹

滋阴肉汤／木瓜猪蹄汤

排骨苦瓜煲陈皮／丝瓜排骨西红柿汤

丝瓜鸡蛋汤／木瓜排骨汤

海鲜三味汤／牛肉冬瓜汤

青年男性

狗肉黑豆汤／苁蓉寄生羊肉汤

西湖牛肉羹／茶树菇红枣乌鸡汤

鹿茸阿胶水鱼汤／韭菜鲜虾汤

胡萝卜山药羊肉煲／滋补牛肉汤

西洋参煲猪尾／翡翠人参腰片汤

韭菜子猪腰汤／大肠海带煲豆腐

鲜虾煮莴笋／鱼块节瓜汤

老黄瓜炖泥鳅／土茯苓鳝鱼汤

黄瓜蛤蜊汤／杂菇螺片汤

孕妇

胡萝卜牛骨汤／莲藕红豆牛腩汤

豆苗煮芋头／木瓜鲈鱼汤

苋菜肉片汤／枸杞蛋包汤

银耳西红柿汤／五彩瘦肉汤

大补鸡块煲／香菇瘦肉煲老鸡

红枣银耳鹌鹑汤／胡萝卜鱼片汤

产妇

蹄筋莲子炖猪脚／阿胶牛肉汤

十全大补鸡汤／山药当归鸡汤

豆腐鲫鱼汤／豌豆猪肝汤

西洋参排骨滋补汤／莴笋猪蹄汤

红枣鸡块煲桂圆／藕断丝连煲

杏鲍菇炖兔肉／山药黄瓜煲鸭汤

高汤煨生鱼／猪肝鱼肉汤

中老年人

双仁菠菜猪肝汤／薏仁南瓜浓汤

冬瓜薏米兔肉汤／清炖南瓜汤

南瓜排骨煲／双耳山楂汤

老鸭猪肚汤／阿胶淮杞炖甲鱼

白菜豆腐汤／芥丝姜汤

药膳银耳汤／莲子薏米健身汤

香菜黄豆汤／高汤玉米胡萝卜煲

黄瓜玉米羹／浓汤竹笋

香菇豆腐汤／砂锅一品汤

萝卜炖大骨汤／莱菔子白萝卜汤

Part 4 食补汤饮

脑力劳动者

天麻鱼头汤／牛奶银耳水果汤

茶树菇煲腔骨／春菜鱼头汤

土茯苓鳝鱼汤／凉瓜黄豆煲排骨

体力劳动者

黄芪牛肉蔬菜汤／北沙参玉竹兔肉汤

黄芪豆芽牛肉汤／酸辣鱿鱼汤

开煲狗肉／海马红参炖瘦肉

久坐工作者

玉米煲土鸡／韭菜花炖猪红

大芥菜红薯汤／金针木耳肉片汤

百合绿豆凉薯汤／莲子百合汤

久站工作者

鱼头豆腐汤／浓鱼汤煲大芥菜

胡萝卜红枣猪肝汤／葱香鱼汤

菠菜蛋汤／冬笋鸭块

经常熬夜者

莲子百合麦冬汤／天麻炖鸡

银耳椰子煲鸡汤／白果黄豆鲫鱼汤

乌龟百合红枣汤／红枣桂圆猪肤汤

高温工作者

胡萝卜红枣汤／绿豆薏仁汤

上汤芦笋／莲藕菱角排骨汤

Part 5 养生汤品

益气补虚

党参黑豆煮瘦肉／桂圆山药红枣汤

人参鸡汤／栗子鸡汤

芸豆煲腔骨／当归生姜羊肉汤

宁心安神

白果莲子糯米乌鸡汤／天麻炖猪脑

枣鸡汤／莲子猪心汤

花旗参炖鹌鹑／参麦泥鳅汤

补血养颜

黑枣桂圆鹌鹑蛋汤／菠菜猪血汤

归芪补血乌鸡汤／乌豆赤肉

薏米猪蹄汤／银耳猪骨汤

什锦蔬菜汤／西红柿豆芽汤

猪骨煲奶白菜／百合猪蹄汤

红豆软骨瘦肉羹／茶香丝瓜肉片汤

明目养颜鸡肝汤／红枣桂圆猪皮汤

清热解毒

无花果猪腱汤／番茄鲫鱼汤

生地螃蟹汤／菊花鸡汤

花蟹煲萝卜汤／菠菜羊肝汤

苦瓜豉香肉汤／苦瓜消暑汤

西洋菜排骨汤／菠菜鸡胗汤

绿豆鹌鹑汤／腊味冬瓜汤

螺肉煲西葫芦／螺片玉米须黄瓜汤

菊花羊肝汤／绿豆香菇煲鸡爪

苦瓜菠萝炖鸡腿／菊花枸杞子绿豆汤

润肺止咳

四神沙参猪肚汤／川贝母炖豆腐

白果支竹薏仁汤／川贝枇杷叶炖鹧鸪

百合炖雪梨／蜜瓜螺头汤

百合参汤／百合西芹蛋花汤

霸王花猪肺汤／南杏萝卜炖猪肺

生津润燥

白果莲子乌鸡汤／花旗参煲银耳汤

菊花桔梗雪梨汤／荸荠鲜藕茅根汤

雪梨胡萝卜汤／猪肚银耳花旗参汤

健脾补胃

牛蒡素肉丝汤／女贞子黑芝麻瘦肉汤

雪菜大汤黄鱼／大枣冬菇炖鸡

麦枣甘草萝卜汤／银耳蛋花汤

红枣海带煲猪蹄／酸菜粉条猪肠煲

山药枸杞猪胰汤／冬菇黄豆芽猪尾汤

美味牛肉汤／莴笋丸子汤

黄豆芽猪肚汤／橙子当归鸡煲

蟹黄健胃煲／皮蛋瘦肉羹

滋补田七汤／苹果雪梨煲牛腱

止渴解酒

苦瓜甘蔗鸡骨汤／味噌豆腐汤

萝卜汤／陈皮绿豆汤

银耳雪梨汤／杨梅双仁汤

健美减肥

冬瓜红豆汤／鲜荷双瓜汤

蘑菇鲜素汤／香菇白菜魔芋汤

茶鸡竹笋汤／薄荷水鸭汤

银白芽丝汤／上汤黄瓜

雪菜冬瓜汤／橙子节瓜薏米汤

补肾强身

核桃杜仲炖猪腰／川牛膝炖猪蹄

枸杞牛肝汤／香菇土鸡汤

鱼肚冬菇汤／白果煲猪小肚

猪腰补肾汤／青豆党参排骨汤

枸杞鸡肝汤／滋补牛蛙肉汤

猪蹄灵芝汤／鱼蟹团圆汤

白萝卜羊肉煲／牛尾汤

乌发明目

何首乌鸡肝汤／何首乌黑豆煲鸡脚

黑豆排骨汤／枸杞菜鲫鱼汤

枸杞蛋花汤／枸杞叶菊花绿豆汤

延缓衰老

牛奶煲木瓜／参杞香菇瘦肉汤

黑花豆煲猪骨／参麦五味乌鸡汤

六味地黄鸡汤／红萝卜香菇海蜇汤

芋头米粉汤／酸梅银耳鲤鱼汤

葛根猪肉汤／黑木耳芦笋排骨汤

养生鸽子汤／灵芝核桃乳鸽汤

鲑鱼洋葱汤／银杏老鸭汤

双瓜煲羊排／山药奶香肉汤

黄芪飘香骨头汤／猪排骨炖洋葱

平安长寿瘦肉羹／草菇竹荪汤

Part 6 健康汤品

抑郁

腔骨牡蛎炖鱼汤／百合冬瓜鸡蛋汤

莲子百合麦冬汤／百合红枣排骨汤

姜片海参炖鸡汤／黄花菜鱼头汤

疲劳

虫草红枣炖水鱼／淮杞牛肉汤

黄花菜肉丝汤／三菇冬瓜汤

金针黄豆排骨汤／冰糖炖木瓜

健忘

金针鱼头汤／核桃排骨首乌汤

粉丝紫菜肉丝汤／桂圆猪脑汤

红枣花生章鱼汤／首乌鸡蛋汤

头晕

夏枯草黄豆脊骨汤／乌梅菊花炖牛腱

天麻瘦肉猪脑汤／鸽肉莲子红枣汤

药材炖乌鸡汤／胡萝卜天麻炖鱼头汤

体虚

土豆炖牛肉／阿胶鸡蛋汤

莲藕瘦肉汤／腐竹猪肝马蹄汤

鹿茸山药乌鸡汤／灵芝核桃乳鸽汤

失眠

人参腰片汤／山楂山药鲫鱼汤

党参灵芝桂圆汤／双仁茯神鱼汤

虫草红枣乌鸡汤／红枣核桃仁枸杞汤

便秘

虾仁玉米浓汤／土豆苦瓜汤

车前空心菜猪肾汤／上汤豆苗

口蘑山鸡汤／红薯鸡肉汤

口臭

蘑菇肉片汤／薏米党参炖乳鸽

香蕉甜汤／橘皮鱼片豆腐汤

苦瓜海带瘦肉汤／莱菔子萝卜汤

食欲不振

西瓜皮甜汤／开胃罗宋汤

秋葵番茄浓汤／香菜豆腐鱼头汤

大头菜排骨汤／酸萝卜老鸭汤

内分泌失调

味噌海带汤／百合桂圆瘦肉汤

木瓜炖银耳／调血消斑汤

Part 7 食疗汤饮

感冒

酸辣汤／清炖鸡汤

生姜大枣汤／莲子萝卜汤

大白菜素汤／陈皮瘦肉汤

头痛

川芎白芷炖鱼头／菠菜猪骨汤

莲子桂圆炖猪脑／胶艾瘦肉汤

天麻川芎枣仁汤／洋葱四味汤

支气管炎

香菇竹笋汤／荸荠海蜇汤

杏仁萝卜肉汤／杏仁鹌鹑汤

山药猪胰汤／萝卜丝鲫鱼汤

肺炎

萝卜炖猪肺／党参鸡丸子汤

虫草煲老龟／豆皮鳕鱼丸汤

黄芪蔬菜汤／鸳鸯白菜煲猪肺

胃炎

火腿煲淋娃娃菜／山药鸡汤

冬瓜鲤鱼汤／二仙鸡胗汤

牛肚补胃汤／葡萄红枣汤

肝炎

芋头鱿鱼汤／熟地首乌猪蹄汤

灵芝养心汤／泥鳅大枣汤

南瓜蔬菜浓汤／蔬菜蛋花汤

肾炎

黄芪炖生鱼／番茄排骨汤

生蚝瘦肉汤／虫草鸭汤

黄连冬瓜鱼片汤／党参马蹄猪腰汤

高血压

莲子芡实猪心汤／薏仁猪肠汤

草菇丝瓜肉片汤／天麻炖羊脑

番茄胡萝卜西芹汤／海带蛤蜊排骨汤

高血脂

荷兰豆马蹄芹菜汤／苦瓜黄豆牛蛙汤

冬瓜蛤蜊汤／山楂肉丁汤

番茄菠菜汤／海带豆腐汤

冠心病

甘草冰糖炖香蕉／玉竹麦冬炖雪梨

山楂二皮汤／火腿洋葱汤

柚子炖鸡／无花果木耳猪肠汤

糖尿病

红豆粉葛汤／南瓜牛蛙汤

罗汉果鸡煲／芦荟番茄汤

牛蒡肉汤／奶汤草菇鸭

腰痛

花生蚵干炖猪脚／栗子鸡脚汤

花生核桃猪骨汤／柠檬红枣炖鲈鱼

杜仲寄生鸡汤／二参猪腰汤

痤疮

生地腔骨煲冬瓜汤／净面美颜汤

翠玉蔬菜汤／扁豆莲子鸡汤

冬瓜桂笋素肉汤／海鲜丸子牛奶汤

月经不调

丹参桃红乌鸡汤／红花煮鸡蛋

墨鱼鸡肉汤／糖饯红枣花生

黑木耳红枣猪蹄汤／调经汤

产后缺乳

莲藕章鱼猪脚汤／木瓜煲羊肉

红豆花生乳鸽汤／黄豆猪蹄汤

大蒜花生凤爪汤／党参炖猪手

骨质疏松

猪骨黄豆丹参汤／山药排骨汤

香菇豆芽猪尾汤／龟板杜仲猪尾汤

淮山牛奶炖猪肉／红豆牛奶汤

乌梅银耳鲫鱼汤／红枣鹿茸羊肉汤