1 动物与饲料

1.1 水分

1.2 干物质及其成分

1.3 饲料分析与特征

小结

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2 碳水化合物

2.1 碳水化合物的分类

2.2 单糖

2.3 单糖衍生物

2.4 寡糖

2.5 多糖

2.6 木质素

小结

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3 脂类

3.1 脂类的分类

3.2 脂肪

3.3 糖脂

3.4 磷脂

3.5 蜡

3.6 类固醇

3.7 萜

小结

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4 蛋白质、核酸和其他含氮化合物

4.1 蛋白质

4.2 氨基酸

4.3 肽

4.4 蛋白质的结构

4.5 蛋白质的性质

4.6 蛋白质的分类

4.7 核酸

4.8 其他含氮化合物

4.9 硝酸盐

4.10 生物碱

小结

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5 维生素

5.1 概述

5.2 脂溶性维生素

5.3 水溶性维生素：复合维生素B

5.4 维生素C

5.5 维生素过多症

小结

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6 矿物质

6.1 矿物质的作用

6.2 矿物元素的天然来源与添加来源

6.3 酸碱平衡

6.4 常量元素

6.5 微量元素

6.6 其他元素

小结

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7 酶

7.1 酶的分类

7.2 酶的性质

7.3 酶的作用机制

7.4 酶的特性

7.5 影响酶活性的因素

7.6 酶的命名

小结

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8 消化

8.1 单胃哺乳动物的消化

8.2 反刍动物及其他草食动物的微生物消化

8.3 微生物消化的替代

小结

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历史文献

9 新陈代谢

9.1 能量代谢

9.2 蛋白质合成

9.3 脂肪的合成

9.4 碳水化合物合成

9.5 代谢调节

小结

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10 饲料营养价值评定消化率

10.1 消化率的测定

10.2 测定消化率的特殊方法

10.3 消化率的有效性

10.4 消化道不同部位的消化和消化率

10.5 影响消化率的因素

10.6 衡量饲料消化率的替代方法

10.7 矿物质元素的利用率

小结

问答题

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11 饲料营养价值的评定：饲料的能值及其在动物体内的分布

11.1 能量需要

11.2 能量供给

11.3 动物测热法：测定产热量和能量存留的方法

11.4 代谢能的利用

小结

问答题

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12 饲料营养价值的评定：饲料能值的表达体系

12.1 能量体系和能量模型

12.2 反刍动物的能量体系

12.3 猪和家禽的能量体系

12.4 马的能量体系

12.5 饲料能值的评定

小结

问答题

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历史文献

13 饲料营养价值评定：蛋白质

13.1 粗蛋白质（CP）

13.2 可消化粗蛋白质（DCP）

13.3 内源性氮的评定

13.4 单胃动物的蛋白质营养价值的评定

13.5 猪和家禽饲养实践中的饲料蛋白质营养价值的评定

13.6 反刍动物饲料蛋白质营养价值的评定

13.7 英国可代谢蛋白质体系

小结

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14 维持和生长的饲养标准

14.1 维持饲养标准

14.2 动物生长与营养：生长和产毛的饲养标准

14.3 维持和生长所需的矿物质和维生素

14.4 生长的营养控制

小结

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历史文献

15 繁殖的饲养标准

15.1 营养和动物繁殖力的激发

15.2 营养水平、受精力和产卵力

15.3 家禽蛋的生产

15.4 胎儿的营养和生长

小结

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16 泌乳

16.1 乳中各成分的来源

16.2 泌乳奶牛的营养需要

16.3 泌乳山羊的营养需要

16.4 泌乳母羊的营养需要

16.5 泌乳母猪的营养需要

16.6 泌乳母马的营养需要

小结

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17 随意采食量

17.1 单胃动物的采食量

17.2 反刍动物的采食量

17.3 采食量的预测

小结

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18 动物营养和动物产品的消费者

18.1 比较营养学

18.2 动物产品对人类需要的贡献

18.3 关于使用动物性产品的抗议

18.4 动物产品消费的未来趋势

小结

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19 牧草与饲料作物

19.1 牧场与放牧家畜

19.2 禾本科植物

19.3 豆科植物

19.4 其他的饲料

小结

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20 青贮饲料

20.1 青贮饲料、青贮以及青贮器

20.2 青贮中植物性酶的作用

20.3 青贮中微生物的作用

20.4 青贮过程中养分的损失

20.5 青贮料的分类

20.6 青贮饲料的营养价值

小结

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21 干草、人工干燥牧草、秸秆和谷壳

21.1 干草

21.2 人工干燥牧草

21.3 秸秆和相关副产品

小结

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22 根、块茎和相关的副产品

22.1 根

22.2 块茎

小结

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23 谷物及其副产品

23.1 谷物的营养组成

23.2 大麦

23.3 玉米

23.4 燕麦

23.5 小麦

23.6 其他谷物

23.7 谷物加工

小结

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24 蛋白质饲料

24.1 油籽饼和油籽粕

24.2 其他油籽粕

24.3 豆科子实

24.4 动物蛋白质饲料

24.5 乳制品

24.6 单细胞蛋白

24.7 合成氨基酸

24.8 作为蛋白质来源的非蛋白氮化合物

小结

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25 饲料添加剂

25.1 抗生素

25.2 微生态制剂

25.3 寡糖

25.4 酶

25.5 有机酸

25.6 瘤胃发酵改善剂

小结

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附录1 参考答案

附录2 表格说明

索引