第一章 白茶概况

第一节 白茶概括

第二节 白茶起源

一 古代白茶

二 现代白茶

第三节 白茶树种

一 菜茶

二 福鼎大白茶

三 福鼎大毫茶

四 福安大白茶

五 政和大白茶

六 水仙茶

七 福云6号茶

八 其他品种

第二章 白茶分类

第一节 传统白茶

一 白毫银针

二 白牡丹

三 贡眉

四 寿眉

五 新工艺白茶

第二节 白茶再加工茶

一 金花白茶

二 白茶紧压茶

第三章 白茶产区

第一节 福鼎产区

第二节 政和产区

第三节 建阳产区

第四章 白茶生产

第一节 毛茶初制

一 鲜叶采摘

二 茶青管理

三 白茶萎凋

四 白茶干燥

第二节 白茶精制

一 精制作用

二 精制步骤

第三节 白茶品质的形成

一 白茶色泽形成的物质基础

二 白茶香气形成的物质基础

三 白茶滋味形成的物质基础

第四节 白茶再加工

一 白茶紧压

二 金花白茶

三 其他再加工白茶

第五章 白茶的成分

第一节 茶叶的化学成分

一 品质成分

二 营养成分

三 功效成分

第二节 白茶中的功效成分

一 茶多酚

二 咖啡因

三 茶氨酸

四 糖类

五 香气物质

第三节 白茶的保健功效

一 抗氧化和抗突变的作用

二 杀菌和抗病毒的作用

三 增强机体免疫力的作用

四 保护心血管系统的作用

五 抗癌作用

六 调节血糖水平

七 抗辐射作用

第六章 白茶品鉴与选购

第一节 茶叶品质鉴别发展史

第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法

一 感官审评法目的

二 感官审评法要求

三 审评注意事项

四 审评方法

第三节 白茶品质鉴别

一 白毫银针品质鉴别

二 白牡丹品质鉴别

三 贡眉与寿眉品质鉴别

四 新工艺白茶品质鉴别

五 其他白茶品质鉴别

第四节 白茶选购

一 白茶选购核心思想

二 如何选购白茶

第七章 白茶冲泡

第一节 泡茶必知

一 发扬白茶个性之美

二 冲泡风格之别

三 口感与营养保健

四 喝茶与泡茶

第二节 冲泡白茶技术问题

一 泡茶三要素

二 茶叶物质溶出与冲泡

三 泡茶用水

四 泡茶器具

第三节 白茶冲泡

一 新茶白毫银针

二 新茶白牡丹

三 新茶荒野寿眉

四 二十年寿眉

五 五年贡眉茶饼

六 六年白茶球

七 五年白牡丹

第八章 健康饮茶

第一节 饮茶基本原则

一 饮茶宜多样化

二 淡茶温饮养生

三 茶叶不宜久泡

第二节 白茶品饮影响因素

一 看体质喝茶

二 看季节喝茶

三 看时间喝茶

第三节 白茶饮用常见问题

一 白茶长时间煮饮好吗？

二 茶杯里的茶垢要清除吗？

三 经期女性可以喝茶吗？

四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？

五 儿童可以喝茶吗？

六 贫血者可以喝茶吗？

七 饭后立即喝茶好吗？

八 睡前喝茶好吗？

九 茶可以解除烟毒吗？

十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？

十一 隔夜茶可以喝吗？

第九章 白茶收藏

第一节 白茶为什么值得收藏

一 白茶具有良好的保健价值

二 白茶可以存放且品质更好

三 白茶具有保值增值作用

四 白茶具有良好的口感

第二节 白茶收藏总原则

一 弄清白茶产区

二 选择优质原料

三 保证完美工艺

第三节 白茶收藏市场分析

一 决定白茶价值的因素

二 市场现有白茶的存量分析

三 白茶收藏人群分析及策略

第四节 白茶收藏需注意的问题

第五节 白茶如何存放

一 白茶存放的影响因素

二 白茶存放误区

三 白茶存放策略

白茶展望

鸣谢

参考文献

中华人民共和国国家标准：白茶

中华人民共和国国家标准：紧压白茶