第一单元　营业准备

第一章　营业准备专业知识

第一节　计量标准与称量工具知识

第二节 食品销售卫生知识

第二章　营业准备操作技能

第一节 常用称量工具的调试与使用

第二节 食品销售各区域的清洁

第二单元　服务顾客

第三章　服务顾客专业知识

第一节　顾客心理常识

第二节　超市为顾客服务的工作常识

第三节　服务语言

第四章　服务顾客操作技能

第一节 处理顾客投诉

第二节 商品促销

第三节 紧急事件的处理

第三单元　商品养护与鉴别

第五章　商品养护与鉴别专业知识

第一节 商品的分类与标识

第二节 商品的包装

第六章　商品养护与鉴别操作技能

第一节 商品的养护

第二节 商品的鉴别

第七章　商品陈列专业知识

第一节 商品组合配置原则

第四单元　商品陈列

第二节 商品陈列的基本原则

第三节　超市卖场布局及销售规律

第八章　商品陈列操作技能

第一节 商品配置表的制作与修正

第二节 商品陈列管理与常用特殊陈列方法

第九章　补货、理货及损耗控制专业知识

第一节　补货、理货知识

第五单元　补货、理货及损耗控制

第二节 商品损耗分析

第三节　缺货的控制

第十章　补货、理货及损耗控制操作技能

第一节　理货操作

第二节 商品陈列前的加工操作

第三节　补货操作

第四节 商品损耗的控制

第六单元　盘点

第十一章　盘点专业知识

第十二章　盘点操作技能

参考文献