蚝油牛肉

茄汁煎牛柳

滑蛋牛肉

莲藕炆牛腩

咖喱牛肉

豉椒羊肉片

糖醋咕噜肉

油泡爽肚

什锦猪肚丝

花生米炒肉丁

椒盐排骨

椒子肉丝

鲜笋炒肉片

核桃肉丁

威化肉粒

生穿鸡翼

东江盐焗鸡

香滑鸡球

翠绿蟹黄鸡翼球

碧绿川椒鸡球

冬菇蒸鸡

七彩鸡丝

骨香鸡球

豆酱焗鸡

豆苗鸡丝

棉花鸡丝

榄仁鸡丁

蚝油鸡条

生炒乳鸽片

核桃鹌鹑

凤果炆鸡

鲜荷豉味鸡

炸脆皮鸡

青豆鸡丁

茄汁鸡球

木樨鸡丝

吉列鸡球

柠汁煎鸭脯

芝麻鸭脯

荔荷炖鸭

薄脆鸭片

碧绿鸭条

菊花鲈鱼球

葱姜焌鲤鱼

洋葱脆皮鲩鱼

溜荔枝鲩鱼

甘露鱼片

油浸鲤鱼

生蒸鳊鱼

煎封鲳鱼

郊菜鱼头

菊花五蛇羹

豉椒鳝片

生炒鳝鱼丝

豉汁梅子蟠龙鳝

碧绿鲜带子

生炒明蚝

虾胶瓤鱼肚

炒麦穗花鱿

银针土鱿丝

蟹扒菜胆

葱姜焗肉蟹

干煎虾碌

干炸虾枣

凤肝虾球

汤泡虾球

草菇氽虾丸

海参酥丸

白灼响螺片

蟹黄扒瓜脯

虾籽豆腐

八宝豆腐

大良炒牛奶

玻璃白菜

鸡茸粟米羹

鸭肠瓤禾花雀

清汤鸽蛋

桂花甜芋羹

枣泥雪梨

核桃奶露

行业用语注释

参考书目