（一）春季菜谱油吃黄瓜

炒鸡丝韭黄

寒菌冬苋菜汤

核桃酪

干菜烧肉

生炒土笋

焦盐菠菜心

蟹黄白菜

凉拌黄豆芽

炝银耳瓜片

辣白菜

香椿烘蛋

冬菜扒鸭

肉片烧油菜

干酱高笋

云丝瓤龙须

冬菇炒油菜

雪菜黄鱼汤

烧大葱

肉末烧茄子

干煎瓤青红椒

凉拌茄子

蕃茄滑蛋

炒干烂豆腐

炸西瓜

辣烹豆腐

砂锅白菜

千米炒芹菜

冬瓜木耳

栗子烧白菜

烩松茸

炸南瓜条

杏仁莲蓬

腐竹拌芹菜

苦瓜肥肠

蟹黄扒白菜

焦炸香椿芽

蛇皮辣黄瓜

佛手笋

绣球银耳

酱汁扁豆

炒黄瓜酱

黄豆芽炖鲫鱼

蜜汁葫芦

奶油萝卜球

虾籽茭白

发菜蚝豉

油炸菜花

锅塌蒲菜

熬白菜

百合桃

发菜甲鱼

鸭黄豆腐

芥末白菜墩

极乐素斋冬菇

蜜汁洋芋丸子

三美豆腐

发菜汤泡肚

钳子米炒芹菜

锅巴鱿鱼

白扒燕菜卷

玻璃白菜

炒素虾仁

百花香莲酿鲜菇

烧酿香菇

白斩鸡

甜烧白果

西兰花金针菇

双鲜拌金菇

玉珠兰花

兰花银耳

拔丝樱桃

开洋扒蒲菜

虾子炝芹菜

煎藕饼

砂锅海米白菜

第一套菜谱

（一）干拌牛肚岭

（二）番茄炒鸡片

（三）鲜蘑盖菜心

（四）豆腐羹

第二套菜谱

（一）太和蘸鸡

（二）糖醋熘里脊

（三）锅烧豆腐

（四）开洋炒苔菜

第三套菜谱

（一）凉拌海参

（二）杏仁排骨

（三）清蒸武昌鱼

（四）榨菜水蒸蛋

第四套菜谱

（一）蜜汁莲子藕

（二）麻辣豆腐

（三）红烧海参

（四）黄豆芽肉丝汤

第五套菜谱

（一）叉烧肉

（二）虾子烧冬笋

（三）荷叶软蒸鱼

（四）火腿扁尖鸡汤

第六套菜谱

（一）江干拌菜心

（二）酱爆鸡丁

（三）白菜炒肉丝

（四）西湖莼菜汤

第七套菜谱

（一）金瓜拌海蜇

（二）冬菜烤鸭

（三）乌桐花炒韭菜

（四）家常肉片

第八套菜谱

（一）熏青鱼

（二）荠菜鸡片

（三）清炒鳝糊

（四）香菜鸡丝

第九套菜谱

（一）酱汁豆腐

（二）大蒜干贝

（三）炒肉丝冬笋

（四）火腿烧油菜

第十套菜谱

（一）桂花盐水鸭

（二）油爆鱼芹

（三）鱼香炒蛋

（四）猪肝菠菜汤

（二）夏季菜谱素烧冬瓜

猪肝拌菠菜

鸡茸金雀花

肉片炒卷心菜

酸辣黄瓜

煎焖苦瓜

素烧菜花

海米烧菜花

泡西红柿

樱桃肉烧玉兰

油煎番茄饼

肉糜番茄酱

青萝卜辣菜

红烧青头菌

拌鸳鸯笋

大蒜炒鸡蛋

板栗烧菜心

蒜泥茄子

千层白菜

香酥茄子

辣椒酱

芙蓉莲子

茄汁菜卷

凉拌荸荠

香菜

梅苏拌藕

烧萝卜条

肉末烩豌豆

酒酿樱桃

黄焖茄子

焦香辣椒

鹌鹑茄子

拌马齿苋

炒豌豆尖

面筋烩丝瓜

素烤鸭

干烧茄子

玻璃甜芋泥

扁豆泥

炝莲花白

青辣椒炒丝瓜

凉拌西瓜皮

蝙蝠莲藕

贡米酿藕

炝黄瓜皮

虎皮鸽蛋

奶油西红柿

蛋丝炒菠菜

凉拌洋芋丝

鸡茸粟米羹

雪菜肉丝

虾籽烧茭白

拌辣包菜丝

麻酱白菜

肉冬瓜茸

凉拌苦瓜

炒栎树菌

姜汁毛豆

糖醋辣白菜

红烧豆腐干

黄瓜卷

鸡油龙须菜

蚝油扒白菜

油辣冬笋尖

鲜蘑烧扁豆

荸荠元子

熏五香豆腐卷

腐皮肉卷

奶油扒菜心

象牙雪笋

蚬肉扒菠菜

凉拌三丝

炒鲜核桃仁

栗豆腐

豆豉辣椒炒苦瓜

琥珀冬瓜

糟醉冬笋

麻辣黄瓜

燕液冬瓜脯

凤栖梨

黄瓜炒里脊

莲菜饼

酿地瓜

豉椒炒牛肉

五彩白菜卷

美味腐竹

酿五色笋

烧扣子萝卜

玛瑙银杏

寿桃豆腐

泡菜炒肉末

油吃麻辣茭瓜

第一套菜谱

（一）红油拌豆腐

（二）红烧金针菇

（三）酥炸鲜荷花

（四）奶汤茭白

第二套菜谱

（一）酒醉冬笋

（二）豆豉烧中段

（三）薇菜烧猪肉

（四）清拌黄瓜

第三套菜谱

（一）芹菜拌腐竹

（二）生烧草鱼豆腐

（三）锅巴虾仁

（四）银鱼炒木犀

第四套菜谱

（一）椒油炝蒜苗

（二）鱼香酿菜花

（三）炸茄盒

（四）桂花鲜栗羹

第五套菜谱

（一）乳香四季豆

（二）炸熘瓜片

（三）排骨炖白菜

（四）蘑菇炖豆腐

第六套菜谱

（一）烧拌春笋

（二）锅贴豆腐

（三）虾仁烧菠菜

（四）竹笋腌鲜

第七套菜谱

（一）盐水黄豆芽

（二）家常豆腐

（三）苦瓜酿肉

（四）双色芙蓉蛋

第八套菜谱

（一）辣味椒麻玉米笋

（二）炒毛蟹

（三）咖喱茄子

（四）煮干丝

第九套菜谱

（一）五彩黄瓜卷

（二）芹菜炒猪肝

（三）甜椒炒丝瓜

（四）海米冬瓜汤

第十套菜谱

（一）春笋白拌肉

（二）菜花炒鱼片

（三）豆瓣烧茄子

（四）雪菜冬笋

（三）秋季菜谱西红柿炖牛肉

炸熘菠菜

干烧莴笋

炸鲜卷果

鱼香空心菜

虾皮炒黄瓜片

鸡丝炒豆苗

黄瓜汆丸子

干煸苦瓜青椒

海米烧冬笋

素烧茄子

南乳炒藕片

虾米炒青菜

韭黄炒肉丝

烧四宝

甜酸型泡萝卜菜

芝麻扁豆

三鲜豆腐

青椒蚕豆瓣

桂花青豆泥

蓑衣萝卜

海带炖肉

肉丝炒干豆腐

莳萝泡菜

清蒸茄子

冬菇烧菜花

干烧豆角

酿金钱台蘑

虾皮炒韭菜

炒豆腐脑

白菜烧豆腐干

姜汁扁豆

炝扁豆

腊肉炒大蒜

熏腐皮

土豆烧牛肉

佛手酥

山药泥

雪湖玉藕

腊肠炒菠菜

番茄烩丝瓜

扒龙须双菜

鸭蛋黄炒蚕豆

丝瓜豆腐

干煸鲜蘑

茼蒿伴春头

栗子烧菜心

瓤菜花

茄汁南瓜饼

鱼香蚕豆

酱爆茄子

蒜茸蒸丝瓜

酱爆青椒

菱米焖鸭腰扁豆

烧拌小辣椒

醋熘笋瓜丝

炒金针

青椒炒猪肉

虾籽烧腐竹

萝卜干炒豆米

什锦豆腐

玛瑙拌豆腐

鸡茸蚕豆

家乡豆腐

青辣椒炒豆腐丝

油炝板栗

鸡茸豆腐

油泼豆莛

酿醉瓜

五香冬瓜

泡菜

蜜汁肥桃

拔丝土豆

双色菜卷

糖醋萝卜

冰糖鲜莲

第一套菜谱

（一）什锦果羹

（二）韭菜炒虾皮

（三）蒲菜炒里脊丝

（四）榨菜豆瓣汤

第二套菜谱

（一）香菇板栗

（二）生煸豆荚

（三）凉冻绿豆肘

（四）雪花桃泥

第三套菜谱

（一）蒜泥拌西葫芦

（二）清蒸鱼

（三）叉烧炒蛋

（四）发菜鱼丸汤

第四套菜谱

（一）炝青椒板筋

（二）炸冬菇

（三）排骨煨藕汤

（四）番茄菜卷

第五套菜谱

（一）椿芽拌鸡丝

（二）赛香瓜

（三）草果焖猪肉

（四）冬菜炖鸭

第六套菜谱

（一）凉拌什锦肉丝

（二）醋熘黄瓜

（三）鸭汁烩鱼唇

（四）豆瓣鲜鱼

第七套菜谱

（一）五彩水晶冻

（二）红油白菜心

（三）珍珠豆腐

（四）雪菜肉丝汤

第八套菜谱

（一）小葱拌豆腐

（二）扒白汁猴头蘑

（三）芝麻猪蹄膀

（四）火腿冬瓜汤

第九套菜谱

（一）红油拌茄子

（二）香蕉锅炸

（三）荷叶米粉鸡

（四）清炖冬菇

第十套菜谱

（一）古井醉鸡

（二）白灼基围虾

（三）过油肉

（四）鳅鱼附豆腐汤

（四）冬季菜谱黄瓜拌肚尖花

烩双笙

拔丝葫芦

炖大白菜

肉片烧菜花

笋饺

金钱酥柑

芥末墩儿

珊瑚白菜墩

烩金银丝

椒乳通菜

香菇炒肉皮

冬瓜燕

炸酥肉夹

酱瓜熘山鸡片

酸甜菜花

山药寿桃

盐白菜冬笋

红烧寒菌

蜜汁金枣

虾蛋面筋

花菇全素

烩烧茄子

火腿蚕豆

鸡蒙葵菜

朱砂豆腐

文思豆腐

拔丝山药

香肠炒芹菜

炒土豆泥

葱油萝卜丝

糟烩鞭笋

红袍莲籽

芝麻土豆丝

素菜肉糊

松子仁烧香菇

炒素什锦

香干西葫芦

炒土豆丝

红烧洋芋

泡四季豆

酱香子姜

煳辣姜汁菠菜

拔丝苹果

干烧菜帮

莲蓬豆腐

烹掐菜

芝麻蕨菜

什锦粉丝

糖醋双丝

麻辣冬瓜块

长寿菜

蒜茸豆苗

盐水山野菜

什锦银丝

炸麻雀头

雪里蕻炖豆腐

鸡汁芦笋

酱酥桃仁

芦笋鸡球

芦笋玻璃肺

糖醋茄子

春笋炒肉

炒二丁

香橼豆腐

紫香大头菜

软烧豆腐

第一套菜谱

（一）香炸琵琶虾

（二）糖醋瓦块鱼

（三）水煮牛肉

（四）菊花冬笋

第二套菜谱

（一）白糖胡萝卜

（二）沙茶焖鸭块

（三）草菇炒肉片

（四）鸡鸭血汤

第三套菜谱

（一）陈皮牛肉

（二）清蒸鲻鱼

（三）干烧冬笋

（四）什锦生蔬

第四套菜谱

（一）葱烤河鳗

（二）香酥鸡翅

（三）烧栗子白菜

（四）清补凉鲫鱼汤

第五套菜谱

（一）五香酱鸭

（二）苤菜根炒肉丝

（三）金针菇炒鳝丝

（四）奶汤蒲菜

第六套菜谱

（一）红油明虾

（二）翡翠山鸡片

（三）虾子冬菇

（四）炖菜核

第七套菜谱

（一）盐水鸭

（二）五味鸡腿

（三）辣味姜汁鱼

（四）鸡丝拉皮

第八套菜谱

（一）五香花色萝卜丝

（二）生炒牛蛙

（三）植物四宝

（四）大白蹄

第九套菜谱

（一）蜜汁鲢鱼

（二）炸熘斑鸠

（三）红煨牛肉

（四）酸辣豆腐汤

第十套菜谱

（一）油爆虾仁

（二）瓜姜鱼丝

（三）荠菜肉卷

（四）虾仁鱼肚

第十一套菜谱

（一）酱汁排骨

（二）抓炒鸡丝

（三）酒醉黄螺

（四）奶汤八宝鸡

第十二套菜谱

（一）新风鳗鲞

（二）糟煨鸭腰

（三）圆葱炒羊肉片

（四）鱼茸豆腐羹