食品雕刻篇

一、食品雕刻的历史

二、食品雕刻的概念

三、食品雕刻在烹饪中的作用

四、食品雕刻的特点

五、食品雕刻分类

六、食品雕刻常用原料及选用原则

七、食品雕刻常用刀具

八、常用食品雕刻刀法

九、雕刻的基本技法

十、食品雕刻应掌握的基本原则

十一、雕刻作品的常用保存方法

十二、雕刻实例

寿带鸟头

细刻鸟翅

简刻鸟翅

凸尾

楔尾

松鹤

哺育

麻雀

春江水暖

神仙鱼

锦鸡

金鸡报晓

大鹏展翅

牡丹凤凰

寿带鸟

亲情

鹦鹉

和平鸽

仙鹤

孔雀

鹰

搏

鸳鸯

大象

牛气冲天

马

龙

兔

金钱鼠

憩息

猴趣

猛虎下山

农家乐

羊

蛙鸣

海狮戏球

大丽菊

茶花

月季花

迎宾花篮

塔

塔亭桥组合图

桃

水仙花

雏鹰

卡通虎

鱼跃

金鱼

龙腾四海

凤凰

福禄寿囍

果蔬围边篇

一、围边的概述

二、围边的分类

三、菜肴围边的特点

四、菜肴围边的作用

五、菜肴围边的基本原则

六、围边的常用原料

七、围边制作的常用工具

八、常用部件的制作方法

九、围边实例

（一）平面式围边

一帆风顺

连理相映

争艳

万紫千红

原野风情

含苞待放

辣椒花

花开花落

小花

展翅

星花

山花烂漫

西红柿蝴蝶

技压群芳

山花

彩果

艳丽

茁壮成长

圆形花边

云山雾海

一枝独秀

小花吐芳

春意浓浓

五彩鱼

天天向上

向阳花

团圆

桃意

三元会

水族

太极

出水芙蓉

塘边小花

上下一心

牛头

笑口常开

柠檬蟹

绿叶红珠

满山红遍

金鱼戏水

孔雀开屏

遥遥相望

冷暖相知

花团锦簇

空心扇

花环

湖光山色

绽放

八方宾朋

倒影

瓜皮虾

呼应

春回大地

赤翠环

春色满园

丹凤朝阳

对花

凤眼

春芽

大红大紫

大黄菊

牵牛花

绿叶情

五彩吉庆

花草

梅花

窗外风光

串花

遥望

盛开

凤眼双花

风光无限

刺花

甜蜜

菊花

雀翅

五彩神鸟

盘中小景

万众一心

花丛

子孙满堂

爱意

生机盎然

争春

荷花

健康长寿

怒放

健康向上

围城

朝阳

映红

映日荷花

花好月圆

紫茄花

寒梅迎春

独树一帜

守候

刺猬

雏鹰

藏迷

湖畔春光

寿带鸟

（二）立体式围边

兔奔

鱼

共享

凤凰

温馨

大丽菊

蝶恋

双桃

睡莲

姊妹花

孕育

飞舞

水果花篮

田园春色

福满园

龙舟

一网情深

寿桃

孔雀王朝

（三）容器式围边

金瓜炖荪翅

冬笋炒鸽松

瓜盅兔丁

金橙藏银杏

琵琶豆腐

瓜盅豆腐