第一篇　健康长寿话素食素食说略佛教与素食第二篇　菜谱佛教寺庙素菜原料制作素香肠制法

素板鸭制法

素牛肉制法

素鸡制法

素海参制法

素火腿制法

素鱼制法

素元子制法

素肉制法

卤水的调制

面筋的制法

素汤的熬制

豆油皮制法

凉菜五香烟熏鸭

烟熏素鸭子

五香卤鸭

蒜泥白肉

穿衣鸡

麻辣鸡丝

姜汁鸡

妙香元

熊掌豆腐

椒麻鸡片

八宝凤腿

糖醋鸡丝

凉拌鸡丁

糖醋排骨

麻辣牛肉干

凉拌猪耳朵

朵朵鲜

素胗肝

红油利子

凉拌肚条

糖醋肚片

凉拌肝片

慧通片

凉拌肉片

拌双片

凉拌三丝

魔芋拌五丝

凉拌魔芋

凉拌核桃仁

凉拌雪魔芋

素拌莲白

姜汁菠菜

椿芽双丝

凉拌蕨菜

凉拌凤尾

凉拌峨笋

细粉马齿苋

榨菜拌豆油皮

椿芽拌豆腐

凉拌黄瓜菜

凉拌鹿耳菜

侧耳根拌莴笋

拌烧茄子

凉拌石花

五色怪味豆腐

姜汁扁豆

春卷

迎春香卷

发菜花卷

糖醋彩卷

油炸春香蛋卷

拌蒸茄子

三丝春卷

魔芋酥卷

蛋卷金银丝

金丝菊

虎皮酥

蛋酥土豆片

魔芋小酥鱼

油炸山药饼

寸金山药

麻糖锅炸

油酥彩球

油炸藕元

纸包三鲜

炸豌豆尖

炸梅子肉

茴香片

菊香片

油酥蘑菇

炸甜椒

茄子羊尾

素虾片

鱼皮花生

肉松虾仁

油酥花仁

五香花仁

龙眼套花仁

香酥黄豆

黄雀衔珠

炒菜春丝吐香

香菇肉片

白油双菇

口蘑菜苔

香菇炒板栗

鲜菇鸡片

三鲜蘑菇

桃仁香菇

雪魔芋肉片

鲜菇肉丁

青椒雪魔芋

魔芋青椒

酸辣魔芋

魔芋肉丁

魔芋韭黄

魔芋蒜苔

子姜雪魔芋

雪魔芋肝片

魔芋回锅肉

响铃肉片

炒雪魔芋

炒肉片

白油肉片

木耳肉片

丝瓜肉片

菜头肉片

菊花肉丝

什锦肉丝

炒豌豆荚

酱爆肉丝

子姜肉丝

榨菜肉丝

蒜泥肉丝

黄瓜肉丝

三鲜脆肉丝

竹笋肉丝

宫保肉丁

酱爆肉丁

黄瓜肉丁

麻辣肉丁

煳辣肉丁

万紫千红

烂肉芹菜

回锅肉

回锅腊肉

芹菜回锅肉

豌豆尖炒牛肉

罗汉甜椒

素羊肉

蝴蝶甜椒

甜椒鸡杂

甜椒肺片

青椒炒蛋皮

荷包青椒

干煎青椒

甜椒鸡块

青椒鸡片

青椒炒双丁

爆炒鸡丝

甜椒炒丝瓜

炒三鲜

白油莴笋

三鲜丝瓜

鱼香油菜苔

炒双丝

白油黄瓜

干煸苦瓜

白油丝瓜

鱼香黄瓜

香糟高笋

糖醋番茄

番茄炒香菇

糖醋子姜

凤尾莴笋

黄焖津菜

炒野鸡红

芹菜三丝

炒蟹粉

金钩玉片

核桃虾仁

群虾戏珠

宝珠虾仁

黄瓜虾仁

鱼香鳝丝

干煸鳝丝

瓜丁鳝鱼

热窝鸡

翡翠鸡丁

银芽鸡丝

慈菇鸡丁

炒猪肝

白油肝片

软爆膘花

鸡淖海参

素鸡淖

宫保豆腐

炒封蛋

五彩豆干丝

桂花土豆

炒面筋

酸辣土豆丝

熘鹅皮

干煸花椒尖

炒玉兰片

奶油白菜

酥陀烤麸

白油菠菜

白油豇豆

椿芽烘蛋

蚂蚁上树

烧烩火龙锅巴

群英会

锅巴海参

锅巴肉片

什锦杂烩

罗汉大菜

什锦烩鲜梨

罗汉踏金莲

葡萄鱼

糖醋桂鱼

群鱼戏珠

大蒜鲢鱼

高笋鲫鱼

瓦块茄鱼

糖醋脆皮鱼

豆瓣素鱼

糖醋素鱼

八宝豆腐

豆芽鱼

砂锅豆腐

香茶薰豆腐

三鲜熊掌豆腐

漏风豆腐

口袋豆腐

花生豆腐

阳春白雪

蘑菇凤尾

蘑菇烧莲米

软炸鲜菇

鲜菇烩鸭腰

鱼香茄子

蘑菇烧茄子

大蒜烧茄子

鱼香瓤茄子

酱烧茄子

夹心茄饼

寺内香魔芋

魔芋鲤鱼

魔芋烧鸭条

魔芋三鲜

鱼香排骨

鱼香魔芋元

鱼翅三丝

红烧鲤鱼翅

鱼翅菜心

藕香排骨

土豆烧牛肉

栗子烧肉

白菜板栗

清烧凤腿

核桃鸡块

蘑菇烧冬瓜

锅烧肘子

冬瓜肘子

猴头扒菜心

酱烧苦瓜

什锦四季豆

金盘托玉

龙须四季豆

蛋香丝瓜

丝瓜烧肉

清菠豆卷

板栗烧鸡

龙眼青元

银杏烧鸡

糖醋藕元

四喜元子

鱼香藕元

妙香元

海参鸽蛋

鱼香鸽蛋

金线吊葫芦

红烧狮子头

银粉肉丝

三色葫芦

珍珠肥肠

红烧肥肠

什锦竹笋

雪里红干烧冬笋

水煮肉片

姜汁豇豆

三鲜熊掌

酱烧高笋

奶汁烩五球

香辣四季豆

慈菇虾仁

白果烧肉

龙眼菊花

瓤溜青椒

长生塔

龟蟹戏草

狮子滚绣球

蒸菜粉蒸甜糕

魔芋甜烧白

夹沙肉

甜烧白

素扣

荷叶咸烧白

蒸咸烧白

粉蒸肉

魔芋粉蒸肉

粉蒸雪魔芋

荷叶粉蒸肉

魔芋肘子

蒸蹄膀

瓤南瓜

粉蒸南瓜盅

瓤丝瓜

玛瑙点玉盘

菊花丝瓜

瓤苦瓜

龙眼苦瓜

瓤豆腐

莲蓬豆腐

清蒸元子

糖醋瓤藕

清蒸酥肉

清蒸豆腐

清蒸绣球

清蒸虫草鸭

长鸣鸡

豌豆蒸肥肠

粉蒸豌豆

清蒸肘子

菊花排骨

菊花冬笋

双色香卷

奶蓉番茄

鱼香排骨

东坡肘子

臊子蒸蛋

汤菜牡丹汤

八德汤

簪花汤

一青三白汤

三鲜杂烩汤

黄瓜汤

三鲜汤

丝瓜汤

酸菜豆瓣汤

清凉酸汤

榨菜胡豆汤

土豆炖鸡汤

豌豆尖笋羹

清汤白玉饺

木耳鸡汤

番茄蛋花汤

酸味蛋花汤

金鱼翘首

八宝红珠饭

小吃八宝饭

珍珠圆子

地泥饼

慈菇甜元

玫瑰慈菇糕

小苕饼

糖粘羊尾

糖酥条

炸螃蟹

佛手酥

冰糖苕丝

南瓜油饼

糖酱桃仁

蛋酥花仁

油酥苕块

怪味花仁

戒香条

迎客松

山药泥

三合泥

雪花魔芋泥

豌豆泥

扁豆泥

芋子泥

胡豆泥

酒醉核桃仁

锅蒸

鲜苕糖馅饼

拔丝龙虾

杏仁冻粉

拔丝苹果

莲米羹

双喜羹

冰糖银耳

红珠映雪羹

椒盐梨羮

菠萝羹

禅悦羹

蜜桔谢花

甜汁瓤藕

樱桃罐罐梨

糖汁梨菇

梨罐蒸鸽蛋

二龙戏珠

红桔银耳羮

豆腐葡萄

鲜果西瓜盅

清汤素抄手

烫面饺子

凉面

烧麦

工艺菜飞蝶羞花

金鱼弄莲

丹凤朝阳

熊猫戏竹

清蒸白果鸡

蜜汁山药兔

孔雀开屏

盘龙卤鸭

寺庙斋菜民间素菜家常素菜拌冲菜

椿芽胡豆

麻辣凤尾

甜椒菜花

拌绿豆芽

花仁萝卜干

拌苕菜

麻酱明笋

青豆苦瓜

蒜泥黄瓜

拌黄丝

龙眼莲白

家常莴笋

麻辣红丝

番茄豆腐泥

水晶莴笋

糖醋萝卜丝

白油莴笋

蒜泥豌豆

蜜汁莴笋

麻辣莲白

糖醋蒜苔

烧拌甜椒

烧拌青椒

芥末山菜苔

烧拌茄子

芥末萝粉

软炸三菌

油酥青豆

酱酥胡豆

酥皮瓜圆

椒盐茄饼

油酥豌豆

糖醋豌豆

酥桃鲜笋

炸拌豆腐

麻圆萝卜

白菜豆腐卷

糖酥胡豆

糖醋豆腐颗

芋酥

鱼香锅魁

鱼香士豆

鱼鳞茄子

怪味胡豆

脆皮茄子

土豆元子

芽菜鲜笋

炝莲白

蝴辣笋瓜

青椒大头菜

醋熘白菜

煳辣菜头

藤菜豆豉

酱瓢菜帮

炒黄豆芽

青椒玉米

炝青豆

家常土豆丝

炒三丁

干煸白菜苔

炝莴笋条

青椒煎藤菜杆

炒莴笋丝

煵豆干丝

醋熘黄瓜

家常莲白丝

冬菜苦瓜

煳辣厚皮菜

葱油莴笋

炝黄瓜皮

珊瑚豆腐

蒜泥苋菜

豌豆泥

素炒韭黄

鲜熘三大菇

锅贴豆腐

煸辣椒尖

鱼香黄瓜

酥豆藤菜

渍胡豆

糖醋渍豌豆

烩芋丁

烩泡青菜

什锦素烩

大蒜三菌

脆皮鱼

酱烧季豆

酱烧茄子

干烧魔芋

酱烧青笋

豆腐元子

鱼香季豆

烩胡豆

酱烧冬瓜

烧三样

糖醋排骨

黄焖菜头

柚皮蒸肉

白油季豆

瓤苦瓜

瓤黄瓜

龙眼莴笋

双色卷

灰豆腐乳

家常豆花

蒲江红豆腐

家常豆豉

拌双丝

剑门豆腐三丝豆腐

青椒拌豆腐

韭菜拌豆干

崩山豆腐

五香豆腐干

花仁拌豆干

油炸百叶卷

什锦豆腐

麻元豆腐

芙蓉豆腐

火锅豆腐

菱角豆腐

鸡抓豆腐

蜂窝豆腐

蝴蝶豆腐

锅塔豆腐

东坡豆腐

红烧豆腐

鱼香狮子头

四喜豆腐

银花豆腐

香酥豆腐

龟板豆腐

瓤熘豆腐

一品豆腐

口袋豆腐

多味豆腐

番茄豆腐

葵花豆腐

姜汁豆腐

三鲜豆腐

鱼香豆腐

锅巴豆腐

凤尾豆腐

锅贴豆腐

石宝豆腐

箱子豆腐

珍珠豆腐

如意豆腐

金钱豆腐

八宝豆腐

鸳鸯豆腐

糖粘豆腐

白牛滚水

金钩挂玉牌

双色豆腐汤

芙蓉豆腐汤

灯笼豆腐

长宁竹笋雨后春笋

如意竹荪

兰花春笋

白汁春笋

塔立珠海

辣酱笋花

烧拌鲜笋

酱烧冬笋

酒醉冬笋

竹笋烧季豆

干烧笋条

家常笋片

竹笋烧蘑菇

长宁泡笋

凉拌金银丝

芙蓉笋衣汤

夹笋牛肉

凉拌鲜笋

竹荪魔菇汤

素席素席概要

冬笋肉片

素席菜谱

附录四川常见蔬菜对人体的医疗作用

常见食物的一般营养成分表

美国营养供给标准

中国人每日营养量供给标准

术语浅释