第一章　天然香料的发展历史和天然香料生产概况

第一节　天然香料的发展历史

第二节　中国天然香料发展概况

第二章　我国天然香料资源的主要品种及开发利用

第一节　动物性香料

第二节　我国主要植物天然香料品种及其制品

第三节　天然香料的开发及其利用

第一节　精油制品及涵义

第三章　精油及精油化学

第二节　精油的性质

第三节　精油成分化学

第四节　香料植物中的香气成分与香气的关系

第五节　配制精油和精油重组

第四章　精油理化性质的测定和成分分析

第一节　理化性质测定

第二节　成分分析

第五章　天然香料加工前准备

第一节　天然香料的特性及对采收的要求

第二节　香料植物原料加工前的预处理

第三节　辛香料及其加工前处理

第六章　水汽蒸馏法

第一节　水汽蒸馏法

第二节　水汽蒸馏设备

第三节　水汽蒸馏实例

第七章　浸提法

第一节　浸提法原理

第二节　浸提相关设备

第三节　浸提法实例

第一节　压榨法

第八章　压榨及吸附法

第二节　吸附法

第九章　超临界萃取法

第十章　分子蒸馏原理及其实际应用

第一节　分子蒸馏法原理

第二节　分子蒸馏系统流程及分子蒸馏设备

第三节　分子蒸馏的实际应用

附录

主要参考文献