前言

阅读提示

一 食品加工的历史

从熏乳齿象到腌猪肉

食品添加剂：优点和挑战

美国的食品立法历史

食品法和食品立法方面的优点和问题

二 食品添加剂

防腐剂

营养添加

市场促销

食品添加剂的相关法律

食品添加剂的安全问题

三 合成食品

最成功的合成食品：汽水

汽水及其营养价值

有热能的甜味剂

合成甜味剂

阿斯巴甜糖

安赛蜜、三氯蔗糖和纽甜

环磺酸盐和阿力甜

合成脂肪

四 转基因食品

生物技术的历史

重组DNA的相关研究

基因植入技术

转基因产品

针对转基因食品的论战

对人类健康的威胁

对环境的影响

法律问题

五 食品诱发的疾病及食品辐照

食品诱发的疾病及预防措施

美国食品相关疾病的发展趋势

食品相关疾病的预防措施

食品安全的管理措施

美国食品安全情况调查

进口食品的安全问题

辐照食品能解决问题吗？

食品辐照的方法

对于辐照的争论

公众对辐照食品的态度

六 有机及天然食品

渐受青睐的有机及天然食品

有机食品的成本

有机食品：消费者的选择

对有机食品及有机种植技术的质疑

结语