清炒蟹粉

蟹粉鱼翅

三鲜海参

烧蟹壳黄

三鲜锅巴

三鲜鱼肚

香油鳝丝

油爆鳝背

茄汁鱼片

糟油鱼片

瓦块茄鱼

红烧甲鱼

吉力鱼饼

芝麻鱼排

锅？鱼

冬笋鲫鱼

鸳鸯鱼丝

糖醋黄鱼

八宝桂鱼

焦溜虾仁

杨梅虾球

番茄明虾

燕窝虾仁

酱爆鸡丁

松仁鸡米

翡翠鸡片

宫保鸡花

三丝鸡卷

炸卷筒鸡

炸鸡腿

红烧鸡翅

粉蒸嫩鸡

咖喱鸡块

炸脆皮鸭

松子肥鹅

五香鸽子

翠松鸽蛋

红烧肉圆

红烧狮子头

红烧四喜肉

炸溜酥肉

糖醋排骨

红烧素肠

？肥肠

蒸扣全蹄

鸡茸蹄筋

茄汁蹄筋

家常蹄筋

麻辣蹄筋

鱼香肉片

冬笋肉丝

芫爆肉丝

五彩肉丝

茄汁肉丁

糖醋咕咾肉

芹菜牛肉丝

干炸响铃

脆皮菜卷

五丁蛋饺

蚂蚁上树

虾籽冬笋

鸡茸菜花

翡翠白玉

玉笋菜花

白烧三素

罗汉大菜

香油双冬

油菜冬菇盒

酱香扁豆

红烧豆腐

香椿豆腐

烧豆腐盒

清汤燕菜

清汤芙蓉猴头

三鲜鱼圆汤

酸辣什锦汤

文思豆腐

炸瓤香蕉

酥炸南荠糕

拔丝莲子

行业用语注释

参考书目