第一章　预防理念　

1.1　未来的饭店经理和法律环境　

1.2　饭店经理和合法管理　

1.3　预防性法律管理　

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

本章你学到了什么？

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第二章　饭店业合同

2.1　合同概述　

2.2　饭店合同概论　

2.3　饭店合同基本条款　

2.4　预防性法律管理与合同

涉及饭店业的案件　

本章你学到了什么？

你该怎么做？

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第三章 饭店业运营结构

3.1　合理组织结构的重要性　

3.2　常见的饭店组织结构　

3.3　饭店特许　

你该怎么做？

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涉及饭店业的案件　

本章你学到了什么？

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第四章 合法地管理财产　

4.1　财产简介　

4.2　购买财产　

4.3　为购置财产筹资

4.4　租赁财产

4.5　关于知识产权　

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

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第五章 与饭店业有关的法规与行政机构

5.1　联邦法规行政机构　

5.2　州立法规行政机构　

5.3　地方立法与行政机构　

5.4　法规不一致时的处理办法　

5.5　应对调查的办法　

5.6　密切注意规章制度的变化　

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

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第六章 管理保险　

6.1　保险介绍

6.2　保险种类

6.3　选择承保人　

6.4　选择保单　

6.5　保单分析

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

本章你学到了什么？

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第七章 合法选聘雇员　

7.1　雇员的选聘　

7.2　甄选过程中的歧视行为

7.3　工作资格的核实　

7.4　雇佣关系

你该怎么做？

本章你学到了什么？

涉及饭店业的案件　

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第八章　合法管理雇员　

8.1　雇佣关系

8.2　工作场所的歧视和性骚扰　

8.3　家庭医疗假法案　

8.4　工资和报酬　

8.5　管理雇员的表现　

8.6　失业索赔

8.7　雇佣纪录和保留　

8.8　雇佣公告

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

本章你学到了什么？

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第九章 饭店经营者的责任　

9.1　饭店经营者的义务和责任　

9.2　关于责任的理论　

9.3　法定损失赔偿金　

9.4　人身伤害诉讼分析　

9.5　应对突发事件　

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

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本章你学到了什么？

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第十章 饭店业者对客人应负的责任　

10.1　接待客人　

10.2　客人隐私

10.3　设施保养　

10.4　对非顾客的职责　

10.5　客人离店

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你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

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第十一章 对客人财产应负的责任　

11.1　对客人财物的义务　

11.2　财物寄托　

11.3　所属关系不明确的财物　

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

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第十二章 食品与酒精饮料供应中的责任问题　

12.1　食品供应　

12.2　菜单的真实性　

12.3　酒的供应　

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

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小组练习　

第十三章 人身及财产安全问题　

13.1　安全环境的重要性　

13.2　安全程序：人身和财产安全管理办法的四个步骤　

13.3　饭店业中的犯罪行为

13.4　危机管理程序　

你该怎么做？

涉及饭店业的案件　

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译后记