PART 1 美味热菜 鲜香美味的营养热菜

家常食材预处理图解

白菜／圆白菜／小白菜／菠菜

炝炒白菜

虾米白菜

板栗煨白菜

酱爆白菜

芝麻圆白菜

洋葱炒圆白菜

辣炒圆白菜

炒五蔬

芝麻炒小白菜

虾仁小白菜

蛋香菠菜

胡萝卜炒菠菜

韭菜／油菜／油麦菜／芹菜

彩椒酿韭菜虾皮

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒蚕豆

核桃仁拌韭菜

香菇油菜

虾米油菜

蒜炒油麦菜

白灼油麦菜

芹菜炒蘑菇

香干炒芹菜

银耳西芹百合

芹菜百合

番茄／菜花／豆芽／荷兰豆

圣女果彩椒

番茄盅

番茄炒蛋

洋葱炒番茄

清炒菜花

番茄菜花

咖喱炒双花

辣炒西蓝花

炒绿豆芽

辣炒豆芽

木耳炒豆芽

木瓜炒银芽

红椒荷兰豆

什锦荷兰豆

清炒荷兰豆

美味荷兰豆

丝瓜／黄瓜／冬瓜／苦瓜

虾米丝瓜

蒜蓉蒸丝瓜

香菇烧丝瓜

墨鱼蒸丝瓜

麻辣酸黄瓜

辣黄瓜炒松花蛋

黄瓜炒草菇

黄瓜炒木耳

虾米冬瓜

尖椒冬瓜

香菇冬瓜

芦笋扒冬瓜

豉汁苦瓜

蒜蓉苦瓜

清炒苦瓜

白果苦瓜

茄子／南瓜／白萝卜／胡萝卜

盖浇茄子

彩椒茄丁

鱼香茄子

酱烧茄子

椒烧南瓜

鹌鹑蛋烧南瓜

南瓜炒洋葱

咸蛋南瓜

糖醋萝卜

酸辣萝卜丝

鸡蛋萝卜丝

红椒萝卜丝

葱香胡萝卜丝

糖醋胡萝卜

胡萝卜炒茭白

胡萝卜炒豆芽

莴笋／芦笋／竹笋／茭白

清炒莴笋

莴笋蒜苗

莴笋蘑菇

素烧三圆

火腿芦笋

芦笋百合

炒双笋

洋葱炒芦笋

酱烧春笋

油焖春笋

红枣炒冬笋

鱼香笋丝

干煸茭白

辣炒茭白

香辣茭白

番茄炒茭白

土豆／红薯／莲藕／山药

椒盐土豆丝

雪菜炒土豆

核桃土豆

回锅土豆

姜丝红薯

芝麻红薯

薯丁玉米

绣球红薯

醋熘藕片

啤酒藕

酸辣藕丁

浇汁莲藕

拔丝山药

山药炒松花蛋

山药炒甜椒

彩椒木耳山药

四季豆／豇豆／豆腐／香干

竹笋炒四季豆

四季豆拌鸭肚

肉末炒豇豆

山椒拌豆角

煎豆腐

家常豆腐

胡萝卜辣豆腐

海带豆腐

芹菜豆腐

百合豆腐

椒盐豆腐

雪菜豆腐

五丁豆腐干

家常香干

韭菜炒香干

黄瓜炒香干

香菇／草菇／口蘑／金针菇

冬笋炒香菇

白菜烩三菇

炸香菇

笋炒香菇

油焖香菇

双菇菜心

西蓝花双菇

口蘑草菇

番茄口蘑

苦瓜三菇

菜花蘑菇

金针菇炒三丝

猪肉

蒜薹炒肉

鱼香肉丝

榨菜肉丝

白菜红椒焖肉

西瓜皮炒肉

蕨菜肉丝

豉椒炒肉

雪菜冬笋炒肉

什锦肉丁

酱烧肉丁

辣炒肉丁

牛肝菌炒肉片

冬笋肉丁

白果肉丁

山楂烧肉

麻辣肉丁

青豆炒肉

葱爆里脊

黄瓜炒肉

青椒肉片

蘑菇肉片

菜心炒肉

百合香芹肉片

芝麻肉片

香菇炒肉

菊花炒肉

菠菜面筋肉片

胡萝卜豆干炒肉丁

肉焖扁豆

肉片豆腐卷

农家小炒肉

酿菇盒

蚂蚁上树

肉末豆腐

雪菜肉末

大头菜肉末

客家酿苦瓜

榄菜豇豆炒肉末

辣白菜五花肉

圆白菜肉卷

木樨肉

回锅肉

咕噜肉

叉烧肉

东坡肉

粉蒸肉

酒烧肉

豆腐烧肉

香槽猪腿肉

梅菜扣肉

腐乳烧肉

芽菜烧肉

樱桃肉

家常红烧肉

苏式红烧肉

毛家红烧肉

咖喱猪肉

蒜香骨

丝瓜蒸排骨

咖喱猪扒

冰糖肘子

烧猪蹄

猪蹄锅

红烧蹄筋

熘肝片

烧猪肠

牛肉

大葱牛肉

扒牛肉

泡椒烧牛肉

水煮牛肉

红烧牛肉

红枣牛肉

焖牛肉

焖烧牛肉

扣烧牛肉

清蒸牛肉

农家大片牛肉

泡菜牛肉

双花牛肉

苦瓜牛肉

干煸牛肉丝

土豆牛腩

啤酒牛肉

番茄牛肉

莴笋烧牛肉

粉蒸牛肉

红汤牛肉

韭黄牛肉

牛肉粉丝

辣椒香干牛肉

豌豆炒牛肉

咖喱牛肉

嫩牛柳

黑椒牛柳

蒜香牛柳

洋葱牛柳

豆豉牛柳

爆牛肚

橙汁牛排

牛肚炒香菇

羊肉

红烧羊肉

鸡蛋烩羊肉

羊肉扣油菜

手抓羊羔肉

烩羊肉

羊肉煲

炖羊肉

胡萝卜烧羊肉

蒜香羊肉

口蘑羊腿

红椒炒黑山羊肉

葱爆羊肉

爆炒羊肚丝

小炒羊肉

鸡肉

芦笋烧鸡

豌豆烧鸡

木瓜烧鸡

宫保鸡丁

多彩鸡丝

柚皮鸡丝

鸡块冬笋

火腿鸡片

鸭梨炒鸡丁

鸡肉卷

香蕉滑鸡

油淋鸡

芝麻鸡

重庆辣子鸡

竹笋烧鸡

葱烧鸡翅

蜜汁鸡翅

辣烧鸡翅

干豆角鸡杂

火腿鸡肝

酸辣鸡杂

银耳鸡胗

鸭肉

鸭肉扣芋头

酸菜蒸鸭

浑汤鸭肠

子姜爆鸭

核桃鸭

香酥鸭

鸡蛋／松花蛋／鹌鹑蛋

鱼香蒸蛋

牛奶蒸蛋

太极鸳鸯蛋

节瓜粉丝蒸水蛋

银鱼煎蛋

葫芦瓜炒鸡蛋

芦笋煎鸡蛋

玉米炒蛋

缤纷炒蛋

香椿煎蛋

四季豆炒鸡蛋

果蕊蛋卷

松花蛋炒鱼丁

松花蛋蒸豆腐

三色蛋

辣炒松花蛋

卤味鹌鹑蛋

人参鹌鹑蛋

枸杞荸荠鹌鹑蛋

番茄酱鹌鹑蛋

草鱼／鲤鱼／鲫鱼／鲈鱼

葱油草鱼

啤酒草鱼

水煮草鱼

菊花草鱼

酸菜草鱼

秘制风味鱼

西湖草鱼

豆瓣鲤鱼

炝锅鲤鱼

糖醋鲤鱼

芪烧鲤鱼

红烧鲤鱼块

酥鲫鱼

家常烧鲫鱼

焖鲫鱼

炸小鲫鱼

油浸鲈鱼

豆腐烧鲈鱼

河塘鲈鱼

梅菜蒸鲈鱼

鳜鱼／鲢鱼／黄骨鱼／武昌鱼

松鼠鳜鱼

碧波鳜鱼

剁椒鱼头

酱椒鱼头

干烧黄骨鱼

豉汁蒸黄骨鱼

清蒸武昌鱼

孔雀武昌鱼

黄鱼／带鱼／鳝鱼／平鱼

炖黄鱼

焦熘黄鱼

家常黄鱼

回锅小黄鱼

干炸带鱼

萝卜干炖带鱼

香炸带鱼

干香带鱼

韭黄鳝丝

芹香鳝丝

黄瓜烧鳝段

豉汁蒸鳝

酒烧平鱼

干烧平鱼

雪菜平鱼

红烧平鱼

虾／蟹／鱿鱼／墨鱼

葱烧虾

干炸虾

炸基围虾

油焖虾

番茄焖虾

油爆大虾

酒香大虾

蒜香虾

龙井虾

煎蒜子虾

椒盐虾蛄

香辣虾

白灼虾

豌豆虾仁

清炒虾仁

甜豆虾仁

西蓝花虾仁

火龙果烩虾仁

生菜虾仁

豆腐麻辣虾

面粉裹蟹

油焗蟹

清蒸螃蟹

香辣蟹

酱蒸肉蟹

避风塘炒蟹

姜葱炒花蟹

潮式冻红蟹

辣炒鱿鱼

干煸鱿鱼丝

洋葱炒鱿鱼

豉椒鱿鱼筒

双鲜墨鱼仔

青椒炒墨鱼

韭菜墨鱼

富贵墨鱼片

螺／牡蛎／海参／蛤蜊

辣炒田螺

炒螺片

生炒牡蛎肉

姜汁牡蛎

葱烧海参

海参烧鞭花

青红椒烩蛤蜊

辣炒花蛤

PART 2 爽口凉菜 清新爽口的沁香凉菜

常见凉拌食材预处理图解

清爽蔬果

拌藕片

桂花甜藕

蓑衣黄瓜

竹笋拌黄瓜

黄瓜圣女果

蘸酱菜

香辣苦瓜

酱拌丝瓜

凉拌木瓜

香芹豆芽

芥末西芹

红提拌芹菜

核桃仁拌芹菜

木耳荸荠

拌瓜丝木耳

珊瑚菜花

泡西蓝花

凉拌韭菜

广东泡菜

泡菜萝卜

甜酸萝卜条

菊花萝卜

凉拌青红椒丝

洋葱番茄拌辣椒

双椒拌蕨菜

洋葱圣女果沙拉

土豆泥沙拉

拍小萝卜

虾干拌萝卜

拌心里美萝卜

韩国泡菜

菠菜粉丝

芥末拌蔬菜

老醋花生

五香花生米

凉拌老虎菜

酸甜莴笋

凉拌三丝

双笋茼蒿

梅子拌山药

凉拌鱼腥草

炝仙人掌

香油贡菜

糖拌草莓黄瓜

黄瓜柠檬

雪梨双拼

番茄鸭梨

营养菌豆

葱白双耳

拌金针菇

双菇拌豆腐

芝麻酱拌豇豆

蒜蓉拌荷兰豆

小葱拌豆腐

松花蛋豆腐

咸蛋黄拌豆腐

拌神仙豆腐

黄瓜豆芽拌腐竹

芹菜萝卜拌腐竹

鲜蘑菇拌腐竹

白菜拌豆腐丝

油菜叶拌豆丝

香油腐丝

喷香畜肉

白煮肉

蒜泥白肉

五彩拉皮

糖醋三丝

盐水猪肝

香辣肚丝

红油猪肚丝

凉拌爽肚

红油猪耳

美味腰花

猪腰拌生菜

麻辣腰片

香辣蹄花

香卤猪蹄

手工皮冻

麻辣卤牛肉

五香牛肉

夫妻肺片

凉拌牛百叶

拌牛肚

水晶羊肉

凉拌羊肉

拌羊肚

美味禽蛋

白切鸡

棒棒鸡

鸡丝粉皮

泡椒鸡肠

卤凤爪

木瓜拌凤爪

川椒鸭

辣拌烤鸭片

海蜇鸭下巴

豆瓣拌鸭肠

卤水掌翼

芥末鸭掌

豆芽拌蛋皮

鸡蛋三丁

洋葱拌松花蛋

鲜香水产

猕猴桃三文鱼

墨鱼拌西蓝花

凉拌鱼皮

蟹肉菠菜

鲜贝虾仁

韭菜拌虾仁

芝麻拌海带

凉拌海带

海带三丝

拌虾米

水晶虾仁

老醋蜇头

蜇头拌白菜

酸辣鱿鱼卷

三色鱼条

爽口沙拉

西瓜橘子沙拉

草莓沙拉

水果沙拉

玉米沙拉

虾仁菠萝沙拉

花生黄瓜沙拉

玉米笋沙拉

梨椒海皇粒

木瓜蔬菜沙拉

葡国沙拉

海鲜沙拉船

PART 3 营养汤煲 唇齿留香的美味靓汤

常见汤煲食材预处理图解

素菜汤

海带绿豆汤

葱姜紫菜汤

山珍杂菌汤

冬瓜老姜汤

川贝炖豆腐

人参莲子汤

莲子百合麦冬汤

红薯芥菜汤

芦笋黄花汤

菜心冬瓜汤

小白菜萝卜汤

冬瓜香菇汤

黄芪洋葱土豆汤

葱豉豆腐汤

莲子山药银耳甜汤

畜肉汤

芋头猪肉汤

鲜百合桂圆瘦肉汤

花生生蚝瘦肉汤

蜜梨猪肉汤

四果瘦肉汤

土豆黄芪炖瘦肉

冬瓜海带瘦肉汤

银耳蜜梨炖瘦肉

胡萝卜豆腐猪骨汤

药膳猪心汤

银耳煲猪腱

桂圆猪皮汤

猪肝玉米粒汤

双仁菠菜猪肝汤

萝卜煲牛腩

苹果雪梨煲牛腱

续断核桃仁牛尾汤

杜仲桂圆牛脊骨

海参羊肉汤

山药枸杞羊肉汤

党参羊肚汤

冬瓜兔肉汤

乌梅黑豆兔肉汤

禽蛋汤

桑枝煲老母鸡汤

猴头菇黄芪炖鸡汤

远志菖蒲鸡心汤

腐竹花生鸡肝汤

花生凤爪香菇汤

木瓜煲老鸭

胡椒火腿老鸭汤

冬瓜荷叶老鸭汤

西洋参炖鸭

枸杞菟丝鹌鹑蛋汤

西瓜鹌鹑汤

莲子山药鹌鹑汤

蜜梨海蜇鹧鸪汤

玉竹南杏鹧鸪汤

火腿鸽子汤

冰糖燕窝炖乳鸽

蛋花汤

腐竹鸡蛋红枣汤

枸杞叶滚咸蛋汤

柿饼鹌鹑蛋百合汤

番茄鸡蛋汤

紫菜蛋花汤

黑豆蛋酒汤

水产汤

淡豆豉粉葛鲫鱼汤

当归白芷鲤鱼汤

冬瓜炖鲤鱼

松花蛋豆腐鱼片汤

番茄豆腐鱼丸汤

芡实枸杞龟苓汤

桂圆枸杞炖甲鱼

黄花菜炖甲鱼汤

节瓜薏仁鳝鱼汤

香菇木耳淡菜汤

海带胡萝卜海蜇汤

粉葛银鱼汤

鱼头冬瓜汤

豆腐海带鱼尾汤

巴戟海参汤

生地蜜枣螃蟹汤

人参鹿茸炖乌龟

玉米排骨生蚝汤

蛤蜊冬瓜汤

PART 4 主食、小吃 质朴清淡的家常点心

常见主食食财预处理图解

米饭

海鲜八宝饭

香芋饭

菠萝炒饭

扬州炒饭

西湖炒饭

印尼炒饭

西式炒饭

香芹炒饭

干贝蛋炒饭

紫米菜饭

蔬菜饭团

石锅拌饭

竹叶菜饭

什锦饭

双枣八宝饭

萝卜干玉米饭

豉汁排骨煲仔饭

八宝高纤饭

蜜汁叉烧饭

里脊片盖饭

爽口糙米饭

西蓝花鱼肉饭

澳门烧肉饭

尖椒回锅肉饭

焗菠菜肉酱饭

排骨煲仔饭

香菇猪蹄饭

咸菜猪肚饭

姜葱猪杂饭

台湾卤肉饭

腊味煲仔饭

叉烧油鸡饭

洋葱牛肉盖饭

咖喱牛腩饭

九州牛肉饭

窝蛋牛肉煲仔饭

黑椒汁牛扒饭

酱汁鸡丝饭

白切鸡饭

芙蓉煎蛋饭

平菇鸡胗饭

玉米粒鸡扒饭

澳门白切鸡饭

油鸡腿饭

澳门烧鹅饭

明炉烧鸭饭

虾饭

奶汁鲑鱼炖饭

蒲烧鳗鱼饭

豉椒鲜鱿饭

豉椒黄鳝饭

豉椒牛蛙饭

鲔鱼盖饭

蛤蜊牛奶饭

鳕鱼蛋包饭

三文鱼紫菜炒饭

芥蓝生鱼片饭

鱼丁花生糙米饭

泰皇炒饭

烧味三拼饭

贝母蒸梨饭

墨鱼饭

三鲜烩饭

面条

西芹炒蛋面

三丝炒面

肉丝炒面

什锦菠菜面

凉拌面

鸡丝凉面

芥末凉面

牛肉凉面

韩式冷面

凉拌牛肉拉面

真味荞麦凉面

虾爆鳝面

蚝仔意大利面

真味炸酱拉面

卤猪肝龙须面

红烧肉拉面

真味臊子拉面

真味荞麦面

家常杂酱面

北京炸酱面

真味招牌拉面

南乳猪蹄捞面

开洋葱油拌面

炸酱刀削面

热干面

麻辣面

新疆拌面

炒羊肉面

肉片炒素面

青蔬油豆腐汤面

当归面线

鲜笋面

咖喱烩面

清炖牛肉面

炒乌龙面

番茄肉酱面

鲜蔬炒面

蔬菜鸡蛋面

肉羹面线

鸡肉西蓝花面线

上汤鸡丝蛋面

素鸡炒菠汁面

豆芽香菇炒蛋面

牛扒炒鸡蛋面

红烧牛腩面

老乡炒莜面

蛤蜊意大利面

酸菜肉丝面

鲑鱼意大利面

驰名牛杂捞面

意大利青蔬面

茯苓家常面

猪蹄拉面

酸辣粉

新疆凉粉

麻辣川北凉粉

陕西面皮

牛肉河粉

黄花鲜菇河粉

泰式炒河粉

大虾拌意大利粉

香煎带子拌菠菜粉

黑椒牛柳丝炒意粉

三丝炒意粉

南瓜炒米粉

客家蒸米粉

三丝炒米粉

蒜香腌肉螺丝粉

排骨汤煮通心粉

三鲜米线

凉米线

饺子、馄饨

韭菜水饺

番茄饺

金针菇饺

胡萝卜牛肉饺

羊肉玉米饺

菠菜水饺

韭菜蒸饺

大白菜蒸饺

牛肉大葱蒸饺

韭黄鸡蛋馄饨

虾米馄饨

梅菜猪肉馄饨

菜肉馄饨汤

鱼肉馄饨

双色馄饨

包子、馒头、花卷

白菜包

豆沙包

芋泥包

冬蓉包

麻蓉包

鸡肉包

相思红豆包

蛋黄莲蓉包

韭菜肉包

青椒猪肉包

香芹猪肉包

四季豆猪肉包

五香卤肉包

孜然牛肉包

鲜虾菜肉包

生煎葱花包

冬菜鲜肉煎包

上海生煎包

南翔小笼包

家常三丁包

三角糖包

京葱煲仔包

秋叶包

双色馒头

金银馒头

火腿卷

腊肠卷

川味花卷

葱花卷

菠菜香葱卷

双色花卷

小吃

香酥饼

芹菜馅饼

葱花饼

锅巴藕饼

葱油大饼

金牌南瓜饼

黄金油饭饼

火腿玉米饼

羊肉馅饼

河套蒸饼

莲蓉酥饼

香葱煎饼

红薯煎饼

牛肉飞饼

西北煎饼卷菜

黄金牛肉夹饼

鸡肉大葱窝饼

羊肉夹馍

火腿蛋卷

家乡萝卜糕

芝麻糯米糕

叉烧萝卜糕

花生酥

灌汤藕丝丸

炸芝麻汤圆

雪衣豆沙

烧肉粽

鸳鸯玉米粑粑

潮州蒸粉果

花生汤圆

莲蓉汤圆

红糖汤圆

肉火烧

韭菜合子

麻团

炸茨球

三丝炸春卷

玫瑰洋葱圈

大油馕

蛋挞

法式吐司

芋头吐司卷

银丝卷

糯米卷

巧克力曲奇

如意蛋黄卷

绿茶布丁

柠檬小蛋糕

起酥苹果派

火腿青蔬比萨饼

橙片全麦三明治

手指饼干

胡萝卜蛋糕

奶油小泡芙

锅贴火腿

粥

润肤粥

竹叶沙参粥

芝麻花生杏仁粥

神曲粥

独活当归粥

川乌粥

决明降脂粥

枸杞薏仁粥

小米眉豆粥

银杏莲枣粥

核桃芝麻粥

蛋花麦片粥

桂圆鹌鹑蛋粥

淡菜松花蛋粥

麦片蛋花粥

猪肠参耳粥

萝卜干肉末粥

排骨粥

香菇鸡翅粥