上篇 总论

第一章 中医食疗养生概述

第一节 食疗概述

一、食疗与人各个生理阶段的关系

二、药食同源

三、食疗与其他疗法的关系

第二节 养生概述

第二章 中医食疗养生学发展简史

第一节 食疗养生的起源

第二节 食疗养生的形成

一、秦汉时期

二、晋唐时期

三、宋元时期

四、明清时期

第三节 食疗养生的现代研究

第三章 中医食疗养生基本理论

第一节 食物性味

一、食物的四气

二、食物的五味

第二节 食物配伍

一、相须、相使

二、相畏、相杀

三、相恶

四、相反

第四章 食疗养生主要内容

一、食疗有养

二、食膳以疗

三、辨证食治

四、食饮有节

五、食饮宜忌

第五章 食疗养生基本原则

一、整体观念

二、辨证施食

三、调运脾胃

四、食药结合

第六章 食疗养生禁忌

一、病中忌口

二、胎产禁忌

三、配伍禁忌

下篇 各论

第七章 常用食物性味功用

第一节 蔬菜类

大白菜

小白菜

韭菜

芹菜

菠菜

莴苣

蕹菜（空心菜）

卷心菜

荠菜

茼蒿

芫荽

大蒜

大葱

洋葱

竹笋

茭白

莲藕

萝卜

胡萝卜

土豆

芋头

山药

魔芋

青椒

红椒

花菜

番茄

茄子

鱼腥草

绿豆芽

黄豆芽

慈姑

豌豆尖

百合

枸杞苗

苦瓜

黄瓜

冬瓜

丝瓜

南瓜

香菇

黑木耳

银耳

青头菌

干巴菌

鸡？菌

莲子

第二节 水果类

西瓜

苹果

梨子

桃子

杏子

李子

柚子

柠檬

橙子

橘子

金橘

枇杷

柿子

荸荠

桑椹

甘蔗

橄榄

葡萄

草莓

山楂

枸杞

大枣

桂圆

荔枝

乌梅

杨梅

石榴

樱桃

车厘子

香蕉

菠萝

椰子

芒果

山竹

猕猴桃

红毛丹

榴莲

第三节 肉蛋类

猪肉

猪肤

猪蹄

猪心

猪肝

猪骨

猪血

火腿

牛肉

羊肉

狗肉

兔肉

鸡肉

鸡蛋

鸭肉

鸭蛋

鹅肉

鹅蛋

鸽肉

鸽蛋

鹌鹑肉

鹌鹑蛋

附：牛乳

羊乳

燕窝

第四节 水产类

鲫鱼

草鱼

白鲢

花鲢

鲶鱼

青鱼

带鱼

鲳鱼

鲈鱼

鲤鱼

鳜鱼

银鱼

黄花鱼

黄鳝

泥鳅

虾

河蟹

田螺

甲鱼

墨鱼

鱿鱼

海蜇

海参

淡菜

海带

紫菜

第五节 谷豆类

粳米

糯米

小米

小麦

大麦

燕麦

玉米

高粱

绿豆

黄豆

黑豆

赤小豆

蚕豆

豇豆

豌豆

白扁豆

薏苡仁

黑芝麻

附：豆腐

豆浆

第六节 佐料类

白砂糖

赤砂糖

饴糖

蜂蜜

食盐

酱油

醋

味精

生姜

花椒

胡椒

山柰

八角

小茴香

肉桂

芝麻油

菜籽油

猪油

橄榄油

第七节 坚果类

花生

葵花子

核桃仁

南瓜子

栗子

松子

榛子

白果

第八章 食疗体质养生

第一节 体质学说与体质养生

第二节 不同体质的食疗养生

一、阴阳平和质食疗养生

二、湿热体质食疗养生

三、痰湿体质食疗养生

四、气郁体质食疗养生

五、血瘀体质食疗养生

六、阳虚体质食疗养生

七、阴虚体质食疗养生

八、气虚体质食疗养生

九、特禀体质食疗养生

第九章 药膳养生简介

第一节 药粥养生简介

润肺美白粥

健脾益气粥

降脂美颜粥

小米养胃粥

甜梦安神粥

养血补气粥

第二节 药酒养生简介

长春酒

回春酒

开胃酒

养心酒

乌须酒

长寿酒

明目酒

舒筋酒

固肾酒

第三节 药茶养生简介

金梅生津茶

健脾安神茶

酸果消食茶

利喉清咽茶

醒酒复神茶

降压护肝茶

养肺润肠茶

暖胃祛寒茶

养颜增白茶

养血乌须茶

养血安胎茶

疏肝解郁茶

祛瘀止痛茶

润肤驻颜茶

滋阴生津茶

丰胸催乳茶

第四节 药菜养生简介

金钩白菜

碧丝菠菜

碧波煎蛋

香柠沙拉

翡翠芙蓉

凉拌翠菊

清心米汤

凉拌鱼腥草

韭菜炒鸡蛋

黄芽豆腐皮

番茄炒豆腐

除烦果蔬汁

番茄滑蛋汤

香椿鸡蛋汤

萝卜消食丸

五花萝卜饺

散结养血汤

清暑凉三丝

酱爆茄子煲

凉拌茄笼椒

青椒苦瓜片

开胃炝黄瓜

豌豆滑蛋汤

五谷丰收汤

油煎土豆丝

丝瓜海带汤

三七排骨汤

枸杞猪肝汤

银耳炒香菇

香脆荸荠片

天麻安神汤

十全大补汤

第五节 药糖养生简介

雪梨润肺糖

玫瑰杏仁糖

桉叶润喉糖

通便松子糖

核桃润肺糖

美髯乌发糖

木耳排毒糖

山楂开胃糖

健脾消食糖

橘皮止咳糖

止呕驱寒糖

芋头大枣糖

第六节 药饭养生简介

火腿砂锅饭

胡萝卜炒饭

三亩地闷饭

八珍糯米饭

荠菜窝窝头

荷叶蒸肉饭

山楂降脂包

栗子芝麻糕

椰子糯米饭

糯米含珠藕

第十章 云南民族食疗养生简介

第一节 傣族食疗养生简介

牛撒撇

刺五加鸡蛋汤

香烤罗非鱼

酸笋鸡汤

马鬃鱼酒

竹香糯米饭

酸扒菜

沙海煮田螺

油炸青苔

三七炖二黑

灵芝小麦糯米煲

马蹄煮鸡蛋

达唝酱

盖凉孕糯着兵

韭菜根炖瘦肉

龟板鸡汁汤

冰镇柠檬

砂仁蒸鲫鱼

第二节 苗族食疗养生简介

酸汤鱼

麦芽水梨母鸡汤

大枣冬瓜红糖赤小豆汤

黄精冰糖拌猪蹄

山药枸杞红枣鸽

猪脚薏米粑

满天星炖鸡公

海带排骨汤

首乌母鸡汤

三七炖猪尾

酸肉饭

苦荞炒鸡蛋

养生茶

金九甘草茶

三七乌骨鸡

水芹鳝鱼泥

四叶公鸡汤

还魂煲

百合三七兔肉汤

百花炖猪排

玉竹千张甲壳鸡

黄精炖猪肺

第三节 白族食疗养生简介

当归生姜羊肉汤

羊肉粥

桃仁乳扇饼

乌梅木瓜煮鸡蛋

水煮风轮菜

生蒜桃仁面

凉拌猪肝

雀肉猪油饼

莲肉糯米粥

三丝北风菌

山粟糯米粥

杞木爆鸡丁

猪蹄砂锅煲

牛蒡猪脚汤

汽锅羊

灌肠汤

皂角炖母鸡

第四节 壮族食疗养生简介

三七汽锅鸡

骨碎炖猪腰

盖浇糯米饭

四味乳鸽汤

鹿蹄筋焖鸡肉

土瓜姜黄粥

油炸鳝鱼

青蕨石茜蜜

竹茹炖鸡

小麦麻黄糯米粥

健脾茶

核桃茯苓芝麻糊

黄精白及糯米粥

凉拌海带

第五节 彝族食疗养生简介

木瓜鸡

芫荽炒鸡蛋

枸杞子煮牛鞭

附片狗肉砂锅煲

虫草鹌鹑汤

鲤鱼跳龙门

人参蒸甲鱼

开胃牛肉

黄精桐子鸡

天麻蒸石蚌

猪蹄砂锅煲

油炸蚂蚱

椒盐鸡？

糖心蛋

香熏鱼

牛尾参炖猪肉

白术煮羊肚

冬瓜赤豆糊

箕荠刺汉炖猪蹄

枸杞笋丝肉

壁虎烤鸡蛋

第六节 佤族食疗养生简介

蒲公英炖母鸡

桑生红花蒸腰子

鸡肉烂饭

车前腰子汤

木瓜腰子汤

蟹肉炖猪蹄

血满幼鸽汤

三根煮鸡肉

龙泥芭蕉炖猪肉

白参银珠蛋

代把崩猪肝串

第七节 回族食疗养生简介

鲜汁浇鲤鱼

清蒸鱼首

糯米梨

主要参考书目