一、葡萄酒历史源远流长

（一）葡萄酒的历史

（二）葡萄酒的作用

二、葡萄酒的分类

（一）静止型葡萄酒

（二）气泡葡萄酒

（三）酒精强化型葡萄酒

三、葡萄酒的酿造

（一）影响酿酒葡萄质量的因素

（二）葡萄酒的酿造工艺

四、葡萄酒的品鉴

（一）酒杯

（二）开瓶

（三）醒酒

（四）冰镇

（五）品酒

五、餐桌上的葡萄酒

（一）选酒

（二）上酒的顺序

（三）酒与菜的搭配

（四）试酒

（五）礼仪

六、葡萄酒世界

Ⅰ 法国

（一）葡萄酒等级

（二）主要产区

（三）波尔多左岸地区1855年列级酒庄（一级五大名庄）

（四）其他名庄

Ⅱ 意大利

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

Ⅲ 西班牙

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

（五）雪莉酒（Sherry）

Ⅳ 德国

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

Ⅴ 葡萄牙

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）波特酒（Port）

（五）马德拉酒（Madera）

Ⅵ 美国

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

（五）葡萄酒故事

Ⅶ 澳大利亚

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

Ⅷ 智利

（一）葡萄品种

（二）主要产区

（三）葡萄酒名庄

Ⅸ 其他国家

（一）南非（South Africa）

（二）阿根廷（Argentina）

（三）新西兰（New Zealand）

（四）加拿大（Canada）

Ⅹ 中国

（一）葡萄酒的历史

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）酿酒公司和酒厂、酒庄

（五）中国葡萄酒的发展

七、葡萄酒的购买与贮存

（一）价格

（二）酒标

（三）卖店

（四）贮存

八、需要探讨的几个问题

（一）关于拉菲酒

（二）新老世界的酒

（三）红葡萄酒与白葡萄酒

（四）葡萄酒是不是越老越好？

（五）打分的准确性

（六）饮酒量

（七）可否自带酒？

附录

一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表（2004年）

二、品酒记录表举例

三、美国葡萄酒协会（AWS）的评分标准

四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名

五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分

六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表

七、常用有关葡萄酒外语词汇