第1篇 畜禽的营养和生产

1 生物技术在畜禽营养和饲养上的应用

1.1 生物技术在饲草保存上的应用

1.1.1 干草储存法

1.1.2 青贮保存法

1.2 真菌饲料添加剂

1.2.1 在反刍动物上的应用

1.2.2 在单胃动物上的应用

1.3 细菌饲料添加剂促菌剂

1.3.1 作用机理

1.3.2 对犊牛和猪、禽的影响

1.3.3 对成年奶牛、肉牛的影响

1.3.4 影响乳酸菌饲料添加剂效应的因素

1.3.5 其他细菌饲料添加剂

1.4 酶饲料添加剂

1.4.1 在猪、禽方面的应用

1.4.2 酶在反刍动物上的应用

1.5 牛生长激素

1.5.1 作用机制

1.5.2 对奶牛饲料采食量和利用率的影响

1.5.3 对奶牛泌乳量和乳成分的影响

1.5.4 对奶牛繁殖性能和健康的影响

1.6 生物饲料添加剂的检控规则

1.6.1 青贮接种剂的检控状况

1.6.2 饲料微生物添加剂

1.6.3 酶饲料添加剂

1.7 总结

2 美国肉牛生产中常用的饲料添加剂

2.1 离子载体对瘤胃发酵的影响

2.2 离子载体的一般性能及其对瘤胃微生物的作用机理

2.2.1 能量转化与离子梯度

2.2.2 离子载体的一般性能

2.2.3 离子载体对瘤胃微生物的作用机理

2.2.4 微生物对离子载体的抗性

2.3 离子载体对肉牛生产性能的影响

2.3.1 莫能菌素对肉牛性状的影响

2.3.2 莫能菌素对胴体性状的影响

2.3.3 莫能菌素对动物能量代谢的影响

2.3.4 莫能菌素对乳酸中毒的影响

2.3.5 莫能菌素对球虫病的防治

2.3.6 莫能菌素对瘤胃臌胀的抑制作用

2.3.7 莫能菌素与采食量的稳定性

2.3.8 莫能菌素对放牧肉牛和母牛的影响

2.4 离子载体的使用方法和用量

2.5 皮下埋植剂

2.5.1 促合成代谢埋植剂

2.5.2 皮下埋植剂的使用和用量

3 生长激家及β-肾上腺能兴奋剂在养猪生产中的研究及应用

3.1 生长激素

3.1.1 分泌调节及作用途径

3.1.2 生理功能

3.1.3 对猪生产性能和胴体成分的影响

3.1.4 对肉质的影响

3.1.5 对繁殖性能的影响

3.1.6 生长激素与性别和遗传型的关系

3.1.7 生长激素的应用方法

3.2 β-肾上腺能兴奋剂

3.2.1 β-肾上腺能兴奋剂的生理生化机制

3.2.2 β-兴奋剂对猪生产性能的影响

3.2.3 β-兴奋剂对肉质的影响

3.3 结束语

4 蛋品质和鸡肉品质的控制

4.1 蛋品质的控制

4.1.1 蛋品质性状及其测定方法

4.1.2 蛋品质的遗传控制

4.1.3 环境因素对蛋品质的影响

4.2 对鸡肉品质的控制

4.2.1 对肉鸡脂肪沉积的控制

4.2.2 肉品质指标与优质肉鸡

4.2.3 饲料对肉品质的影响

5 家禽免疫学基础与常用的检测方法

5.1 家禽免疫学基础

5.1.1 免疫系统

5.1.2 免疫功能

5.1.3 免疫反应

5.2 营养与免疫

5.2.1 维生素及抗氧化物

5.2.2 脂肪酸

5.2.3 氨基酸

5.3 疫苗、接种方法

5.3.1 疫苗

5.3.2 接种方法及方案

5.3.3 母体免疫力

5.4 结束语

6 营养供给与家禽生产

6.1 畜禽生产模型的建立及应用

6.2 肉用型鸡的几条生产轨道及其能量、氨基酸的供给

第2篇 繁殖技术

7 精子保存及人工授精

7.1 精子生理

7.1.1 精子的构造

7.1.2 精子在附睾中的成熟

7.1.3 精子获能

7.1.4 顶体反应

7.1.5 超激运动

7.1.6 精子钙离子调节

7.2 精子功能测定

7.2.1 精子常规分析

7.2.2 Pisum Sativum Agglutinin Fluorescein染色

7.2.3 小鼠精子顶体Coomassie（库马萨）染色

7.2.4 与透明带结合的活精子染色

7.3 冷冻原理

7.3.1 精子冷冻程序

7.3.2 冷冻液及解冻液的配制

7.4 精液的冷冻

7.4.1 牛精液的冷冻

7.4.2 猪精液的冷冻

7.4.3 羊精液的冷冻

7.4.4 马精液的冷冻

8 牛的胚胎移植

8.1 胚胎的生产

8.1.1 供体牛的选择

8.1.2 超数排卵生产胚胎

8.1.3 胚胎的收集

8.1.4 胚胎的质量评定

8.2 受体的准备

8.2.1 受体牛的选择

8.2.2 同期发情

8.3 胚胎的移植

8.4 结束语

9 牛胚胎的体外生产

9.1 卵子的体外成熟

9.1.1 卵子的来源

9.1.2 卵子的成熟培养

9.2 体外受精

9.3 受精卵的体外培养

9.4 体外胚胎发育时间表

9.5 牛胚胎体外生产流程

9.5.1 第1天

9.5.2 第2天

9.5.3 第3天

9.5.4 第4天（胚胎培养第2天）

9.5.5 第5天（胚胎培养第3天）

9.5.6 第7天（胚胎培养第5天）

9.5.7 第8天（胚胎培养第6天）

9.5.8 第9～10天（胚胎培养第7～8天）

9.6 溶液的准备

10 家畜胚胎的性别鉴定

10.1 家畜胚胎性别鉴定的几种方法

10.2 聚合酶链式反应法鉴定胚胎性别

10.2.1 获取胚胎细胞

10.2.2 胚胎的培养和冷冻

10.2.3 细胞的准备

10.2.4 从细胞中释放DNA

10.2.5 寡核苷酸引物

10.2.6 常用PCR反应液的组分

10.2.7 扩增反应程序

10.2.8 PCR扩增产物的检测

10.2.9 PCR胚胎性别鉴定的注意事项及质量控制

10.3 结束语

11 胚胎的冷冻保存

11.1 平衡冷冻法（牛胚）

11.1.1 冷冻保护剂及其加入方法

11.1.2 降温、冰晶的诱导形成及冻结

11.1.3 解冻及其将冷冻保护剂从胚胎细胞中除去

11.1.4 解冻后直接移植

11.1.5 冷冻程序

11.2 超速冷冻法（牛胚）

11.3 玻璃化法冷冻

11.4 其他家畜胚胎的冷冻保存

11.5 结束语

12 哺乳动物的细胞核移植

12.1 材料

12.1.1 溶液与试剂

12.1.2 仪器与设备

12.1.3 显微操作玻璃工具的制备

12.2 哺乳动物细胞核移植的方法

12.2.1 核供体胚胎透明带的去除及卵裂球的分离

12.2.2 细胞核移植的显微镜操作程序

12.2.3 细胞融合

12.3 影响哺乳动物细胞核移植因素的分析

12.3.1 细胞融合

12.3.2 活化

12.3.3 核质的相互作用

12.4 结束语

第3篇 遗传育种

13 家禽育种

13.1 蛋鸡选育

13.1.1 纯系的选育与提高

13.1.2 蛋鸡配套系的选育

13.2 肉用鸡选育

13.2.1 肉鸡选择指标

13.2.2 肉鸡选育中的决策

13.3 家禽育种的辅助手段

13.3.1 蛋鸡随机抽样试验

13.3.2 肉用鸡随机抽样试验

13.3.3 对照鸡群

14 肉牛的育种

14.1 加拿大肉牛生产概况

14.2 肉牛繁育体系

14.3 纯种种子牛简介

14.4 合理系统利用种质资源的必要性

14.5 杂种优势

14.6 性状互补

14.7 系统品种杂交方法及评价

14.7.1 两品种简单杂交

14.7.2 二品种轮回杂交

14.7.3 三品种轮回杂交

14.7.4 品种轮回—终端杂交

14.8 合成系

14.8.1 合成系的兴起

14.8.2 合成系简介

14.8.3 合成系经济性状的评价

14.8.4 专门化系简介

14.9 选种方法

14.9.1 母牛繁殖性能及生产力

14.9.2 小公牛繁殖指标鉴定

14.9.3 公牛的主要选择性状

14.9.4 育种值的估计

14.9.5 多性状选择

14.10 饲养管理简要

14.11 胴体等级

15 猪的遗传育种

15.1 猪的主要品种

15.1.1 长白猪

15.1.2 大白猪

15.1.3 杜洛克

15.1.4 汉普夏

15.2 猪的纯种遗传评定和改良

15.2.1 加拿大的国家改良计划

15.2.2 遗传评定系统

15.2.3 纯种选育的遗传改良效果

15.3 猪的育种公司

15.3.1 高技术的育种公司

15.3.2 人工授精站

15.3.3 综合育种生产体系

15.3.4 基因保护系统

15.4 仔猪早期断奶隔离饲养方法

15.4.1 仔猪免疫系统

15.4.2 猪舍投资成本，饲料和管理

15.4.3 母猪的繁殖效率

15.4.4 仔猪与肉猪的生长成绩

15.4.5 遗传参数的变化

15.4.6 早期断奶中有待解决和研究的问题

15.5 猪肉品质的遗传控制

15.5.1 猪的应激综合征与劣质肉

15.5.2 猪肉品质与应激敏感性的测定

15.5.3 遗传控制

15.6 环境控制

16 现代奶牛的遗传育种

16.1 多通径估计选择进展

16.1.1 公畜的父本

16.1.2 公畜的母本

16.1.3 母畜的父本

16.1.4 母畜的母本

16.2 动物模型，最佳线性无偏估计

16.2.1 选择指数

16.2.2 育种值的准确度

16.3 种公牛的世代间隔

16.3.1 小公牛父本的选择

16.3.2 小公牛母本的选择

16.3.3 讨论

16.4 系谱指数

16.4.1 双亲平均数

16.4.2 回归法

16.4.3 利用系谱指数来选种

16.5 奶牛育种中的后裔测定

16.5.1 后裔测定的时间表

16.5.2 后裔测定的遗传基础

16.5.3 孟德尔取样实例

16.5.4 主要奶牛生产国的后裔测定公牛数目

16.5.5 后裔测定中女儿数量的影响

16.6 遗传基础的建立和调整

16.7 主要奶牛生产国的育种计划

16.7.1 加拿大

16.7.2 美国

16.7.3 法国

16.7.4 荷兰

16.8 国际公牛组织

16.8.1 国际间比较方法的指导和监督

16.8.2 各国评价系统设立标准

16.8.3 国际上公牛评价的尝试

16.8.4 定期进行国际公牛评价

16.9 遗传趋势的估计和验证

16.9.1 比较公牛按照女儿的所有泌乳期和第1个泌乳期的结果

16.9.2 公牛内女儿产量离差的变化

16.9.3 公牛的育种值一般有两个重要阶段组成

16.9.4 加拿大对遗传趋势的校正

16.10 多性状综合选择指数

16.11 各国奶牛育种值的转换

16.11.1 回归法

16.11.2 MACE法

16.12 BST对奶牛遗传评价的影响

16.12.1 对公牛评价的影响

16.12.2 对核心母牛的评价

16.13 近交系数在大群体中的计算及对遗传评定的影响

16.13.1 大群体近交系数的计算

16.13.2 近交对遗传评定的影响

16.14 奶牛育种方案的选择

16.14.1 发达国家的品种登记和遗传评价系统

16.14.2 我国奶牛育种方案的选择

16.15 测定日模型的技术细节

16.15.1 对数据的要求

16.15.2 遗传泌乳曲线的估测

16.15.3 性状的合并

16.16 分子生物学在奶牛育种中的应用简介

16.16.1 转移基因动物

16.16.2 标记基因辅助选择

16.16.3 奶牛育种工业中商用的主要基因

17 遗传评定、遗传参数估计及选择

17.1 有关基础知识

17.1.1 矩阵代数基础知识

17.1.2 线性模型基础知识

17.1.3 数量遗传学的一些基本概念

17.2 遗传评定

17.2.1 BLUP的基本理论

17.2.2 在动物模型下用BLUP方法估计育种值—动物模型BLUP

17.2.3 其他模型下的BLUP

17.2.4 多性状的育种值估计

17.3 遗传参数估计

17.3.1 最大似然法的一般原理

17.3.2 REML的基本方法

17.3.3 举例

17.3.4 REML的非求导算法—DFREML

17.4 选择

17.4.1 性状经济加权值的计算

17.4.2 综合育种值的估计

17.4.3 选择反应的估计和预测

18 突变与遗传变异

18.1 选择极限理论

18.2 选择非极限理论

18.3 畜禽品种的选择现状

18.4 突变方差与突变遗传力

第4篇 基因组与基因工程

19 家畜基因组图的研究及其在畜牧生产上的应用简介

19.1 概述

19.1.1 基因图与基因组图

19.1.2 为什么要研究基因图与基因组图

19.1.3 基因图与基因组图研究的类别与现状

19.1.4 家畜基因组图研究的目标

19.2 基因组制图研究中用到的一些基本分子生物学技术

19.2.1 DNA重组技术

19.2.2 DNA序列测定

19.2.3 DNA多聚酶链式合成反应（PCR）

19.2.4 DNA内切酶反应片段多态性

19.2.5 染色体原位杂交

19.2.6 变场凝胶电泳

19.2.7 人工酵母染色体技术

19.3 基因组图的建立

19.3.11 类与2类标记

19.3.2 连锁制图与染色体定位制图

19.3.3 家畜基因组图谱评估

19.4 家畜基因组图谱在畜牧生产上的应用

19.4.1 泌乳基因的识别与选择

19.4.2 仔猪抗下痢基因的选择

19.4.3 牛生长激素基因的制图定位与内切酶片段多态性

19.5 家畜基因组图谱研究的几个理论与实践问题之商榷

19.5.1 "图谱”的可靠性问题

19.5.2 "图谱”的代表性问题

19.5.3 家畜表型性状的复杂性问题

19.5.4 "图谱”的实用性问题

20 动物基因工程

20.1 基因工程概述

20.2 基因操作中的工具酶

20.2.1 限制性内切酶

20.2.2 DNA聚合酶

20.2.3 DNA连接酶

20.2.4 甲基化酶

20.2.5 核酸酶

20.3 基因工程的载体

20.3.1 质粒载体

20.3.2 λ噬菌体载体

20.3.3 柯斯质粒载体

20.3.4 YAC载体

20.3.5 动物病毒

20.4 获取真核生物目的基因的方法

20.4.1 利用PCR法获取基因

20.4.2 基因组文库的构建与基因克隆

20.4.3 基因的人工合成

20.5 DNA体外重组与基因转移

20.5.1 载体与目的基因的连接

20.5.2 基因的转移

20.6 重组体的鉴定与筛选

20.6.1 遗传检测法

20.6.2 重组质粒的快速提取与酶切鉴定

20.6.3 核酸分子鉴定法

20.6.4 Western印迹杂交

20.6.5 序列分析法

20.7 转基因动物技术

20.7.1 转基因动物的概念

20.7.2 转基因动物技术的一般步骤

20.7.3 导入基因的方法

20.7.4 转基因动物检测的方法

20.7.5 基因的选择与转基因动物的研究现状

20.7.6 转基因动物的应用前景

20.8 动物克隆技术

20.8.1 动物克隆的概念

20.8.2 克隆动物的一般步骤

20.8.3 影响动物克隆的因素

20.8.4 克隆动物的意义与前景

20.9 基因诊断

20.9.1 基因诊断的基本方法

20.9.2 基因芯片

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