第一部分 综述

综述

第二部分 领导致辞

中国工程院副院长刘旭院士致辞

第三部分 主题报告及报告人简介

基于遗传多样性数据库的食源性诺如病毒分子进化机制研究&吴清平

聚焦营养与健康，创新发展海洋食品产业&朱蓓薇

新一代发酵工程技术&陈坚

肉类制造技术进展、趋势及政策建议&周光宏等

功能性植物油基纳米复合皮革加脂剂&马建中等

淀粉类特膳食品的功能化设计与创制&金征宇

木质纤维素生物质多级资源化工业利用探讨&孙润仓

橘皮类黄酮的分离、纯化、结构鉴定及抗氧化研究&单杨等

基于功能纳米材料的食品检测技术研究&刘敬民等

基因组技术在乳酸菌及其发酵乳研究和开发方面的应用&张和平

我对食品超高压加工技术发展的一点理解&胡小松等

食物蛋白质资源精深加工研究进展&赵谋明

中国液态奶产业发展现状与建议&任发政等

肉类食品生物制造研究现状及展望&王守伟等

益生菌健康效应与产业应用&陈卫

倡导精准适度加工，助推食用油产业升级&王兴国

粮食质量安全保障与主食工业产业化&卞科

第四部分 主题论文

虾夷扇贝生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物抗氧化特性研究&韩佳润等

蒸制过程中大菱鲆肌肉理化特性、组织结构及蛋白特性变化&傅新鑫等

鱼子酱盐渍贮藏过程中品质变化的研究&黄琳琳等

鲍鱼性腺多糖中有害重金属的脱除方法&刘文转等

胰蛋白酶对刺参体壁胶原纤维的降解作用研究&刘自强等

罗非鱼鱼皮纳豆菌的发酵条件及产物生物活性&王婷等

熟化方式对预制鲍鱼品质的影响&王阳等

南极磷虾油中氟的赋存形态及吸附脱除的研究&阴法文等

PMP-HPLC-MSn研究弱酸降解鲍鱼性腺多糖产生的寡糖&于奇等

即食海参经多次冻融循环后品质变化&祖崟雪等

后记