序言&陈叔红

绪论：莲在我国的栽培与文化发展简史&陈旸

上篇

一、莲与文化艺术

（一）莲风&周士一

（二）莲诗赏析&王敏华

（三）莲与绘画&郭兆祥

（四）莲与舞蹈&郭兆祥

（五）园林建设中的莲景&薛渤萍

二、莲与民俗&陈旸

（一）采莲游乐

（二）消暑赏莲

（三）莲的吉祥含义

（四）莲的饮食民俗

（五）莲与服饰民俗

（六）莲在民间工艺美术上的应用

（七）荷花灯

（八）莲与民间游艺活动

三、莲与宗教&老莲

（一）佛的象征

（二）道教的仙花

（三）白莲教的标志

（四）三教合一的比喻

四、莲的典故与传说&紫芝辑释整理

（一）莲的典故

（二）莲的传说

五、莲名辑释&紫芝整理

下篇

一、莲的功效与用途&陈旸

二、中国第一莲子——湘莲

（一）湘莲的历史&阳九思

（二）湘莲的栽培技术与初加工&王泽建 周少游

三、莲的开发途径&陈旸 李翠平选辑

（一）含莲食疗方

1、饮料类

茶露方

汁液方

酒方

2、羹汤类

3、膏冻类

4、糊粉类

5、粥饭类

6、糕点类

7、菜肴类

8、盐酱腌制类

9、蜜饯糖渍类

（二）含莲药疗方

1、用藕方

2、用藕节方

3、用荷梗方

4、用荷叶方

5、用荷蒂方

6、用莲花方

7、用莲须方

8、用莲房方

9、用莲子方

10、用石莲子方

11、用莲心方

（三）含莲美容方

附篇

一、历代莲辞赋诗词文选&万里选注

（一）莲辞赋

（二）莲诗

（三）莲词

（四）莲文

后记