一 概述

（一）黑木耳的发展概况

（二）黑木耳的营养和药用价值

（三）黑木耳的发展前景

二 黑木耳生长发育条件

（一）营养条件

（二）温度

（三）水分及湿度

（四）光照条件

（五）空气条件

（六）酸碱度（pH值）

三 黑木耳袋料生产的原辅材料

（一）主要原料

（二）辅助原料

（三）配套材料

四 黑木耳生产的主要场地及设备

（一）栽培场地

（二）生产设备

五 栽培品种的选择

（一）黑木耳主栽品种

（二）引进黑木耳菌种的注意事项

六 黑木耳菌种生产技术

（一）母种生产

（二）原种和栽培种制作

七 黑木耳菌棒的制作

（一）栽培季节

（二）培养料配方

（三）拌料

（四）装袋

（五）灭菌

（六）接种

（七）木耳菌棒培养

八 大棚挂袋栽培法

（一）栽培场地

（二）催耳

（三）出耳管理

（四）采收

九 黑木耳地栽技术

（一）耳场选择

（二）出耳前菌袋管理

（三）出耳期管理

（四）采收

十 段木栽培

（一）栽培场地选择

（二）耳木准备

（三）接种

（四）上堆发菌

（五）散堆排场

（六）起架出耳

（七）越冬管理

（八）春耳管理

（九）伏耳管理

（十）采收

十一 病虫害防治

（一）细菌

（二）真菌

（三）病虫害

十二 产品加工

（一）干制

（二）深加工

（三）商品等级标准

（四）包装与贮藏

附表

名词注释

主要参考文献