第一篇 食品包装安全概论

第1章 食品包装概述

1.1包装基本概念

1.2食品包装的基本要求

1.3食品包装技术现状

参考文献

第2章 食品包装的分类及实例

2.1纸质包装材料及容器

2.2塑料包装材料及容器

2.3金属包装材料及容器

2.4玻璃、陶瓷包装材料

2.5功能性包装材料

参考文献

第3章 食品包装技术

3.1微波食品包装技术

3.2抗菌包装技术

3.3脱氧包装技术

3.4真空与气调包装技术

3.5无菌包装技术

3.6防潮包装技术

3.7纳米包装技术

3.8智能型包装技术

3.9其他包装技术

3.10食品包装工艺

参考文献

第4章 食品包装与食品安全

4.1食品安全基础理论

4.2包装与食品消费

4.3包装与食品的货架期

4.4包装对食品安全的影响

参考文献

第二篇 食品包装材料检测技术

第5章 食品包装材料检测概述

5.1食品包装物理性能测试

5.2食品包装卫生安全测试

第6章 食品包装材料检测技术概述

6.1气相色谱和气相色谱/质谱联用技术

6.2液相色谱和液相色谱-质谱联用技术

6.3原子吸收和原子发射光谱技术

6.4电感耦合等离子体质谱技术

6.5红外光谱技术

6.6现代分析检测技术进展

参考文献

第7章 食品包装样品前处理技术

7.1样品的预处理

7.2提取

7.3净化

7.4衍生化技术

7.5模拟物溶出技术

参考文献

第8章 食品包装有害物质检测

8.1包装材料分类及基本特性

8.2样品前处理浸泡通则

8.3有害物质检测

参考文献

第9章 氟化有机物检测技术

9.1概述

9.2氟化有机物特征

9.3样品前处理

9.4分析方法

9.5分析实例

参考文献

第10章 酞酸酯类有机物检测技术

10.1概述

10.2样品前处理

10.3分析方法

10.4分析实例

参考文献

第11章 烷基酚类有机物检测技术

11.1概述

11.2烷基酚的特性

11.3样品前处理

11.4分析方法

11.5分析实例

参考文献

第12章 脂肪酰胺类有机物检测技术

12.1概述

12.2脂肪酰胺类有机物的特征

12.3脂肪酰胺类有机物的危害

12.4样品前处理

12.5分析方法

12.6分析实例

参考文献

第13章 挥发性有机物检测技术

13.1概述

13.2样品前处理

13.3分析方法

13.4分析实例

参考文献

第14章 包装材料中有机锡检测技术

14.1概述

14.2样品前处理

14.3分析方法

14.4分析实例

参考文献

第15章 氯化有机物类检测技术

15.1概述

15.2样品前处理

15.3分析方法

15.4分析实例

参考文献

第16章 其他有机物检测技术

16.1有害物质概述

16.2有害物质分析方法

16.3应用实例

参考文献

第17章 食品包装生物学检测技术

17.1概述

17.2分子生物学方法

17.3细胞学检测技术

17.4微生物学检测技术

参考文献

第18章 食品包装用聚合物材料的分类鉴别技术

18.1概述

18.2聚合物类别

18.3食品包装用聚合物材料的常规鉴别

18.4利用大型仪器鉴别食品包装用聚合物材料的结构组分

参考文献

第19章 塑料食品包装材料检测技术

19.1塑料包装物理性能要求

19.2塑料包装卫生性能要求

19.3塑料包装材料物理性能测试技术

19.4塑料包装材料卫生性能测试技术

参考文献

第20章 纸与纸板食品包装检测技术

20.1纸和纸板物理性能要求

20.2纸和纸容器包装卫生安全要求

20.3纸和纸类包装物理性能检验技术

20.4纸和纸类包装卫生检测技术

参考文献

第21章 玻璃、陶瓷及搪瓷食品包装材料检测技术

21.1玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料特点

21.2玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的物理性能要求

21.3玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的卫生技术要求

21.4玻璃、陶瓷及搪瓷包装物理性能检测技术

21.5玻璃、陶瓷及搪瓷包装卫生检测技术

参考文献

第22章 金属制品食品包装检测技术

22.1金属食品包装概述

22.2金属食品包装物理性能要求

22.3金属食品包装材料卫生要求

22.4金属食品包装材料物理性能检测方法

22.5金属食品包装材料卫生性能检测方法

参考文献

第三篇 食品包装材料有害化学物迁移理论与规律

第23章 食品包装材料化学物迁移概论

23.1包装材料化学物迁移问题

23.2食品包装化学迁移物来源

23.3欧盟包装材料化学物迁移试验

23.4包装材料成分迁移原理

参考文献

第24章 质量传递基本理论

24.1传递现象

24.2质量传递及传质微分方程

24.3分子传质

24.4对流传质

参考文献

第25章 传质扩散方程及其解法

25.1扩散方程

25.2扩散系数为常数时的求解方法

25.3介质为无限或半无限体时的求解方法

25.4平面薄片内扩散的求解方法

25.5圆柱体内扩散的求解方法

25.6球体内扩散的求解方法

参考文献

第26章 塑料包装材料扩散模型及迁移规律

26.1聚合物扩散模型

26.2包装迁移数学模型

26.3扩散系数

26.4分配系数KP，F

26.5迁移模拟软件MigraSoft 2006

参考文献

第四篇 食品包装安全性评价技术

第27章 食品包装材料安全评价概述

27.1食品包装材料安全性评价技术发展现状

27.2食品包装材料中有害物质的毒理学评估

27.3食品包装材料中有害物质的暴露评估

27.4美国食品包装材料安全评价方法简介

27.5欧盟食品包装材料安全评价方法简介

27.6食品包装材料安全管理模式

27.7食品包装材料安全的风险评估

第28章 食品包装安全性毒理学评估

28.1毒理学的基本概念

28.2毒理学安全性评价概况

28.3毒理学安全性评价方法

28.4食品接触材料迁移物质的毒理学和风险评估

参考文献

第29章 食品包装毒理学试验方法

29.1急性经口毒性试验

29.2急性经口毒性-固定剂量试验

29.3急性经口毒性-上下增减剂量试验

29.4急性经口毒性-阶层法试验

29.5生殖细胞致突变试验

29.6生殖毒性试验

29.7一代繁殖毒性试验

29.8两代繁殖毒性试验

29.9慢性毒性与致癌联合试验

29.10体外哺乳动物细胞染色体畸变试验

29.11哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验

29.12哺乳动物红细胞微核试验

29.13亚慢性经皮毒性90d试验

29.14亚慢性（90d）啮齿动物经口毒性试验

29.15亚慢性（90d）非啮齿动物经口毒性试验

29.16结合重复染毒毒性研究的生殖发育毒性筛选试验

29.17哺乳动物行为毒理学试验

29.18空斑形成细胞试验

29.19 T淋巴细胞增殖功能测定试验

29.20哺乳动物精原细胞/初级精母细胞染色体畸变试验

参考文献

第30章 暴露评估技术

30.1概述

30.2暴露评估的基本要素

30.3暴露评估方法

30.4暴露评估的注意事项

30.5美国FDA暴露评估示例

参考文献

第31章 美国食品包装安全性评价方法

31.1食品接触材料通告流程

31.2食品接触物质毒理学试验

31.3食品接触物质迁移试验

31.4食品摄入量计算

参考文献

第32章 欧盟食品包装安全性评价方法

32.1包装添加剂的安全管理

32.2毒理学评估

32.3暴露评估

参考文献

第33章 食品包装安全管理概况

33.1欧盟食品包装安全管理体系

33.2美国食品包装安全管理体系

33.3日本食品包装安全管理简介

33.4加拿大食品包装安全管理简介

33.5澳大利亚食品包装安全管理简介

33.6我国食品包装安全管理体系

参考文献

第34章 食品安全与风险分析

34.1风险分析概述

34.2风险评估

34.3风险管理

34.4风险交流

34.5食品安全风险分析

参考文献

第35章 食品包装中双酚A的安全性评价

35.1理化性质

35.2毒理学评估

35.3消费者暴露评估

35.4风险评估

参考文献

第36章 食品包装中重金属的安全性评价

36.1食品包装材料中铅的限量研究

36.2食品包装材料中镉的限量研究

36.3食品包装材料中铬的限量研究

36.4食品包装材料中汞的限量研究

36.5食品包装材料中砷的限量研究

参考文献

第37章 食品包装中酞酸酯的安全性评价

37.1暴露评估

37.2毒理学评估

37.3安全性评价及风险评估

参考文献

第38章 食品包装中有机锡的安全性评价

38.1暴露评估

38.2毒理学评估

38.3安全性评价及风险评估

参考文献