第一章 食堂和厨房卫生

食堂和厨房卫生的重要性

食堂和厨房卫生的基本内容

第二章 如何做好食堂的管理工作

食堂工作人员的选择与分工

食堂开饭方式时间

炊事人员工作与学习制度

建立各项管理制度

膳食计划

第三章 营养与膳食

食物与营养素

各种人的膳食与营养

第四章 常见的胃肠传染病及其预防方法

急性食物中毒

急性胃肠炎

痢疾

伤寒病

传染性肝炎