鲁菜溯源舌尖文化 享地方美食

鲁菜，一菜一味、百菜不重

爆炒肚片

锅塌豆腐

红烧海螺

糖酥鲤鱼

烧素烩

木须肉

南煎丸子

五花肉烧冻豆腐

炖黄花鱼

油爆鱼片

炸芝麻里脊

松子香蘑

豆豉肉

扒牛肉条

素什锦

糖醋三丝

川菜，味型多变、麻辣诱惑

宫保鸡丁

鱼香肉丝

蒜泥白肉

麻婆豆腐

夫妻肺片

毛血旺

川菜川味豆豉鱼

薯条串串鸡

麻花香辣鸡

豆花鸡

泡椒玉掌

椒盐无骨凤爪

五味鸭

回锅仔鸭

椒汁肥牛

蚝油牛肉卷

软酥牛肉

酸菜鹅块汤

芽菜烧肉

剁椒蚝油木耳

川北凉粉

外婆坛子肉

锅巴东坡肘

芽菜扣肉

南瓜粉蒸骨

辣子脆皮牛柳

香煎牛排

麻辣小脆肠

椒香豆腐

鱼香笋盒

砂锅肥肠鸭

酸辣虾

苏菜干烧蹄筋

杭椒腰花

豆豉香鱼

猪肉炒蒜苗

干烧鸭肠

酸白菜炒五花肉

咸烧白

酸菜炒素肚

苏菜，清而不淡、浓而不浊

扬州炒饭

烧狮子头

南京盐水鸭

桂花糯米藕

笋干黄豆

玫瑰鸭胗

五香熏鱼

酒糟醉虾

番茄酱鱼条

豆焖猪蹄

状元五香豆

葱花烤鲫鱼

浓香鸭血煲

金钩香芹

鸡汁回卤干

咖喱茭白

粤菜什锦蔬菜

珍珠翡翠汤

老汤白菜

鸡丝凉拌面

酒酿小元宵

葱油海蜇头

粤菜，清中求鲜、淡中求美

叉烧肉

盐焗鸡

咕噜肉

白斩鸡

白切贵妃鸡

锅仔肥肠

金牌蒜香骨

腊味烧莴笋

冬笋牛柳

酱焖黄鱼

淮杞牛腱

腊肉炒茭白

辣焖牛腩

焖划水

活虾两吃

柠檬瓜条

海鲜生菜煲

滋补羊肉汤

闽菜黄豆猪蹄浓汤

酸甜猪肝

滋补炖鸡

闽菜，讲究火候、注重调汤

荔枝肉

肉末豌豆

醉排骨

扳指干贝

酸菜牛肉

金钩里脊

干烧牛肉片

鸡蛋炒虾

红糟排骨

橘烧肉

呛糟鸡脯

荸荠鸡丁

清蒸鳜鱼

煎明虾段

清炖带鱼

拉糟鱼块

南煎肝

芝麻豆腐

蛋拌豆腐

闽生果

青菜汤

茄子炖鸡汤

浙菜浙菜，口味清鲜、突出本味

东坡肉

西湖醋鱼

龙井虾仁

砂锅鱼头豆腐

干菜焖肉

芙蓉鱼片

五彩鸡鱼柳

煎酿青红椒

葱油黄鱼

奶汤鸡脯

三鲜蔬菜

梅林里脊

葱油里脊

枸杞炒肉片

梅菜扣肉

酒酿蒸火腿

火腿皮蛋烧芦笋

焦熘豆腐

鸡粒黄花菜

素炒苦瓜

橙蜜藕

水果莲子羹

农家玉米羹

冬笋炒羊肉

肉片粉丝汤

湘菜湘菜，量大浓厚、咸辣香软

冰糖湘莲

麻辣子鸡

冬笋腊肉

炸子鸡块

好丝百叶

豉椒肉丝

湖南红烧肉

面包鸡排

香菜牛腩

木耳炖鸡腿

家常鱿鱼丝

青红椒炒腊肉

酸辣鸡丁

双色鱿鱼卷

酸豆角炒肉末

鱿鱼炒肉丝

烧辣椒皮蛋

芹菜炒熏干

豉香莴笋

三色百叶

萝卜干炒腊肉

酸辣百叶

鲜鱼生菜汤

剁椒鱼头

徽菜徽菜，讲究火功、原汁原味

风味口水鸡

火烧头尾

腐乳鸡

杨梅丸子

锦绣鱼丝

茶笋炖排骨

冬笋鸡丝

酥糊里脊

徽州丸子

腐乳爆肉

双爆串飞

两香山笋

珍珠鱼丸

嫩炒虾仁

豆豉笋丁

腌菜豆腐

肉末烧豆腐

炸香菇

翠堤春晓

香菇盒

火腿炒豆芽

徽式炒面