重新思考我们所谓的“常识”，营养的食物也可以很美味！

那么，让我来详细介绍一下新常识的魅力吧！

美丽的容颜、健康的身体和丰富的心灵，从给自己做饭开始

第1章 关于蔬菜的新常识

青椒连籽一起吃

新常识菜谱 虎皮青椒

胡萝卜切碎和加热后营养能达到原来的1.5倍

新常识菜谱 浓稠胡萝卜汤

美味烤胡萝卜

茄子用盐来去涩

新常识菜谱 辣炒茄子

黄瓜的根茎不吃就可惜了

新常识菜谱 黄瓜沙拉

菠菜不需要过水焯

新常识菜谱 牛奶黄油炒鸡蛋配生菠菜叶

南瓜慢慢加热更好吃

新常识菜谱 煮南瓜

洋葱如果不吃皮，净化血液的功能会大打折扣

新常识菜谱 洋葱猪肉咖喱

青豆豆荚含有满满的美味元素

新常识菜谱 青豆饭

圆白菜和大白菜的美味都在菜心里

新常识菜谱 快煮圆白菜

苦瓜应该连着瓜瓤一起吃

新常识菜谱 炒苦瓜

莲藕最好用锡纸擦拭去皮

新常识菜谱 微波炉糖醋藕

牛蒡要用水清洗来去涩

新常识菜谱 金平牛蒡

做蘑菇饭时不要把蘑菇和饭一起煮

新常识菜谱 蘑菇白饭

蘑菇蒸饭

煮豆芽只要30秒

新常识菜谱 梅干腌豆芽

菜花要连菜叶一起吃

新常识菜谱 芝士蒸菜花

山药就应该连皮一起吃

新常识菜谱 山药猪肉卷

生姜经加热或冷冻后效果加倍

竹笋根本不需要过水焯

新常识菜谱 香煎笋片

西蓝花就应该生吃

新常识菜谱 西蓝花苹果沙拉

这样也OK 生吃也可以的蔬菜

西葫芦

新常识菜谱 西葫芦金枪鱼刺身

冬瓜

新常识菜谱 醋腌冬瓜

玉米

新常识菜谱 玉米沙拉

沙蓬草

新常识菜谱 凉拌沙蓬草

款冬

新常识菜谱 款冬沙拉

茼蒿

新常识菜谱 油浸茼蒿

专栏 蔬菜就不应该煮着吃！

第2章 关于肉类的新常识

在肉里加一点白糖会更多汁

新常识菜谱 猪肉烧白菜

能使肉质柔软的魔法食品

新常识菜谱 微波炉蒸鸡胸肉

冷冻肉应该用冰水解冻

新常识菜谱 烤鸡腿肉

煎整块肉的时候应该注意肉的纤维

新常识菜谱 平底锅烤牛肉

给肝脏去血水要用冰水，5分钟以内即可

新常识菜谱 韭菜炒鸡肝

“拿出来再放进去”能使炸鸡肉质鲜嫩

新常识菜谱 炸鸡块

用湿毛巾能使牛排更好吃

新常识菜谱 牛排

照烧鸡块的鸡肉根本不需要煎

新常识菜谱 照烧鸡块

好吃的日式汉堡要在肉馅里加冷水

新常识菜谱 日式汉堡

烤肉应该用较弱的中火烤

新常识菜谱 烤肉

专栏 肉的冷冻保存方法

第3章 关于鱼类的新常识

鱼腥味可以用不锈钢方盘去除

新常识菜谱 黄油鲑鱼

香煎鲷鱼

脂肪多的鱼要冷水下锅，鱼身较软的鱼要热水下锅

煮鱼要控制在10分钟以内

新常识菜谱 炖煮鲽鱼

烤鱼最适合用烤鱼网架

新常识菜谱 盐烤秋刀鱼

生鱼片放到第二天更好吃

炸鱼前应处理干净

新常识菜谱 干炸鱼

用白萝卜去除鱼鳞

用盐剥掉乌贼皮

青花鱼应该先用糖入味

新常识菜谱 醋腌青花鱼

冷冻蚬贝的营养价值高达原来的8倍

新常识菜谱 蚬贝豆腐味噌汤

冷冻海鲜要用盐水解冻

新常识菜谱 海鲜大阪烧

专栏 鱼的冷冻保存方法

第4章 关于鸡蛋和半成品的新常识

凉拌豆腐在和人体体温相近时最好吃

新常识菜谱 精品凉拌豆腐

油炸豆腐皮可以直接用厨房纸巾去油

新常识菜谱 煮豆腐包

煮鸡蛋应该用热水

加一点点醋，蛋松更松软

新常识菜谱 蛋松盖饭

牛奶加醋，难舍难分

新常识菜谱 干酪配生火腿

土豆饼配奶油芥末酱

干萝卜丝水洗即可

新常识菜谱 培根煮干萝卜丝

意面应该用2.5倍的水煮

新常识菜谱 炭烧意面

干豆腐不用泡发也可以

新常识菜谱 快煮干豆腐

干香菇要放在冷藏室里泡发

新常识菜谱 香菇鸡肉汤

淘米一定要快

调味醋不用提前混合好

新常识菜谱 紫菜包饭

罐头汁倒掉就可惜了

新常识菜谱 鸡肉饭

二道茶依然很美味

新常识菜谱 豆腐皮煮蘑菇

不经过研磨的芝麻营养吸收效果差

新常识菜谱 芝麻拌章鱼

专栏 干货的泡发倍数

料理的基础

基础的切菜方法

圆片状/半月形片状

银杏叶形片状/柱状

长条形薄片/方块状

细条状/薄片状

碎末①/碎末②

小圆片状/梳子形块状

滚刀块/切丝

杂切法/斜切法

调味料的基础

常用调味料的含盐量

泥状调味料的重量

常用调味料的含糖量

别再浪费了！食材的用量

饺子

春卷/油炸豆腐寿司/紫菜包饭

工具保养的基础 料理工具

菜刀/不锈钢锅/搪瓷锅

氟树脂加工的不粘锅

锅底/玻璃炉灶/煤气灶