目录

一、肉及其制品标准

GB/T 7740—1987 出口肠衣

GB/T 8937—1988 食用猪油

GB 9959.1—2001 鲜、冻片猪肉

GB 9959.1—2001 《鲜、冻片猪肉》第1号修改单

GB 9959.2—2001 分割鲜、冻猪瘦肉

GB/T 9960—1988　鲜、冻四分体带骨牛肉

GB 9961—2001 鲜、冻胴体羊肉

GB/T 13213—1991 火腿猪肉罐头

GB/T 13214—1991 咸牛肉罐头

GB/T 13215—1991 咸羊肉罐头

GB/T 13512—1992 清蒸猪肉罐头

GB/T 13513—1992 原汁猪肉罐头

GB/T 13514—1992 清蒸牛肉罐头

GB/T 13515—1992 火腿罐头

GB 16869—2005　鲜、冻禽产品

GB/T 17238—1998 鲜、冻分割牛肉

GB/T 17239—1998 鲜、冻兔肉

GB 18357—2001 宣威火腿

GB 19088—2003　原产地域产品 金华火腿

GB 19694—2005 原产地域产品 平遥牛肉

NY 627—2002　北京鸭

NY/T 628—2002 板鸭

NY/T 632—2002 冷却猪肉

NY/T 633—2002 冷却羊肉

NY/T 753—2003 绿色食品 禽肉

NY/T 843—2004 绿色食品 肉及肉制品

NY 5029—2001 无公害食品 猪肉

NY 5034—2005　无公害食品 禽肉及禽副产品

NY 5044—2001 无公害食品 牛肉

NY 5129—2002 无公害食品 兔肉

NY 5147—2002 无公害食品 羊肉

NY 5271—2004 无公害食品 驴肉

SB/T 10003—1992 广式腊肠

SB/T 10004—1992 中国火腿

SB/T 10041—1992 猪原肠、半成品

SB/T 10042—1992 绵羊原肠、半成品

SB/T 10043—1992 山羊原肠、半成品

SB/T 10044—1992 猪大肠头

SB 10251—2000 火腿肠（高温蒸煮肠）

SB/T 10278—1997 中式香肠

SB/T 10279—1997 熏煮香肠

SB/T 10280—1997 熏煮火腿

SB/T 10281—1997 肉松

SB/T 10282—1997 肉干

SB/T 10283—1997 肉脯

SB/T 10293—1998 乳猪肉

SB/T 10294—1998 腌猪肉

SB/T 10381—2005 抽空软包装卤肉制品

二、禽、蛋及其制品标准

GB/T 9694—1988 皮蛋

GB 19050—2003　原产地域产品 高邮咸鸭蛋

NY 5039—2005　无公害食品 鲜禽蛋

NY 5143—2002　无公害食品 皮蛋

NY 5144—2002　无公害食品 咸鸭蛋

SB/T 10277—1997　鲜鸡蛋

SB/T 10369—2005　抽空软包装卤蛋制品

三、试验方法标准

GB/T 4789.17—2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验

GB/T 4789.19—2003　食品卫生微生物学检验　蛋与蛋制品检验

GB/T 5009.44—2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T 5009.47—2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

GB/T 5009.108—2003 畜禽肉中己烯雌酚的测定

GB/T 5009.116—2003　畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）

GB/T 9695.1—1988 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定

GB/T 9695.2—1988 肉与肉制品 脂肪酸测定

GB/T 9695.3—1988 肉与肉制品 铁含量测定

GB/T 9695.4—1988 肉与肉制品 总磷含量测定

GB/T 9695.5—1988 肉与肉制品 pH测定

GB/T 9695.6—1988 肉制品 胭脂红着色剂测定

GB/T 9695.7—1988 肉与肉制品 总脂肪含量测定

GB/T 9695.8—1988 肉与肉制品 氯化物含量测定

GB/T 9695.9—1988 肉与肉制品 聚磷酸盐测定

GB/T 9695.10—1988 肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定

GB/T 9695.11—1988 肉与肉制品 氮含量测定

GB/T 9695.13—1988 肉与肉制品 钙含量测定

GB/T 9695.14—1988 肉制品 淀粉含量测定

GB/T 9695.15—1988 肉与肉制品 水分含量测定

GB/T 9695.17—1988 肉与肉制品 葡糖酸-δ-内酯含量的测定

GB/T 9695.18—1988 肉与肉制品 灰分测定

GB/T 9695.19—1988 肉与肉制品 取样方法

GB/T 9695.20—1990 肉与肉制品 锌含量测定

GB/T 9695.21—1990 肉与肉制品 镁含量测定

GB/T 9695.22—1990 肉与肉制品 铜含量测定

GB/T 9695.23—1990 肉与肉制品 L（—）-羟脯氨酸含量测定

GB/T 9695.24—1990 肉与肉制品 胆固醇含量测定

GB/T 9695.25—1990 肉与肉制品 维生素PP含量测定

GB/T 9695.26—1991 肉与肉制品 维生素A含量测定

GB/T 9695.27—1991 肉与肉制品 维生素B1含量测定

GB/T 9695.28—1991 肉与肉制品 维生素B2含量测定

GB/T 9695.29—1991 肉制品 维生素C含量测定

GB/T 9695.30—1991 肉与肉制品 维生素E含量测定

GB/T 9695.31—1991 肉制品 总糖含量测定

GB/T 18626—2002 肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法

GB/T 18936—2003 高致病性禽流感诊断技术

GB/T 19438.1—2004 禽流感病毒通用荧光RT-PCR检测方法

GB/T 19438.2—2004 H5亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法

GB/T 19438.3—2004 H7亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法

GB/T 19438.4—2004 H9亚型禽流感病毒荧光RT-PCR检测方法

GB/T 19439—2004 H5亚型禽流感病毒NASBA检测方法

GB/T 19440—2004 禽流感病毒NASBA检测方法

SB/T 10386—2004 畜禽肉中氯霉素的测定

SB/T 10387—2004 畜禽肉和水产品中呋喃唑酮的测定

SB/T 10388—2004 畜禽肉中磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑的测定

SB/T 10389—2004 肉与肉制品中山梨酸的测定

GB 2707—2005 鲜（冻）畜肉卫生标准

四、相关标准和卫生管理办法

GB 2726—2005　熟肉制品卫生标准

GB 2730—2005 腌腊肉制品卫生标准

GB 2748—2003 鲜蛋卫生标准

GB 2749—2003 蛋制品卫生标准

GB 2762—2005 食品中污染物限量

GB 12694—1990 肉类加工厂卫生规范

GB 13100—2005 肉类罐头卫生标准

GB 14881—1994　食品企业通用卫生规范

GB 14891.1—1997　辐照熟畜禽肉类卫生标准

GB 14891.6—1994　辐照猪肉卫生标准

GB 14891.7—1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准

GB 14967—1994　胶原蛋白肠衣卫生标准

GB/T 16569—1996 畜禽产品消毒规范

GB/T 17236—1998　生猪屠宰操作规程

GB/T 17237—1998　畜类屠宰加工通用技术条件

GB/T 17996—1999 生猪屠宰产品品质检验规程

GB 18393—2001 牛羊屠宰产品品质检验规程

GB 18394—2001 畜禽肉水分限量

GB 18406.3—2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求

GB/T 18526.5—2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺

GB/T 18526.6—2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺

GB/T 18526.7—2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺

GB 19442—2004　高致病性禽流感防治技术规范

GB/T 19478—2004 肉鸡屠宰操作规程

GB/T 19480—2004 肉与肉制品术语

GB/T 19664 2005 商品肉鸡生产技术规程

GB/T 19676—2005 黄羽肉鸡产品质量分级

NY/T 330—1997 肉用仔鸡加工技术规程

NY 467—2001 畜禽屠宰卫生检疫规范

NY/T 630—2002 羊肉质量分级

NY/T 631—2002 鸡肉质量分级

SB/T 10394—2005 流通领域高致病性禽流感监测技术规范

SB/T 10395—2005 畜禽产品流通卫生操作技术规范

蛋与蛋制品卫生管理办法

肉与肉制品卫生管理办法

索引