1．盐卤豆腐

盐卤豆腐

一、豆腐

盐卤老豆腐

盐卤细嫩豆腐

盐卤硬豆腐

北豆腐（一）

北豆腐（二）

水豆腐

高产老豆腐

五巧豆腐

石膏豆腐（一）

2．石膏豆腐

石膏豆腐（二）

南豆腐

嫩豆腐

南京嫩豆腐

宁式小嫩豆腐

高产嫩豆腐

石膏老豆腐

水豆腐简易制作

用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制豆腐

3．内酯豆腐

“内酯”（原浆）豆腐

葡萄糖酸-δ-内酯豆腐

强化膳食纤维北豆腐

营养强化豆腐

4．强化豆腐

荞麦豆腐

强化膳食纤维包装豆腐

铁强化豆腐

小麦胚芽豆腐

牛奶豆腐

花生强化豆腐

虾皮内酯豆腐

橘汁豆腐

咖啡豆腐

翡翠豆腐（北京）

绿色豆腐

汉中菜豆腐（陕西）

蔬菜汁内酯豆腐

胡萝卜营养保健豆腐

海藻豆腐

豆腐类凝固食品

小包豆腐

5．其他豆腐

可长时间保存的包装豆腐（美国）

日本包装豆腐

袋豆腐

干燥豆腐

高质量豆腐

干燥豆腐新制法

冻豆腐（一）

冻豆腐（二）

冷冻豆腐

脱水冻豆腐

冰豆腐

油方（水油豆腐）

油炸豆腐（一）

油炸豆腐（三）

油炸豆腐（二）

方便面用油炸豆腐

火宫殿油炸臭豆腐（湖南长沙）

无豆渣豆腐（日本）

无渣豆腐

无豆腐渣豆腐

新法点浆制豆腐

利用脱脂大豆加工豆腐

花生豆腐（一）

6．花生、芝麻豆腐

豆腐粉豆腐

具有糊香味的花生豆腐

花生豆腐（二）

芝麻豆腐

酱拌豆腐

清拌豆腐

1．拌豆腐

蛋黄酱拌豆腐

麻酱拌豆腐

甜面酱拌豆腐

沙茶酱拌豆腐

咖喱酱拌豆腐

椒油豆腐

海胆酱拌豆腐

芥末酱拌豆腐

红油豆腐（一）

豉油豆腐

虾油拌豆腐

葱油拌豆腐

红油豆腐（二）

芹菜拌豆腐

小葱拌豆腐

素菜拌豆腐（日本）

莴笋拌豆腐

菠菜末拌豆腐

火蒙芹菜拌豆腐

香椿拌豆腐（一）

香椿豆腐

尖辣椒拌豆腐

蒜蓉鸡蛋拌豆腐

香葱紫菜拌豆腐

二、豆腐制品

香椿拌豆腐（二）

咸蛋拌豆腐（二）

咸蛋拌豆腐（一）

皮蛋拌豆腐（一）

松花蛋拌豆腐（二）

松花蛋拌豆腐（一）

海米花生豆腐

玛瑙拌豆腐

蛋皮拌豆腐（二）

蘑菇海米豆腐

海味拌豆腐

炝翡翠豆腐

炝豆腐

热吃豆腐

2．炝豆腐

炝果仁豆腐

炝珊瑚豆腐

炝口条豆腐

炝腰花豆腐

炝豆腐芹菜

炝豆腐丁

炝豆腐三白

炝三白

炝豆腐豆角

荷花豆腐（一）

清蒸豆腐

3．蒸豆腐

荷花豆腐（二）

荷叶豆腐

荷花豆腐（江苏扬州）

梅花豆腐

梨花豆腐

葵花豆腐

芙蓉豆腐（一）

贝汁梨花豆腐（福建福州）

鸡蓉豆腐

芙蓉豆腐（二）

一品豆腐（一）

美宫豆腐

一品豆腐（三）

一品豆腐（二）

八宝豆腐

四喜豆腐

琵琶豆腐（一）

苹果豆腐

琵琶豆腐（二）

蜂窝豆腐

蝴蝶豆腐

多味蜂窝豆腐

莲蓬豆腐（江苏无锡）

八珍蜂窝豆腐

魔方豆腐

莲蓬豆腐（江苏扬州）

什锦豆腐

扣三鲜豆腐

复制豆腐（湖南）

咸鸭蛋蒸豆腐

兴国豆腐（江西兴国）

肉末腐乳豆腐

煎煮豆腐

4．煮豆腐

蒸豆腐蓉

老豆腐

水边豆腐

煮炸豆腐

肉丸豆腐

白油豆腐

鸡腰豆腐

文丝豆腐

椒油豆腐

八宝豆腐（一）

地耳豆腐

芙蓉豆腐

八宝豆腐（三）

八宝豆腐（二）

口袋豆腐（重庆）

涮豆腐

烧豆腐

（1）普通烧豆腐

豆腐火锅

5．烧豆腐

红烧豆腐（二）

红烧豆腐（一）

叉烧豆腐

软烧豆腐

叉烧辣豆腐

烧老豆腐

香酥豆腐

四色烧油豆腐

红烧豆腐泡

烧冻豆腐

红果烧豆腐

（2）果蔬烧豆腐

烧虎皮豆腐

松子仁扒豆腐

板栗烧豆腐

栗子豆腐

大葱烧豆腐

茼蒿烧豆腐

油菜烧豆腐

羊角葱烧豆腐

雪里蕻烧豆腐（二）

雪里蕻烧豆腐（一）

冬菜烧豆腐

番茄烧豆腐

雪里蕻烧豆腐（三）

丝瓜豆腐（上海）

瓜姜毛豆烧豆腐

菱米烧豆腐

煎豆腐烧扁豆

叉烧肉烧豆腐

肉末烧豆腐

（3）肉禽烧豆腐

牛肉末烧豆腐

牛肉烧豆腐

榨菜肉末烧豆腐

火腿烧豆腐

羊肉烧豆腐

冻豆腐烧肉

豆腐泡烧肉

双鸭豆腐

鸡球豆腐

黄鱼豆腐

（4）水产类烧豆腐

烧槟榔豆腐

草鱼豆腐

鲫鱼豆腐

海米烧豆腐

杭州皇饭儿鱼头豆腐（浙江杭州）

蟹肉烧豆腐

虾子烧豆腐

海米烧梅花豆腐

蟹粉豆腐

家常豆腐

（5）其他烧豆腐

干贝烧冻豆腐

春白豆腐

麻婆豆腐（四川成都）

微孔豆腐

三美豆腐

三鲜口袋豆腐

绍子豆腐

黄焖豆腐

6．焖豆腐

高平烧豆腐（山西）

葱辣豆腐

肉焖黑豆腐

番茄豆腐

甜菜豆腐

香菇豆腐泡

平菇豆腐

口蘑焖豆腐

羊肉片焖豆腐

松菌豆腐

鱼头豆腐煲

虾子春笋油豆腐

盐挤豆腐

咸鱼鸡粒豆腐煲

金银豆腐

7．煨豆腐

宫保豆腐

家乡豆腐

佛手豆腐

煨昆仑豆腐

煨金果豆腐

燕窝火腿煨豆腐

沙锅煨牛筋豆腐

松子豆腐

栗豆腐

8．炖豆腐

（1）果蔬炖豆腐

菠菜炖豆腐

白菜炖豆腐

萝卜炖冻豆腐

雪里蕻炖豆腐

油菜炖豆腐

蘑菇炖豆腐

黄豆芽炖豆腐

苁蓉豆腐

苜蓿炖豆腐

平菇炖豆腐

牛肉末豆腐

肉片炖豆腐

五味冻豆腐

（2）肉禽炖豆腐

铁锅牛肉豆腐（朝鲜族）

牛尾炖豆腐

“玛瑙”炖豆腐（河南）

铞子炖豆腐

鲫鱼炖豆腐

（3）水产类炖豆腐

鹌鹑豆腐

虾子豆腐

泥鳅钻豆腐（云南玉溪）

鲇鱼炖豆腐

海米炖冻豆腐

虾米炖豆腐

沙锅豆腐（二）

沙锅豆腐（一）

9．沙锅豆腐

沙锅豆腐（河南长垣）

沙锅豆腐（三）

沙锅冻豆腐

沙锅豆腐（山东济南）

沙锅豆腐（辽宁大连）

沙锅冰冻豆腐（上海）

沙锅冻豆腐（吉林长春）

沙锅老豆腐（辽宁沈阳）

沙锅火腿七巧豆腐（浙江）

沙锅肉末炖豆腐

沙锅老豆腐（吉林）

烩冻豆腐（一）

烩豆腐

10．烩豆腐

烩一品豆腐

烩冻豆腐（二）

虎皮毛豆腐（安徽徽州）

烩豆腐条

莼菜烩豆腐

奶油菜花烩豆腐

杏花烩豆腐

西红柿烩豆腐

大虾烩豆腐

鸭丁烩豆腐

鸡肫烩豆腐

海米烩豆腐

虾仁烩豆腐

烩什锦豆腐

滑炒豆腐

炒豆腐

11．炒豆腐

（1）普通炒豆腐

焦炒豆腐

干炒豆腐

托炒豆腐

抓炒豆腐

大葱炒豆腐

（2）蔬菜炒豆腐

小炒豆腐

香菜炒豆腐

蒜苗豆腐

韭菜炒豆腐

西红柿肉末炒豆腐

蕨菜炒豆腐（日本）

肉末荸荠炒豆腐

酱瓜肉末豆腐

炒肉末豆腐

肉末炒豆腐

（3）肉禽蛋炒豆腐

肉片炒豆腐

鸡油炒豆腐

鸡蓉豆腐

腊肉炒豆腐

炒桂花豆腐

咸鸭蛋炒豆腐

虾酱炒豆腐

虾米炒豆腐

（4）水产类炒豆腐

鱼蓉豆腐

鱿鱼丝炒豆腐

蛎黄炒豆腐

鸡爪豆腐

红油豆腐

（5）其他炒豆腐

大酱豆腐

八宝豆腐

五彩豆腐

炒豆腐松（一）

炒豆腐松（三）

炒豆腐松（二）

锅爆豆腐

爆豆腐

12．爆豆腐

酱爆豆腐

油爆豆腐

葱爆豆腐

盐爆豆腐

宫爆豆腐丁

宫爆豆腐

熘豆腐（三）

熘豆腐（二）

13．熘烹豆腐

熘豆腐（一）

软熘豆腐

滑熘豆腐

焦熘豆腐（一）

醋熘豆腐

焦熘豆腐（三）

焦熘豆腐（二）

烧熘豆腐

糖醋豆腐

鱼片熘豆腐

椒盐豆腐

果汁豆腐

桂花豆腐

玛瑙豆腐

樱桃豆腐（一）

虎皮豆腐（内蒙古）

蜈蚣豆腐

樱桃豆腐（二）

四季豆腐（安徽）

“鹌鹑”豆腐

烹豆腐

辣子烹豆腐（陕西蒲城）

煎烹豆腐

酱渍豆腐（日本）

酱豆腐

14．腌、酱、卤豆腐

腌豆腐

酱汁豆腐（二）

酱汁豆腐（一）

闽卤豆腐

卤豆腐（二）

卤豆腐（一）

菜卤豆腐（浙江杭州）

细卤豆腐

卤煮豆腐

卤虎皮豆腐

五香豆腐

卤油豆腐

卤炸豆腐

棋子豆腐

熏豆腐（二）

熏豆腐（一）

15．熏、糟豆腐

烟熏豆腐

熏豆腐（三）

糟豆腐

血豆腐（四川）

糟煨豆腐

红糟豆腐

煎豆腐

16．煎豆腐

糟鸭泥豆腐（江苏）

糟烩鲜蘑豆腐

干煎豆腐

生煎豆腐

闽煎豆腐

南煎豆腐

焖肉煎豆腐

香椿煎豆腐

芹黄煎豆腐

三虾煎豆腐（浙江）

两虾煎豆腐

煎琵琶豆腐（广东）

汉堡豆腐（我国台湾）

汉堡豆腐

锅贴豆腐（一）

17．锅贴、锅塌豆腐

锅贴豆腐（三）

锅贴豆腐（二）

锅贴豆腐（河南）

锅贴豆腐（四川成都）

双色锅贴豆腐（四川）

锅塌豆腐（二）

锅塌豆腐（一）

锅塌豆腐（四）

锅塌豆腐（三）

榆钱鲜菇塌豆腐

三鲜锅塌豆腐

烤豆腐（二）

烤豆腐（一）

18．烤豆腐

炒烤虾仁豆腐（日本）

烤豆腐（兰州）

烤计司豆腐（西式）

烤大虾豆腐（日本）

清炸豆腐

（1）普通炸豆腐

血豆腐

19．炸豆腐

酥炸豆腐

软炸豆腐

干炸豆腐

裹炸豆腐（上海）

脆炸豆腐角

炸豆腐托

油炸冻豆腐（一）

炸豆腐泡

胡桃豆腐（一）

（2）花色炸豆腐

油炸冻豆腐（二）

胡桃豆腐（二）

炸荸荠豆腐（二）

炸荸荠豆腐（一）

雪丽豆腐

高丽豆腐

玛瑙豆腐

雪花豆腐

火夹豆腐

香橼豆腐

干层豆腐（一）

夹板豆腐（重庆）

千层豆腐（二）

寿桃豆腐

炸“佛手”豆腐

蕉条豆腐

纸包豆腐

太史豆腐

网油豆腐

脆皮豆腐（二）

脆皮豆腐（一）

虎皮豆腐片

脆皮豆腐（广东）

花椒酱油炸豆腐（日本）

三鲜封豆腐

蜜汁豆腐

枣泥豆腐

（3）上浆类炸豆腐

六味豆腐

琉璃豆腐

锅炸豆腐

怪味脆豆腐（香港特区）

拔丝豆腐（一）

挂霜豆腐

拔丝葫芦豆腐（甜）

拔丝豆腐（二）

酿豆腐

20．酿豆腐

拔丝奶豆腐（甜）

素酿豆腐

酿豆腐（广西壮族风味）

红烧酿豆腐

煎酿豆腐

红椒酿豆腐

煎酿豆腐（广东东江）

酿冬瓜豆腐

黄瓜酿豆腐

虾蓉酿豆腐

冬菇酿豆腐

柱侯文酿豆腐

百花酿豆腐

一品酿豆腐

酿馅豆腐（泰国）

三鲜酿豆腐

八宝酿豆腐（广东）

四喜酿豆腐（仿日本菜）

什锦酿豆腐

家常酿豆腐

酿丝豆腐

凤阳酿豆腐（安徽）

东江酿豆腐（广东东江）

酿油豆腐

灯笼豆腐

鸡蛋酿油豆腐

口袋豆腐

玉板豆腐

箱子豆腐

猪肉箱子豆腐

素菜箱子豆腐

玉竹油豆腐肉

博山豆腐箱（山东）

豆腐卷（二）

豆腐卷（一）

三、豆腐糕点、小食品

1．豆腐卷

鸳鸯豆腐卷

南瓜豆腐卷

如意豆腐卷（二）

如意豆腐卷（一）

清蒸粉皮豆腐卷

里脊片卷豆腐

肉片豆腐卷

炸金银卷

炸豆腐虾蓉蛋卷

炸豆腐葱卷

网油豆腐卷

东江炸豆腐卷（广东）

红烧豆腐盒（福建、厦门）

豆腐盒

2．豆腐盒

扒豆腐盒

锅塌豆腐盒（二）

锅塌豆腐盒（一）

炸豆腐白菜盒

青椒豆腐盒

一品豆腐盒

豆腐饺

3．豆腐饺子、馄饨

豆腐饺子

豆腐饺（福建）

蚝油豆腐饺

三角豆腐饺

白玉饺子

清汤豆腐饺

抄手“海参”

豆腐包

4．豆腐包

响铃“鱿鱼”

包菜豆腐包

豆腐包子

发菜豆腐包

荸荠豆腐包

平菇豆腐包

香菇豆腐包

杂锦豆腐包

百花豆腐包

肚丁豆腐包

口条豆腐包

牛肉豆腐包

腰子丁豆腐包

鸡丁豆腐包子

鸡泥豆腐包

鱼蓉豆腐包

蛋黄豆腐包

鸭肉豆腐包

海米豆腐包

三虾豆腐包

蚝油豆腐包

鲜菇开洋豆腐包

斑斓豆腐包

海带豆腐包

八宝豆腐包

松仁豆腐包

宝鸡豆腐包子

三色豆腐包

西安朱家地软包子

珍珠豆腐丸子（一）

蒸豆腐丸子

5．豆腐丸子、狮子头

（1）蒸丸子

清蒸绣球豆腐丸子

珍珠豆腐丸子（二）

绣球鸡蛋豆腐丸子

绣球肉末豆腐丸子

牡丹豆腐丸子

蒸香椿豆腐丸子

兰花豆腐丸子

莲花豆腐丸子（广东潮州）

菊花豆腐丸子

苹果豆腐丸子

四喜豆腐丸子（二）

四喜豆腐丸子（一）

狮子头丸子

龙眼狮子头

豆腐丸子

豆腐丸（福建）

（2）煮丸子

水粉圆子

豆腐圆子（浙江台州）

豆腐牛肉丸子

豆腐肉丸子

美人豆腐

高汤豆腐丸子（福建福州）

汤烧丸子（辽宁）

（3）烧、炖丸子

豆腐丸子汤（北京）

香冬丸子

烧豆腐丸子

美人豆腐丸子（江苏）

红烧萝卜丸子

口袋豆腐圆子

媒婆豆腐丸子

豆腐狮子头

蟹黄狮子头

红烧狮子头

沙锅蟹黄狮子头（江苏扬州）

沙锅狮子头

炒豆腐丸子（朝鲜族）

（4）炒、熘丸子

熘豆腐丸子（二）

熘豆腐丸子（一）

熘豆腐丸子（四）

熘豆腐丸子（三）

炸熘豆腐丸子

焦熘豆腐丸子

清烹豆腐丸子

熘荤素丸子

糖醋豆腐丸子

糖醋丸子

煎豆腐丸子

（5）煎、炸丸子

炸豆腐丸子（一）

豆腐丸子（河南洛阳）

炸丸子

炸豆腐丸子（三）

炸豆腐丸子（二）

干炸豆腐丸子（一）

炸豆腐丸子（四）

干炸豆腐丸子（三）

干炸豆腐丸子（二）

“鲟丸”（福建、厦门）

炸香椿豆腐丸子

枇杷豆腐丸子

香橼豆腐丸

狮子头（福建南普陀寺）

狮子头

杏仁苹果豆腐羹（我国台湾）

杏仁豆腐羹

6．豆腐羹

（1）果蔬豆腐羹

荠菜豆腐羹（二）

荠菜豆腐羹（一）

翡翠豆腐羹（三）

翡翠豆腐羹（二）

翡翠豆腐羹（一）

口蘑豆腐羹

翡翠豆腐脑羹

梨菇豆腐羹

冬菇豆腐羹

肉丝豆腐羹（二）

肉丝豆腐羹（一）

（2）肉类豆腐羹

白肉泥豆腐羹（北京）

肉丝豆腐羹（上海风味）

肉丝豆腐羹（三）

荠菜肉蓉豆腐羹

肉米豆腐羹

黄鱼豆腐羹（一）

鱼蓉豆腐羹

（3）水产类豆腐羹

鱼肉豆腐羹

刀鱼豆腐羹

黄鱼豆腐羹（二）

虾仁豆腐羹（二）

虾仁豆腐羹（一）

蟹腐羹

虾米豆腐羹（浙江）

紫菜豆腐羹（日本）

蛤仁豆腐羹（山东）

三丝豆腐羹（香港特区）

什锦豆腐羹（江苏）

（4）什锦豆腐羹

三丁豆腐羹（三）

三丁豆腐羹（二）

三丁豆腐羹（一）

珍珠豆腐羹

（5）其他豆腐羹

五彩豆腐羹

清汤豆腐羹（北京）

蛋蓉豆腐羹

绿茶豆腐羹

霉豆渣

干燥豆腐渣

四、豆腐渣及其制品

霉豆渣（湖北武汉）

豆渣粑

豆腐渣点心

豆腐渣小食品——脆果

豆腐渣快餐食品

巧用豆腐渣制作豆腐糕点

炒雪花泥