学习重点

第一节 酒的起源和发展

第1章 酒水概述

第二节 酿酒基本工艺流程

第三节 酒度

第四节 酒的分类

本章小结

思考与练习

第一节 黄酒

第2章 酿造酒——中国黄酒和啤酒

学习重点

第二节 啤酒

本章小结

思考与练习

第3章 酿造酒——葡萄酒

学习重点

第一节 葡萄酒概述

第二节 葡萄酒的生产与服务

第三节 法国葡萄酒

第四节 其他国家葡萄酒

本章小结

思考与练习

第4章 蒸馏酒

学习重点

第一节 中国白酒

第二节 白兰地

第三节 威士忌

第四节 其他蒸馏酒

本章小结

思考与练习

第5章 配制酒

学习重点

第一节 开胃酒

第二节 甜食酒

第三节 利口酒

本章小结

思考与练习

第一节 茶

第6章 软饮料

学习重点

第二节 咖啡

第三节 果蔬饮料

第四节 其他软饮料

本章小结

思考与练习

学习重点

第一节 鸡尾酒简介

第7章 鸡尾酒

第二节 鸡尾酒的命名和分类

第三节 鸡尾酒的调制

本章小结

思考与练习

第8章 酒吧概述

学习重点

第一节 酒吧的种类和经营特点

第二节 酒吧的组织结构和岗位职责

第三节 世界著名酒吧

本章小结

思考与练习

第9章 酒吧服务

学习重点

第一节 酒吧酒水操作基本技能

第二节 酒吧服务程序和标准

第三节 酒吧服务和运转的基本环节

第四节 鸡尾酒会服务

本章小结

思考与练习

第10章 酒吧管理

学习重点

第一节 酒水流程管理

第二节 酒吧标准化管理

第三节 酒水成本控制与推销

本章小结

思考与练习

后记