第一章 绪论

第一节 卫生微生物学的定义

第二节 卫生微生物学的任务

第二章 细菌的分类与命名

第一节 细菌的分类法

第二节 细菌的命名

第三章 卫生细菌学检验

第一节 菌落总数的测定

第二节 大肠菌群的测定

第三节 霉菌和酵母菌数的测定

第四章 食品卫生细菌学检验

第一节 各类食品样品的采样

第二节 各类食品的卫生细菌学检验

第五章 细菌性食物中毒的细菌学检验

第一节 食源性疾病（食物中毒）的基本概念与定义

第二节 食源性疾病的分类

第三节 样品的采集与处理

第四节 常见的细菌性食物中毒检验

第一节 生活饮用水卫生规范

第六章 饮用水的卫生细菌学检验

第二节 生活饮用水

第三节 瓶装饮用纯净水

第四节 饮用天然矿泉水

第五节 饮用天然冰川水

第六节 注解及注意事项

第七章 化妆品卫生细菌学检验

第一节 化妆品的样品采集及制备

第二节 菌落总数的测定

第三节 粪大肠菌群的测定

第四节 霉菌和酵母菌数的测定

第五节 金黄色葡萄球菌的检验

第六节 绿脓杆菌的检验

第七节 需氧芽胞和蜡样芽胞杆菌的检验

第八章 培养基的制备原则和质量控制

第一节 制备培养基的一般原则和步骤

第二节 培养基的质量控制

第九章 微生物检测新技术

附录一 食物中毒诊断标准及技术处理总则

附录二 实验室检验资料分析

参考文献