家庭常用的十六种烹调技法

烹调技法的分类

烹调技法之拌

烹调技法之腌

烹调技法之卤

烹调技法之酱

烹调技法之熏

烹调技法之炝

烹调技法之炒

烹调技法之熘

烹调技法之蒸

烹调技法之煮

烹调技法之煎

烹调技法之炸

烹调技法之焖

烹调技法之炖

烹调技法之烧

烹调技法之烩

腌拌菜

陈醋螺头拌菠菜

醋香山药

芦笋拌鹅肠

红酒螺片

腌泡凤爪

双椒拌螺丁

香葱拌毛蚶

薯丝拌海参

香葱拌蚕豆

生拌萝卜

凉拌豆腐

肉丝拌苦苣

芥末拌合菜

双椒拌皮蛋

蔬菜丝沙拉

麻汁豆角

辣酱手撕鸡

芥末猪肚丝

椒油拌腰片

拌菜生鱼

腌拌桔梗

橙汁南瓜

鸡丝拌海蜇

京葱拌耳丝

大蒜菠菜拌蛤仁

葱油豆腐

花仁卷心菜

海带粉丝

冻粉拌羊里脊

萝卜丝拌海蜇丝

凉拌鲜菇

香干药芹

卤酱菜

酱味香菇

兰花豆腐干

老卤鸭脯

五香豆腐皮

卤水鹅掌翅

酒醉河蟹

盐卤虾爬子

香卤鸭舌

蛋黄猪肚

油辣佛手笋

酱萝卜条

酱鸡腿

酱香腰豆

酒醉排骨

五味黄瓜

生卤海螺

酱汁海螺

家常酱牛腱

卤牛腱

黄酱肉皮

酱卤猪蹄

红曲酱鸭

酱香鸡肉卷

红油猪舌

卤水金钱肚

酸辣萝卜卷

蛋黄鸡腿卷

五香酱肉

雪菜嫩豆瓣

卤菜卷

酱卤鸭

酱汁牛腿肉

熏炝菜

生熏带鱼

油泼豆芽

炝拌黄喉

香熏鸡胗

茶叶熏鸡

芥末粉丝菜

姜汁豇豆

香熏鸭肠

香薰寸骨

熏烤羊腿

黄瓜炝螺片

松花熏鸡腿

熏拌鸭肠

椒香莴笋丝

脆梅熏河鳗

五香熏驴肉

熏烤兔

糖熏兔肉

香熏大海虾

红油笋丝

金针蘑炝瓜丝

烟熏鲳鱼

三色椒油萝卜丝

炝拌牛百叶

烟熏脆耳

生熏大黄鱼

熏子鸡

香熏偏口鱼

生熏花蛤

香熏猪手

海米炝苦瓜

樟茶鸭

熘炒菜

肉末炒雪里蕻

山药炒蚬仁

虾酱茼蒿炒豆腐

豆腐炒韭菜

猕猴桃炒肉丝

熘肉段

狗肉河虾炒韭菜

腊肉炒苦瓜

洋葱爆羊肉

青椒炒蛋

杭椒炒虾皮

芦笋百合北极贝

子姜羊肉丝

丝瓜炒鸡蛋

雪菜毛豆鸡丁

五彩炒四季豆

狗肉丁炒黄豆芽

西芹炒鲜鱿

木樨肉

莲藕木耳炒牛肉

小炒牛肉

梅菜炒牛肉

豉椒炒鹅肠

木耳韭黄炒虾丝

豆腐干炒豇豆

雪菜炒丝瓜

青豆牛肉末

香辣田鸡腿

河蟹炒乌冬面

南瓜炒百合

肉丁炒黄瓜

韭菜炒鹅脯

鸡蛋炒尖椒

芦笋虾球

桂花炒豆腐

蒸煮菜

蒜香蒸海蛏

爽珠蒸鳗鱼

粽香糯米翅

冬菜蒸鳕鱼

原盅鸡爪翅

红豆肉汤

清蒸人参鸡

蒸四季豆丸子

清蒸活鲍鱼

杏仁蒸蛋

水蛋蒸海参

酸菜蒸肉

盐水蒸虾

鳜鱼蒸水蛋

芙蓉菊蟹

蒸糟鱼

青豆粉蒸肉

清汤螃蟹蛋

竹荪肝膏汤

竹叶蒸子排

百合煮香芋

金银蒜蒸南瓜

海鲜蒸蛋

金菇肥牛汤

益寿香菇汤

香粉双蒸

梅子蒸鲈鱼

蒸浸鸡腿

清蒸鸭舌掌

什锦酿南瓜

酸菜蒸大肠

清蒸萝卜丸

煎炸菜

南煎豆腐

炸菠菜脯

煎凤肝卷

芝麻薯条

煎土豆饼

干煎大虾

蛋煎蛎黄

粉糖酥肉

眉炸梅卷

炸椿头丸子

油煎茄片

香酥鲜菇

香脆炸鸡

鲜奶炸柿排

煎酿丝瓜

生煎番茄饼

炸金钩棒

干炸肉段

芝麻牛排

炸鹌鹑

腐皮韭黄卷

炸洋葱

干炸鱼条

炸土豆肉饼

油炸响铃

生煎里脊

脆皮炸肠头

酥炸牛肉卷

萝卜肉

苦瓜煎蛋

煎红鲑鱼

酥炸西湖鱼

焖炖菜

茶树菇炖乳鸽

羊杂炖豆腐皮

啤酒炖牛肉

花旗参炖甲鱼

黄豆炖猪蹄

鲤鱼炖冬瓜

杞子炖牛鞭

铁观音炖子鸡

杂鱼牛腩炖豆腐

莲藕焖玉兔

百叶炖凤鹅

番茄胡萝卜炖牛尾

黄焖牛肉

腊肉炖河蚌

花生红枣炖猪蹄

人参木瓜炖猪排

虫草炖老鸭

西红柿炖牛腩

莲藕黄豆排骨汤

三鲜焖白菜

鲜虾干贝炖白菜

人参枸杞炖鳗鱼

白萝卜炖牛肉

罐焖肉

三鲜炖山药

茄子焖烧鱼

白蘑炖野鸡

丝瓜焖腊肉

山药焖牛肉

肉末焖菠菜

黄焖栗子鸡

人参炖土鸡

烧烩菜

山药烩香菇

葫芦烧豆腐

奶汤烩芦笋

酸萝卜烧肚条

鲜笋烧排骨

韭黄烩黄鳝

红烧狮子头

烩什锦鳕鱼

红烧鸡胗

烩鸭掌

菱角烧牛蛙

板栗香菇烧丝瓜

肉丝烧金针

糟烧鱼块

三丝烩凉瓜

红烧鲽鱼头

葱烧羊蹄

豌豆烩鸡粒

芋头烧鸡

鲜蘑烧白菜

奶汤干贝烧菜花

灵菇烩鱼翅

玉竹烧猪心

鲜贝烧冬瓜

冬瓜烩羊肉丸

蘑菇烩腐竹

白玉干贝