1 导论

1．1本书选题背景及意义

1．2国内外餐饮产业竞争力研究现状

1．3本书的研究思路及研究内容

1．4本书的主要创新

1．5本书的研究方法

1．6本章小节

2 产业竞争力理论综述

2．1产业竞争力的内涵及层次

2．2产业竞争力的理论基础

2．3产业竞争力的主要理论模型

2．4产业竞争力的评价体系

2．5本章小结

3 国内外餐饮产业发展现状

3．1全球餐饮产业发展概况

3．2各大洲主要国家餐饮产业发展现状

3．3中国餐饮产业的发展历程与特征

3．4中国餐饮产业发展中存在的问题

3．5本章小结

4 餐饮产业竞争力的形成机制及评价体系

4．1餐饮产业竞争力的形成机制

4．2餐饮产业竞争力的核心内涵

4．3餐饮产业竞争力评价体系的构建

4．4餐饮产业竞争力的测度方法

4．5本章小结

5 中国餐饮产业竞争力分析

5．1中国餐饮产业国际竞争力分析

5．2中国主要省、市、自治区餐饮产业竞争力评价

5．3餐饮产业竞争力差异分析

5．4本章小结

6 中国快餐业国际竞争力分析

6．1快餐业概述

6．2中国快餐业国际竞争力分析

6．3中国快餐业竞争力的提升

6．4本章小结

7 提升中国餐饮产业竞争力的对策建议

7．1挖掘竞争优势，加大宣传力度，树立良好形象

7．2借助奥运影响，强化中餐地位，提高管理水平

7．3加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩张

7．4挖掘文化积淀，丰富品牌内涵，实现供给升华

7．5加强人才培养，实现要素优化，加快国际化步伐

7．6推行清洁生产，倡导适度消费，促进可持续发展

7．7加强政策支持，改善产业环境，提升竞争潜力

7．8本章小结

8 结论与展望

8．1基本结论

8．2需要进一步研究的问题

参考文献

后记