常见食材的清洗方法

食材的处理窍门

食材加工的常用技法

Part1 开胃小菜

卤菜卷

百合芦笋

温拌红白绿

拌三丝

茄子沙拉

四川泡菜

老坛香

西芹拌香干

椒麻扁豆

豆瓣黄瓜

怪味银芽

什锦酸菜

蒜泥茄子

红绿双片

黑胡椒毛豆

琥珀番茄

冲菜豆瓣酥

葱油拌苦瓜

姜汁豇豆

农家手撕菜

韩国辣白菜

辣泡荷兰豆

酱泡青豌豆

肉末泡菜

京葱拌耳丝

腌泡苦瓜

酥油蚕豆

五味拌菜

红椒泡芹菜

烟熏脆耳

香卤牛腱子

麻辣肘花

杏仁拌三丁

姜汁拌空心菜

山药凉糕

青瓜玉米笋

蒜泥羊排

莲藕拌蕨菜

胡萝卜拌青笋

葱香笋叶

冰糖冬瓜爽

炝拌牛百叶

香熏猪手

卤水金钱肚

炝拌荷兰豆

枸杞鲜藕

腌泡胡萝卜

川味卤肘子

棒棒鸡丝

Part2 宴客大菜

什锦鱼翅煲

辣味羊肉煲

三鲜烩海参

灵菇烩鱼翅

葱烧海参

清汤鲍鱼丸

东坡肉

香酥焖肉

红扒海参

鹑蛋海参煲

蟹黄鱼翅

红烧肘子

红烧狮子头

清酒鲍鱼

鱼肚煲鸡腿

烧蒸扣肉

豆豉蒸排骨

火腿焖肘子

黄焖羊肉

红焖牛肉

荷香蒸海参

酱汁猪蹄

红焖排骨

霸王全肘

千层羊肉

清汤羊肉

鱼香猪手

金针煮肥牛

叉烧排骨

三圆煲老鸭

黄焖鸡翅

清蒸甲鱼

栗子焖羊肉

锅焖黑椒猪手

怪味鸡块

大蒜烧牛腩

粉丝炒梭蟹

黄酒煨猪蹄

红煨羊肉

牛腩烧海带

红焖肘子

大蒜烧鲇鱼

鱼子焖豆腐

捶熘凤尾虾

酱烧全鸭

宫廷蛋黄鸭卷

Part3 下酒辅菜

肉丝炒空心菜

豇豆炒牛肉

滑菇小白菜

香炸萝卜丸

苦瓜镶肉环

芥菜炒素鸡

虾酱炒四季豆

红蘑土豆片

干炸里脊

渍菜粉

虾干炒油菜

珊瑚西蓝花

泡椒炒羊肝

牛肉烧土豆

腐竹羊肉煲

百合银杏炒蜜豆

什锦豌豆粒

炸熘海带

煎串肉

辣炒蛤蜊

芥蓝牛肉

葱爆胡瓜羊肉

肉末炒芹菜

冬菜肉丁

清炒牛肚片

西芹百合炒腰果

杭椒牛柳

酱排骨

鱼香腰花

香葱爆炒虾

蛤蜊炒韭香

肉片烧豆腐

椒麻牛舌

麻辣白菜

红焖小土豆

苦瓜炒鸡蛋

莴笋炒鸡胗

辣子肉丁

香菇烧豆腐

树椒土豆丝

猪肝炒菠菜

清炒鱼丁

清炒虾仁

干煸荷兰豆

铁板鸡心

香炸丸子

香椿煎鸡蛋

Part4 汤羹炖品

滋补野山菌汤

酸辣鸡蛋汤

明虾白菜蘑菇汤

榨菜肉片酸菜汤

香菇鸡脚汤

火腿鱼头汤

田园菜头汤

冬笋香菇鱼丸汤

银杏蔬菜汤

栗子煲鸡汤

毛豆莲藕汤

香菇时蔬炖豆腐

玫瑰百合鱼片汤

健康蔬果汤

西梅番茄汤

南瓜牛肉汤

白梨红枣煲鸡翅

三鲜冬瓜汤

金菇肥牛汤

猪蹄瓜菇汤

干贝油菜汤

芥菜山药汤

人参乌鸡汤

黑芝麻莲藕汤

金箱豆腐汤

人参枸杞煲乳鸽

小鱼莲藕蓝花汤

豆腐丝菠菜汤

西洋菜煲鸡肾

鱼丸汤

丝瓜鲜虾汤

排骨黄芽汤

蟹丝芥菜汤

家常带鱼煲

蔬菜牛肉汤

首乌鸭肝汤

龙井捶虾汤

杞子南瓜汤

五色蔬菜汤

木瓜鲫鱼汤

莴笋海鲜汤

肉丝酸菜粉

花生眉豆鸡脚汤

滋补狗肉汤

油菜玉米汤

腊肉南瓜汤

Part5 主食小吃

香葱鸡粒粥

雪梨青瓜粥

上汤鱼翅粥

八宝粥

玉米瘦肉粥

蔬菜油条粥

虾仁菠菜粥

扬州什锦炒饭

燕麦小米粥

萝卜肉粥

黑芝麻大米粥

北菇粒虾球粥

粉蒸排骨饭

冰糖洋参粥

菠菜鸡粒粥

玉米大枣粥

皮蛋瘦肉粥

竹筒鲜虾蒸饭

四川担担面

全家福汤面

香蕈养生粥

桂圆姜汁粥

小米红枣粥

白果冬瓜粥

五丁包子

奶香糯米饭

南瓜芦荟蒸饭

叉烧什锦炒饭

银鱼蛋炒饭

珍珠面

香葱花卷

牛肉馅饼

时蔬鸡蛋炒饭

美味鸡腿饭

叉烧肉炒饭

原盅滑鸡饭

蟹肉小笼包

鸡肉松泡饭

羊肉抓饭

豆豉虾球炒饭

辣白菜炒饭

番茄牛肉面

虾肉烧卖

鹿肉小米饭

山菜蘑菇炒饭

香椿蛋炒饭

荷叶饭

Part6 餐后甜品

芋头糕

蓝莓夹心饼

酥香蛋挞

开花馒头

开口笑

萝卜腊味糕

香芋包

蜂蜜夹心饼

巧克力糕饼

腰果饼干

牛眼酥

花生冰淇淋

如意锁片

香橙蛋糕

奶油果酱卷

果酱饼干

蜜饯饼干

大理石蛋糕

芝麻蛋糕卷

黑巧克力碎饼干

芝麻条

冰皮饼

芝士咖啡冰蛋糕

金山酥角

豆沙芝麻面包

草莓冰蛋糕

芒果布丁

香草棒

香糯紫菜卷

香肠面包

果仁酥

橄榄蛋糕

椰香奶包

西瓜冰霜

提子饼干

燕麦片饼干

奶酪包

腰果冰淇淋

咖啡九层糕

腊肠卷

脆皮奶黄包

果酱圈蛋糕

戚风蛋糕