（一）会议基调报告

东方食品国际会议开幕词&潘蓓蕾

中国食品工业发展的机遇和挑战&潘蓓蕾

实施工业可持续发展计划：避免灾难性的未来&欧文·菲尼玛

中国农业与东方食品&卢良恕等

日本的食文化与食品产业&歌田胜宏

美国的食品趋势和食品安全的挑战&R·布鲁斯

在东方食品国际会议上的发言&查尔斯·H·曼利

东方食品应尽快进入西方主流市场&李文达等

中国民族食品工业迈向二十一世纪的发展&李经纬

现代食品企业的发展与物流系统的建立&吕永杰

从传统走向现代的冠生园食品&翁懋

中国居民的膳食结构与变迁&葛可佑

韩国饮食文化的演变过程&李哲镐

从日本角度看在中国存在的农业与食品产业的各种问题&野口明德

新技术与东方食品&李永敬

继承多种文化的印度传统食品&H.A.B.Panpia

电子商务时代的现代化企业管理&李韵慈

可口可乐公司与东方饮料市场&涂家辉

二十一世纪的东方食品&李士靖

中国实施大豆行动计划的宏观分析&蒋建平

二十一世纪中国食品安全与持续食品生产&梅方权

（二）分组论文①

东方饮食文化

山西居民饮食特点与未来&吴彩娥等

中国馒头生产的工艺与理论&郑建仙等

中国面条制作技艺源流析论&郑建仙等

山西面食及其加工设施与理论&王如福等

中国药膳的特点及其发展瞻望&孟仲法

东方食品 永迎朝阳&赵炎成

中华药膳及工业化前景与对策&马兴胜

中国鱼类食品在古代食生活和食文化中的地位&骆肇荛

中国水产食品在现代食生活和食文化中的地位&骆肇荛

具有广阔前景的东方食品&马静

东方食品的机遇和挑战&李里特

中国食文化的伟大贡献&杜子端等

东方饮食营养

螺旋藻治疗高脂血症的临床观察&李艳玲等

茶碱促进脂肪动员功能的研究&文镜等

抗绿脓杆菌鸡卵黄免疫球蛋白功能因子的制备和实验&陈红兵等

乳清发酵特性的研究&马俪珍等

乳清的营养价值及乳清饮料的研究现状&马俪珍等

阴阳与东方健康食品&谢文伟

东方食品资源

几种淡水鱼鱼糜特性的研究&吴汉民等

香棒虫草食品的开发&常泓等

甜荞苦荞面粉中总淀粉的遗传特性研究&李文德等

中国水产品加工业的发展现状和展望&汪之和

螺旋藻食品在东方的发展&贺玉衡等

黑色食品新资源—河东乌麦的选育与营养保健功能&刘惠芳等

东方谷豆食品&林汝法

魔芋精粉加工、性能研究和应用现状&吴青等

高原美味 雪域珍品—牦牛食品前景广阔&王世全等

中国淡水鱼鱼糜凝胶劣化的研究&张冬梅等

冻结对白鲢鱼肉肌原纤维蛋白的影响&袁春红等

养殖淡水鱼鲜度的变化与保持&沈月新等

老年杂粮功能性方便粥的研制及营养分析&卢健鸣等

晋风腊兔的研制&卢健鸣等

豆类食品的开发

豆奶和酸豆奶中的抗营养因子&张慧敏等

大豆发酵食品—丹贝的研究开发&刘频

GDL豆腐凝胶加工条件的研究&刘志胜等

酸豆奶生产技术&徐容等

大豆总皂甙抗衰老作用的研究—生命实验的研究&高学敏等

大豆总皂甙抗衰老作用的研究—抗衰老功能的实验研究&高学敏等

对中国传统大豆食品的研究与发展建议&张炳文等

彩色豆腐的制作工艺&肖春玲

二十一世纪腐乳的发展方向&吴戈

吸收先进技术 开发大豆资源&陈建波等

影响酸豆奶感官属性及其评价的因素&张慧敏等

非酒精饮料的开发

酸枣汁饮料——一种新型的东方食品&武光路等

果胶酶对枸杞汁的澄清试验研究&孙平等

膜分离技术在山楂加工中的应用&郭宏等

应用益生菌发酵植物蛋白乳的研究&陈有容等

茶饮料加工过程中主要化学成份的变化及对品质的影响&罗龙新

茶汤冷后浑及其控制研究&梁月荣

我国软饮料特许灌装制度探讨&严孝潜

发酵型乳清饮料的加工工艺&张秀红等

乳清饮料稳定性的研究&张秀红等

弱碱性离子水的研究及其应用&寿明侠

酒精饮料的开发

苹果酒酿造工艺技术研究&王颉等

低聚糖酸奶饮料增殖肠道有益菌群功能的研究&王广等

蛹虫草的保健功能和液体发酵技术&周广麒等

依靠现代科技 改造传统工艺 发展黄酒生产&毛照显等

固定化细胞技术在葡萄酒及果酒发酵中的应用&王思新等

固定化酵母细胞发酵生产果酒的研究&王思新等

保健食品的开发

真菌深层发酵——生物技术为东方食品添异彩&王玉萍等

传统药膳与现代功能食品&刘会平

中国保健食品作为东方食品的发展优势&于守洋

鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性&钟立人等

黑桑椹的营养成份和保健功能研究&杨小兰等

低糖高纤维营养豆沙的研制&张卫良等

从自由基清除角度探讨麦麸抗癌消炎的可能机理&欧仕益等

冬瓜功能食品对肾系疾患的治疗和保健作用&尹晴红等

苦荞营养粉的保健功能研究&姜培珍等

人工虫草菌菌丝体的破壁溶菌研究&李汴生等

传统中药现代化—中药健康食品的开发&高锦明等

超强双歧因子低聚果糖及其在食品行业中的应用&牟云青

调味品

ASP.oryzae.cj990新菌株诱变与复曲酱油的研制 Ⅰ酱油生产菌株ASP.oryzae.cj990诱变育种&王淑珍

ASP.oryzae.cj990新菌株诱变与复曲酱油的研制 Ⅱ复曲酱油研制&王淑珍

几种香辛料的致突变性研究&岑伟平等

科技进步与中国调味品发展&唐是雯

东方传统食品的工业化

应用高新技术，推动中国传统食品的工业化和现代化&居乃琥

蜂蜜精炼技术&郭嘉宁

山西荞麦灌肠的工业化生产研究&郝林等

姜汁酸乳的研制&吴彩娥等

几种中式菜肴的冷冻调理技术的研究&林志民

乌贡糙米粉的研制和利用&赵则胜等

乌贡营养松糕粉的研制与开发&赵则胜等

现代皮蛋的生产及保鲜技术&刘会平等

比较我国和世界传统发酵食品的异同&路秀玲等

东方食品对接工业化和现代科技的唯一选择—推广标准化&王喜平等

山西老陈醋&颜景宗等

香港中式传统食品工业的现况和展望&陈伯南

新兴技术在传统食品工业化中的应用

高静压对嗜热脂肪芽孢杆菌的杀菌作用&曾庆孝等

采用微囊化技术研制新型高效双歧杆菌活菌制剂&杨汝德等

一种新型饮料碳酸化材料—分子筛复合体的研制&张国政等

微机控制技术在面类食品发酵设备的应用&何阳春等

动物脂脱除胆固醇及粉末化技术研究&宋嘉璋

壳聚糖可食膜在甜椒贮藏中的方法研究&张明春等

超临界流体萃取技术及其在食品加工中的应用&葛毅强等

大豆蛋白的膜分离技术研究&张京健等

用超临界CO2加工脱咖啡碱速溶茶的研究&岳鹏翔

甜沫的现代加工工艺的研究&邵秀芝等

食品安全

东方食品的安全性问题及社会调控机制研究&李玉萍等

国内外食品包装材料的现状和展望&齐勇等

转基因食品和食品成份的安全性评价&王薇青等

东方食品的市场与流通

我国冷冻食品工业现状与对策&孟宪军等

我国脱水蔬菜的生产现状及发展趋势&赵丽芹等

中国小食品全球化市场营销策划案例&李玉萍等

广东米粉的发展&黄长广等

（三）分组论文②

食品加工对蕃茄红素生物活性的影响&John.X.Shi等

不同方法对抗坏血酸微胶囊化的效果及其对产品特性的评价&M.S.Uddin等

对东方食品发酵技术作为开发所需食品功能的途径上的前瞻性研究&Y.Zhu等

用于东方食品中的低热量脂肪代用品&张平武等

热处理韩国大米啤酒中苦味化合物的特性&DO.Youn Lee等

在西式超级市场行销新鲜有机黄豆食品&顾洵等

伴随着经济成长的饮食生活变化与食品产业的展开&高桥正郎

关于中国酱油的改良与开发&伊藤宽

在日本的大米加工业之构造变化以及食品系统&斋藤修

对以大豆为主的食用豆类的技术的和历史的展望&斋尾恭子

东方食品市场与流通&益山明

“东京油炸食品”开发&金子乔一

天然安全的食品防腐剂&Joss Delves-Broughptor

淡水鱼冷冻鱼糜的开发&福田裕

一种新鲜纳豆（拉丝纳豆）的开发&木内幹

提升价值的生物转换：由农业副产品生产黄原胶&罗扬铭

以聚合乳清蛋白为原料的可食包装膜&陈宏达

大豆食品在美国：产品及其展望&刘克顺

自动连续臭氧水生产设备&Roger Ruan等

精膨纤维的特性及应用&Roger Ruan等

冷藏生鲜食品品质及卫生安全的强化&洪延康

利用新近技术提高东方食品的安全性&梅子熙

食品生产中的新技术&张泓

食品安全领域的国际动态和日本的努力&大西吉久

医食同源论和地球环境污染的序篇——关于硝酸态氧的问题&内池正弘

婴儿奶粉改良的最尖端&桑田有

在日本苦荞麦的利用形态&松本宪一

大豆特性及加工等对豆腐制造之探讨&张国清

丹尼斯克—科特，开发功能性食品添加剂的挑战&陈睿