第一部分 内容整理

第一章 食品微生物基础

第二章 微生物生长之内外在因子

第三章 控制微生物生长之物理方法

第四章 控制微生物生长之化学方法

第五章 食品腐败

第六章 病原性微生物

第七章 食品微生物指标

第八章 菌名强化

第九章 发酵食品

第十章 藻类（Algae）

第十一章 食品微生物分析方法

第十二章 微生物蛋白质技术

第十三章 病毒（Viruses）

第二部分 精选试题

第一章 精选试题

第二章 精选试题

第三章 精选试题

第四章 精选试题

第五章 精选试题

第六章 精选试题

第七章 精选试题

第八章 精选试题

第九章 精选试题

第十章 精选试题

第十一章 精选试题

第十二章 精选试题

第十三章 精选试题

第三部分 历届试题解析

一○○年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品微生物学」试题

一○○年专门职业及技术人员高等考试第二次食品技师考试「食品微生物学」试题

一○一年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品微生物学」试题

一○一年公务人员高等考试三级考试「食品微生物学」试题

参考资料