前言

小引

第一章 种植业对食料供给的影响

第一节 农田开垦

第二节 气候及农业灾害

第三节 农田水利

第四节 海塘

第五节 农业技术的进步和普及

第二章 粮食

第一节 水稻

第二节 大麦、小麦

第三节粟、黍、粱

第四节 豆类

第五节 菰米、灰藋籽

第三章 蔬菜

第一节 叶菜类

第二节 瓜茄类

第三节 根茎类

第四节 食用菌

第五节 辛香类

第四章 果品

第一节 柑橘类

第二节 核果类

第三节 仁果类

第四节 浆果类

第五节 瓜类

第六节 坚果类

第七节 水生果实

附：甘蔗

第五章 食疗和素食中的食料

第一节 食疗食料

第二节 素食食料

第六章 肉食

第一节 野生动物

第二节 家畜

第三节羊

第四节牛

第五节猪

第六节 家禽

第七章 水产

第一节 水产种类

第二节 野生捕捞

第三节 人工养鱼

第四节 水产肴馔

第八章 茶和其他饮料

第一节 茶叶产区和名品

第二节 成茶类型和饮用方式

第三节 饮茶习俗之普及

第四节 汤和熟水

第五节 凉水

第九章 酒和酒糟

第一节 酿造

第二节 售饮

第三节 糟货

第十章 调味品

第一节油

第二节盐

第三节 酱和豉

第四节醋

第五节 蜜和糖

第十一章 贸易对食料供给的影响

第一节 大米

第二节 海产

第三节 香药

第四节 其他

参考文献

后记