第一章 新型功能性脂肪酸-CLA

第一节 什么是CLA

一、必需脂肪酸（EFA）

二、亚油酸（LA）

三、共扼亚油酸（CLA）

第二节 CLA及其生理功能的发现

第三节 食品中CLA的含量

第四节 人体对CLA摄人量及其安全性

第五节 增加人体CLA摄人量的意义

第二章 CLA与癌症

第一节 癌症的定义与发病因素

一、癌症的定义

二、引发癌症的环境因素

第二节 CLA抗癌功能

一、CLA对乳腺癌的抑制作用

二、CLA对胃癌的抑制作用

三、CLA对皮肤癌的抑制作用

四、CLA对其他肿瘤的抑制作用

第三节 CLA的抗癌机制

一、细胞凋亡学说

二、氧化剂学说

三、干预类二十烷酸的代谢

四、调节细胞增殖周期学说

五、其他机制

第三章 CLA与肥胖

第一节 肥胖的定义及判定方法

一、体质指数

二、标准体重

三、肥胖类型与慢性疾病

第二节 CLA对肥胖的作用

第三节 CLA降脂作用机制

一、调节机体脂肪代谢关键酶的活性

二、增加细胞膜的通透性，促进脂肪细胞的分解

三、提高机体的基础代谢率，消耗更多的热量

四、抑制脂肪组织中脂肪细胞分化和诱导脂肪细胞的凋亡

五、调节脂类代谢相关酶基因表达作用

第四章 CLA与高血脂及动脉粥样硬化

第一节 高血脂和动脉粥样硬化的定义

一、高血脂的定义

二、动脉粥样硬化

第二节 CLA调节血脂和抗动脉硬化的作用

第三节 CLA调节血脂和抗动脉粥样硬化的作用机制

第五章 CLA与糖尿病

第一节 糖尿病的定义及其危害

一、糖尿病

二、如何判断糖尿病

三、糖尿病的危害

四、胰岛素和胰岛素抵抗

第二节 CLA对预防糖尿病的作用

第三节 CLA对糖尿病可能的作用机制

第六章 CLA与骨质疏松症

第一节 骨质疏松的定义及其危害

一、骨质疏松症

二、骨骼代谢的影响因素

第二节 CLA具有促进骨骼生长、预防骨质疏松作用

第三节 CLA促进骨骼生长、提高骨密度的作用机制

第七章 CLA与免疫

第一节 免疫力的定义

一、免疫力的定义

二、人体的免疫系统

三、淋巴细胞

第二节 CLA对机体免疫力作用及机制

第八章 天然CLA牛奶生产技术

第一节 CLA的生物合成途径

一、瘤胃氢化形成CLA

二、乳腺组织内源合成CLA

第二节 影响牛奶CLA合成的因素

一、日粮不饱和脂肪酸影响乳脂CLA含量

二、日粮不饱和脂肪酸直接调节瘤胃氢化细菌而影响乳脂CLA含量

三、奶牛品种和个体差异对乳脂CLA合成的影响

四、日粮营养结构对CLA合成的影响

五、粗饲料品质对CLA合成的影响

六、饲养水平

七、日粮不饱和脂肪酸在调控乳脂CLA合成时的制约因素

第三节 CLA牛奶生产技术

一、牛奶CLA含量的检测技术

二、牛奶CLA合成机制研究

三、奶牛个体筛选技术

四、提高牛奶CLA含量的营养调控技术

第九章 CLA牛奶及其产业化生产

第一节 构建CLA牛奶产业标准化体系

第二节 CLA牛奶加工特性及营养特性

一、CLA牛奶的加工特性

二、CLA牛奶的附加特性

三、CLA牛奶的营养特性

四、CLA牛奶与人体必需的脂肪

五、CLA牛奶与人体所需的优质蛋白质

六、CLA牛奶与乳糖的摄取

七、CLA牛奶与人体维生素的摄取

八、CLA牛奶与人体的科学补钙

第三节 CLA牛奶与人体健康

一、CLA牛奶与孕妇的健康

二、CLA牛奶对儿童青少年的影响

三、CLA牛奶对亚健康的作用

四、CLA牛奶对中老年人健康的影响

五、CLA牛奶对慢性病患者的作用

第四节 对CLA牛奶的科学认识及产业化前景

一、对CLA牛奶的科学认识

二、CLA牛奶的产业化前景

附件1：CLA牛奶关键技术突破及成果

附件2：传喜（北京）乳业工程科技发展有限公司简介

附件3 主要参考文献