第一章　企业财务管理基础

第一节　财务管理对象、目标和任务

第二节　财务管理的基本原则和方法

第三节　确定财务管理在企业管理中的核心地位

第四节　建立健全企业财务管理体制

实例1：北京××旅行社、××国际旅行社总社、××饭店的组织机构

实例2：北京××饭店财务管理组织形式——财务采供一体式

实例3：北京××饭店财务管理组织形式——财会一体式

实例4：××饭店财务管理体制

第五节　财务会计人员岗位职责划分

实例：××饭店财务部工作人员岗位职责规范

第六节　企业原始凭证

实例：××饭店原始凭证

第二章　资金筹集

第一节　资金市场

第二节　资金时间价值

实例：资金时间价值在筹资决策中的应用

第三节　资金筹集原则

第四节　资金筹集方式

第五节　资金成本

实例：运用资金成本优化资金结构

第六节　筹资风险

实例：××企业2001年筹资风险分析

第三章　资金投放

第一节　资金投放原则和种类

第二节　固定资产投资

实例：××旅游公司投资方案评价

第三节　无形资产投资

第四节　存货投资

第五节　证券投资

第六节　投资风险

实例：××企业投资风险评价

第四章　资产管理

第一节　货币资金管理

第二节　外汇管理

第三节　应收账款和存货管理

第四节　固定资产管理

实例：××饭店固定资产折旧计算

第五章　人力资源管理

第一节　人力资源管理任务

第二节　人力资源使用标准

实例：××饭店定员确定

第三节　人力资源投资成本控制

第四节　人力资源使用费的控制

实例：××国际酒店管理有限公司所属酒店岗位工资、效益工资分配

第六章　成本费用控制

第一节　成本费用控制概述

第二节　采购成本控制

第三节　餐饮业务直接成本控制

实例：××饭店直接成本预测

第四节　主营业务成本控制

实例：××饭店客房业务成本预测

第五节　期间费用控制

实例：××饭店期间费用ABC分类控制

第六节　税金支出管理

第七章　收益管理

第一节　收益预测和决策

实例：××饭店运用经营杠杆进行利润决策

第二节　价格管理

实例：××饭店价格制定

第三节　利润控制

实例：××饭店利润预算表

第四节　利润分配

实例：××饭店利润分配预算表

第八章　财务分析

第一节　财务分析概述

实例1：××饭店客房收入分析

实例2：××饭店客房出租率分析

第二节　企业业务经营情况分析

实例：××饭店业务经营情况分析

第三节　企业能力分析

实例1：××饭店偿债能力分析

实例2：××饭店盈利能力分析

实例3：××饭店社会贡献能力分析

实例4：××饭店营运能力分析

实例5：××饭店发展能力分析

第四节　现金流量表分析

实例：A、B饭店现金流量表分析

第五节　其他财务分析

实例1：××股份有限公司收益分析

实例2：××企业财务杠杆分析

第九章　企业全面预算

第一节　全面预算的构成

第二节　全面预算工作组织和工作程序

第三节　全面预算编制技术方法

第四节　全面预算设计

第五节　全面预算编制

实例1：××酒店存货预算表

实例2：××酒店外汇收支预算表

实例3：××酒店现金收支预算表

实例4：××酒店资产负债预算表

第十章　企业清算

第一节　企业清算种类

第二节　企业清算程序

实例1：B饭店清算日资产负债表

实例2：B饭店清算后资产负债表

第三节　企业清算财产、费用及损益确认

实例：B饭店存货清查明细表

附录　资金时间价值用表