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《烹调技术第2版习题册》_韩枫编写_11946392_7504559369

【书名】：《烹调技术第2版习题册》
【作者】：韩枫编写
【出版社】：北京：中国劳动社会保障出版社
【时间】：2007
【页数】：34
【ISBN】：7504559369
【SS码】：11946392

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内容简介

第一章概述

第二章火候

第三章烹饪原料的预熟处理

第四章制汤

第五章调味

第六章挂糊与上浆

第七章勾芡

第八章菜肴的烹调方法

第九章菜肴装盘技艺

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《烹调技术 第2版 习题册》_韩枫编写_11946392_7504559369