第一辑 雅舍谈吃

代序

西施舌

火腿

醋溜鱼

烤羊肉

烧鸭

狮子头

两做鱼

炝青蛤

生炒鳝鱼丝

水晶虾饼

汤包

核桃酪

铁锅蛋

瓦块鱼

酸梅汤与糖葫芦

锅烧鸡

煎馄饨

核桃腰

豆汁儿

韭菜篓

蟹

炸丸子

佛跳墙

栗子

海参

满汉细点

菜包

糟蒸鸭肝

鱼翅

茄子

莲子

白肉

干贝

鲍鱼

咖喱鸡

烙饼

笋

黄鱼

八宝饭

薄饼

爆双脆

拌鸭掌

鱼丸

腊肉

粥

饺子

锅巴

豆腐

烧羊肉

菠菜

龙须菜

鸽

味精

第二辑 谈吃拾遗

北平的零食小贩

豆腐干风波

圣米舍尔酒

粽子节

吃在美国

吃

馋

吃相

请客

厨房

关于苹果

《饮膳正要》

由熊掌说起

千里莼羹 未下盐豉

读《中国吃》

再谈“中国吃”

读《烹调原理》

酪

面条

喝茶

说酒

饮酒

狗肉

饭前祈祷

圆桌与筷子

烧饼油条

麦当劳

窝头

炸活鱼