第一章品鉴中国名茶

Part1 茶知识轻松入门

茶的起源——神农遇茶解百毒

饮茶文化的兴起与传播

饮茶始于汉，盛于唐

茶风普及三国魏晋南北朝

茶艺迈向复杂奢侈的宋朝

茶风返璞归真的元明时期

茶道萎靡不振的清朝

饮茶之风传向亚洲邻国

饮茶逐渐风行于西方国家

中国茶叶产区分布

华南茶区

西南茶区

江南茶区

江北茶区

Part2 品鉴秀美绿茶

绿茶的特征

绿茶的产地

绿茶的代表品种

绿茶的形状

绿茶的分类

炒青绿茶

蒸青绿茶

烘青绿茶

绿茶的制作

绿茶类名茶品鉴

西湖龙井

盖碗冲泡龙井茶

碧螺春

玻璃杯冲泡碧螺春

黄山毛峰

盖碗冲泡黄山毛峰

竹叶青

玻璃杯冲泡竹叶青

恩施玉露

高桥银峰

婺源茗眉

大方茶

径山茶

庐山云雾

舒城兰花

太平猴魁

六安瓜片

信阳毛尖

都匀毛尖

蒙顶甘露

午子仙毫

Part3 品鉴醇郁红茶

红茶的特征

红茶的产地

红茶的代表品种

红茶的形状

红茶的分类

小种红茶

功夫红茶

红碎茶

红茶的制作

红茶类名茶品鉴

正山小种

红碎茶

宜红功夫茶

英德红茶

祁红功夫茶

白瓷壶冲泡祁红功夫茶

滇红功夫茶

瓷壶冲泡滇红功夫茶

锡兰果味红茶

果味红茶调饮奶茶

Part4 品鉴珍品白茶

白茶的特征

白茶的产地

白茶的代表品种

白茶的形状

白茶的分类

白芽茶

白叶茶

白茶的制作

白茶类名茶品鉴

贡眉

白牡丹

白毫银针

Part5 品鉴高贵黄茶

黄茶的特征

黄茶的产地

黄茶的代表品种

黄茶的形状

黄茶的分类

黄芽茶

黄小茶

黄大茶

黄茶的制作

黄茶类名茶品鉴

君山银针

蒙顶黄芽

霍山黄芽

Part6 品鉴奇香青茶

青茶的特征

青茶的产地

青茶的代表品种

青茶的形状

青茶的分类

按照产地

按照外形

按照品质香味

青茶的制作

青茶类名茶品鉴

铁观音

盖碗冲泡铁观音

大红袍

紫砂壶冲泡大红袍

肉桂

白毫乌龙

冻顶乌龙

白瓷壶冲泡冻项乌龙

铁罗汉

白鸡冠

水金龟

黄金桂

永春佛手

凤凰单丛

紫砂壶冲泡凤凰单丛

Part7 品鉴浓香黑茶

黑茶的特征

黑茶的产地

黑茶的代表品种

黑茶的形状

黑茶的分类

黑茶的制作

杀青

揉捻

渥堆

干燥

黑茶类名茶品鉴

普洱散茶

紫砂壶冲泡普洱散茶

普洱熟茶

普洱生茶

紫砂壶冲泡普洱生茶

老帕卡

螃蟹脚

六堡茶

白瓷壶冲泡六堡茶

茯砖茶

Part8 品鉴鲜香花茶

花茶的特征

花茶的产地

花茶的代表品种

花茶的形状

花茶的分类

窨制花茶

造型花茶

鲜花干茶

花茶的制作

花茶类名茶品鉴

茉莉银针

茉莉月芽

碧潭飘雪

盖碗冲泡碧潭飘雪

鲜花干茶

造型花茶

第二章 泡茶与技艺

Part1 泡茶前的准备

选茶

看外形

闻香气

品滋味

看叶底

择水

古人论水

现代人用水

备器

古代茶具

现代茶具

陶器茶具

雅室

冲泡

冲泡方法的选择

泡茶用水的温度

投茶量

冲泡时间、次数

冲泡技艺

Part2 泡茶技艺

泡茶技艺介绍

茶艺的基本姿势

茶艺的基本礼仪

泡茶手法介绍

拿壶的标准手法

拿杯的正确手法

茶具的清洁手法

取用器物手法

茶巾的折叠和使用

Part3 茶在日常生活中的功用

茶叶中的营养成分

茶叶的妙用

茶叶的保健功效

Part4 如何存放茶叶

茶叶贮藏要分类

茶叶的贮藏方法