第一章 绪论

第一节 子二代养殖大鲵深加工意义

第二节 大鲵市场概况

第二章 大鲵的形态特征与化学成分

第一节 大鲵的形态特征

第二节 子二代养殖大鲵的化学成分

第三节 子二代养殖大鲵的药用作用

第三章 子二代养殖大鲵肉、脂肪、骨骼及皮加工

第一节 子二代养殖大鲵肉的加工

第二节 子二代养殖大鲵脂肪、骨骼及皮的加工

第四章 子二代养殖大鲵黏液加工

第一节 子二代养殖大鲵黏液性质概述

第二节 子二代养殖大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白

第三节 大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白生物活性

第四节 大鲵低聚糖肽及大鲵糖蛋白产品开发

后记

附录