健康美味巧妙做

家常食材切菜必备技法

家常调味料必修课

一眼看出食材和调料的用量

烹调常用技法扫盲课

安全标识全知道

餐桌的安全，我做主

家常饭菜篇

PART 1 馋嘴畜肉 为身体补充蛋白质和脂肪的美味

家常畜肉预处理全图解

猪肉

蒜泥白肉 凉菜

酱爆肉丁 热菜

榨菜肉丝 热菜

鱼香肉丝 热菜

肉丝拉皮 热菜

木樨肉 热菜

京酱肉丝 热菜

回锅肉 热菜

农家小炒肉 热菜

东坡肉 热菜

粉蒸肉 热菜

萝卜干炖肉 热菜

猪肉炖粉条 热菜

清蒸狮子头 热菜

糖醋排骨 热菜

红烧排骨 热菜

莲藕炖排骨 热菜

粉条炖酸菜骨头 热菜

豇豆炖排骨 热菜

红油肚丝 凉菜

莲子猪肚 凉菜

盐水猪肝 凉菜

熘肝尖 热菜

胡萝卜炒猪肝 热菜

菠菜炒猪肝 热菜

红油腰片 凉菜

火爆腰花 热菜

青蒜炒腊肉片 热菜

荷兰豆炒腊肉 热菜

萝卜干炒腊肉 热菜

猪蹄皮冻 凉菜

黄豆炖猪蹄 热菜

煨肘子 凉菜

牛肉

五香酱牛肉 凉菜

干煸牛肉丝 热菜

黑椒牛柳 热菜

酸菜炒牛肉 热菜

苦瓜炒牛肉 热菜

水煮牛肉 热菜

沙茶牛肉 热菜

金针肥牛 热菜

土豆烧牛肉 热菜

萝卜炖牛腩 热菜

番茄炖牛腩 热菜

咖喱牛肉 热菜

小炒牛肚 热菜

红烧牛蹄筋 热菜

芫爆百叶 热菜

羊肉

辣子羊肉丁 热菜

子姜炒羊肉丝 热菜

葱爆羊肉 热菜

孜然羊肉 热菜

清炖羊肉 热菜

新疆炒羊排 热菜

红烩羊肉 热菜

麻辣羊肚丝 热菜

泡椒羊杂 热菜

PART 2 诱人禽蛋 富含蛋白质和微量元素的进补首选

家常禽蛋预处理全图解

鸡肉

四川棒棒鸡 凉菜

麻酱鸡丝 凉菜

香辣手撕鸡 凉菜

白斩鸡 凉菜

怪味鸡 凉菜

宫保鸡丁 热菜

腰果鸡丁 热菜

板栗烧鸡 热菜

特色蒜焖鸡 热菜

荷香糯米鸡 热菜

糟卤翅尖 凉菜

可乐鸡翅 热菜

泡椒凤爪 凉菜

家常卤鸡脖 凉菜

小炒鸡胗 热菜

青椒炒鸡杂 热菜

鸭

啤酒鸭 热菜

五味鸭 热菜

子姜烧鸭 热菜

芋头烧鸭 热菜

麻辣鸭脖 凉菜

香糟鸭舌 凉菜

香辣爆鸭胗 热菜

鹌鹑／鸡蛋／鸭蛋／皮蛋

香酥鹌鹑 热菜

红烧鹌鹑 热菜

番茄炒鸡蛋 热菜

苦瓜煎蛋 热菜

赛螃蟹 热菜

虎皮卤蛋 热菜

咸蛋黄炒苦瓜 热菜

咸蛋黄烧茄子 热菜

咸蛋黄焗玉米 热菜

皮蛋豆腐 凉菜

凉拌皮蛋 凉菜

黄瓜炒皮蛋 热菜

PART 3 鲜香水产 丰富矿物质和优质蛋白质能滋补身体

家常水产品预处理全图解

鲤鱼

熘鱼片 热菜

糖醋鲤鱼 热菜

红烧鲤鱼块 热菜

四川豆瓣鱼 热菜

草鱼

沙茶拌鱼条 凉菜

麻辣鱼柳 热菜

滑熘鱼片 热菜

酸菜鱼 热菜

西湖醋鱼 热菜

鲫鱼

葱酥鲫鱼 凉菜

回锅鲫鱼 热菜

干烧鲫鱼 热菜

鲢鱼

清炒鱼片 热菜

鲢鱼炖豆腐 热菜

茄汁鲢鱼 热菜

清蒸鲢鱼 热菜

带鱼

红烧带鱼 热菜

香煎带鱼 热菜

剁椒蒸带鱼 热菜

鳝鱼

清炒鳝糊 热菜

干煸鳝段 热菜

红辣椒爆鳝段 热菜

杭椒鳝片 热菜

黄花鱼

干炸小黄鱼 凉菜

家常烧黄鱼 热菜

清蒸黄花鱼 热菜

鱿鱼

青椒鱿鱼丝 热菜

黄瓜爆鱿鱼 热菜

韭菜炒鱿鱼 热菜

客家小炒 热菜

螃蟹

葱姜炒蟹 热菜

面拖蟹 热菜

洋葱炒河蟹 热菜

清蒸蟹 热菜

虾

醉虾 凉菜

盐水虾 凉菜

香辣基围虾 热菜

水晶虾仁 热菜

扇贝／蛤蜊／蛏子／海参

腰果鲜贝 热菜

小番茄炒扇贝 热菜

鱼香鲜贝 热菜

芹菜炒蛤蜊肉 热菜

葱香炒蛤蜊 热菜

蛤蜊蒸蛋 热菜

葱爆蛏子 热菜

葱烧海参 热菜

PART 4 清新蔬果 维生素和膳食纤维的最佳提供者

家常蔬菜预处理全图解

白菜／圆白菜／油麦菜／油菜

芥末墩 凉菜

凉拌白菜帮 凉菜

醋熘白菜 热菜

剁椒白菜 热菜

开洋白菜 热菜

板栗烧白菜 热菜

大拌菜 凉菜

糖醋圆白菜 热菜

酱肘爆炒圆白菜 热菜

香菇炒油麦 热菜

豆豉鲮鱼油麦菜 热菜

炝拌小油菜 凉菜

双冬扒油菜 热菜

香菇油菜 热菜

虾仁油菜 热菜

韭菜、韭黄／菠菜／生菜／空心菜

韭菜摊鸡蛋 热菜

核桃仁炒韭菜 热菜

香干炒韭菜 热菜

肉丝炒韭黄 热菜

花生拌菠菜 凉菜

五彩菠菜 凉菜

鸡蛋炒菠菜 热菜

蒜蓉菠菜 热菜

生菜沙拉 凉菜

芝麻酱拌生菜 凉菜

蚝油生菜 热菜

蒜蓉空心菜 热菜

芹菜／芥蓝／苋菜／菜花、西蓝花

凉拌芹菜叶 凉菜

素炒芹菜 热菜

西芹百合 热菜

腰果西芹 热菜

爽口芥蓝 热菜

腊味炒芥蓝 热菜

白灼芥蓝虾仁 热菜

蒜蓉苋菜 热菜

香菇炒菜花 热菜

番茄炒菜花 热菜

肉片炒菜花 热菜

蒜蓉西蓝花 热菜

牛肉炒西蓝花 热菜

茭白／萝卜／胡萝卜／红薯

香辣茭白 热菜

开阳茭白 热菜

杭椒炒茭白 热菜

肉丝炒茭白 热菜

糖醋小萝卜 凉菜

拌心里美萝卜 凉菜

葱油萝卜丝 凉菜

辣炒萝卜干 热菜

回锅胡萝卜 热菜

胡萝卜烩木耳 热菜

肉炒胡萝卜丝 热菜

拔丝红薯 热菜

茄子／番茄／山药／芋头

蒜泥茄子 凉菜

鱼香茄子煲 热菜

茄夹子 热菜

冰汁番茄 热菜

新疆凉菜 热菜

洋葱炒番茄 热菜

番茄炒山药 热菜

蛋黄焗山药 热菜

家常炒山药 热菜

剁椒芋头 热菜

莲藕／蒜薹／洋葱／竹笋

冰果鲜藕 凉菜

桂花糯米藕 凉菜

麻辣藕丁 热菜

蒜薹木耳炒蛋 热菜

美极洋葱 凉菜

鸡蛋炒洋葱 热菜

腊肉炒竹笋 热菜

干煸冬笋 热菜

干烧冬笋 热菜

芦笋／莴笋／西葫芦／土豆

炝炒芦笋 热菜

百合炒芦笋 热菜

芦笋炒肉 热菜

凉拌莴笋丝 凉菜

山药木耳炒莴笋 热菜

莴笋炒肚条 热菜

糖醋西葫芦丁 凉菜

醋熘土豆丝 热菜

香辣土豆丝 热菜

雪菜炒土豆 热菜

地三鲜 热菜

黄瓜／南瓜／丝瓜／冬瓜

拍黄瓜 凉菜

鸡蛋炒黄瓜 热菜

酱爆黄瓜丁 热菜

肉丝炒黄瓜 热菜

南瓜沙拉 凉菜

八宝南瓜 热菜

咸蛋黄炒南瓜 热菜

毛豆烧丝瓜 热菜

麻辣冬瓜 热菜

火腿冬瓜夹 热菜

海米冬瓜 热菜

辣椒／香椿／玉米／苦瓜

豉油辣椒圈 凉菜

鸡蛋炒尖椒 热菜

虎皮尖椒 热菜

香椿炒蛋 热菜

松仁玉米 热菜

番茄炒玉米 热菜

凉拌苦瓜 凉菜

蒜蓉苦瓜 热菜

PART 5 营养菌豆 高蛋白低脂肪的健康菜式

家常菌豆干货巧处理全图解

香菇／平菇／金针菇／草菇

蒸三素 热菜

酥炸鲜香菇 热菜

平菇烧白菜 热菜

红烧平菇 热菜

平菇肉片 热菜

黄瓜拌金针菇 凉菜

素炒金针菇 热菜

金针菇炒肉丝 热菜

干烧草菇 热菜

草菇烩豆腐 热菜

番茄炒草菇 热菜

草菇虾仁 热菜

口蘑／茶树菇／猴头菇／鸡腿菇

五花肉炒口蘑 热菜

鲍汁猴头菇 热菜

肉丝炒茶树菇 热菜

蚝油鸡腿菇 热菜

鸡腿菇扒竹笋 热菜

牛肉炒鸡腿菇 热菜

木耳／蚕豆／豆腐／豆腐干

凉拌木耳 凉菜

凉拌双耳 凉菜

黄花木耳炒鸡蛋 热菜

茴香豆 凉菜

香椿拌豆腐 凉菜

麻婆豆腐 热菜

家常豆腐 热菜

滑炒豆腐 热菜

红炒日本豆腐 热菜

锅贴豆腐 热菜

五香豆腐干 凉菜

韭菜虾皮炒豆干 热菜

香干肉丝 热菜

PART 6 健康主食 补充身体能量的基础

花样面食

刀切馒头

南瓜双色花卷

葱香花卷

猪肉大葱包子

狗不理包子

韭菜鸡蛋盒子

葱油饼

素三鲜水饺

白萝卜羊肉蒸饺

海米鸡蛋馄饨

番茄鸡蛋打卤面

炸酱面

担担面

臊子面

扁豆焖面

鸡丝凉面

朝鲜冷面

小窝头

玉米面发糕

萝卜酥

喷香米饭

山药八宝饭

南瓜薏米饭

扬州炒饭

菠萝鸡饭

台湾卤肉饭

新疆手抓饭

咖喱牛肉盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭

石锅饭

茶水煮饭

清香荷叶饭

香菇肉丝盖浇饭

火腿蔬菜蛋包饭

香肠煲仔饭

紫米小枣粽子

五香猪肉粽子

芝麻汤圆

过桥米线

腊肠年糕

PART 7 滋补汤羹 汤汤水水保健康

快汤

肉丝豆腐羹

酸辣汤

西湖牛肉羹

羊肉丸子萝卜汤

鸡蓉冬瓜羹

奶油鳕鱼羹

鳕鱼豆腐羹

牡蛎豆腐羹

丝瓜蛋花汤

番茄鸡蛋汤

紫菜虾皮蛋花汤

白菜粉丝汤

丝瓜油条汤

苋菜笋丝汤

香菇笋片汤

煲汤

酸菜冬瓜瘦肉汤

银耳木瓜排骨汤

莲藕排骨汤

金针黄豆排骨汤

海带腔骨汤

猪蹄花生浓汤

雪梨猪肺汤

罗宋汤

羊肉胡萝卜煲

红枣羊腩汤

萝卜羊排汤

猴头菇清鸡汤

八宝鸡汤

茶树菇老鸭煲

荸荠玉米煲老鸭汤

萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼冬瓜汤

甜汤

薏米南瓜汤

绿豆百合汤

鲜奶玉米汤

花生桂圆红枣汤

红枣银耳羹

米酒蛋花汤

莲子桂圆羹

银耳莲子枸杞雪梨汤

百合山药枸杞甜汤

山楂荔枝红糖汤

PART 8 养生粥膳 健康滋补最养人

原香粥膳

大米粥

二米粥

绿豆粥

玉米？子粥

糯米粥

紫米粥

咸粥

皮蛋瘦肉粥

牛肉滑蛋粥

状元及第粥

生姜羊肉粥

羊肉胡萝卜粥

生滚鱼片粥

艇仔粥

青菜虾仁粥

鲜虾冬瓜粥

甜粥

奶香麦片粥

菠萝粥

桂花栗子粥

腊八粥

甜奶黑芝麻粥

莲子红豆粥

百合南瓜粥

核桃紫米粥

银耳红枣雪梨粥

PART 9 可口饮品 喝出身体好状态

葡萄猕猴桃汁

芒果菠萝草莓汁

草莓葡萄柚汁

苹果蔬菜汁

胡萝卜菠萝汁

薄荷西瓜汁

木瓜柠檬汁

香蕉苹果牛奶饮

苦瓜蜂蜜姜汁

苹果芦荟汁

黄瓜苹果橙汁

木瓜香橙奶

五谷酸奶豆浆

糯米芝麻杏仁豆浆

牛奶花生豆浆

芝麻黑米豆浆

大米花生红枣米糊

胡萝卜核桃米糊

薏米芝麻双仁米糊

红豆燕麦小米糊

创意美味篇

PART 10 香辣下饭菜 不由自主地多吃两碗饭

麻辣莴笋 凉菜

鲜笋炒酸菜 热菜

乡村炖土豆丝 热菜

干煸豆角 热菜

水煮蘑菇 热菜

剁椒木耳 热菜

尖椒炒藕片 热菜

酸菜蚕豆 热菜

辣椒小炒 热菜

肉末酸豆角 热菜

鱼香土豆肉丝 热菜

湘味青蒜炒腊肉 热菜

蜀香小炒肉 热菜

麻辣腰片 凉菜

麻辣牛肉丝 凉菜

夫妻肺片 凉菜

小炒杭椒牛肉 热菜

泡椒羊杂 热菜

辣子鸡 热菜

碎米鸡丁 热菜

火爆鸡杂 热菜

青椒爆鸭舌 热菜

毛血旺 热菜

香辣带鱼 热菜

剁椒鱼头 热菜

跳水鱼片 热菜

风味烤全鱼 热菜

水煮鲶鱼 热菜

酸汤浇鱼片 热菜

川香辣酱烧黄辣丁 热菜

麻辣鳝丝 热菜

香辣肉蟹 热菜

PART 11 私家靓菜 让你的嘴巴越来越“刁”

啤酒排骨 热菜

培根金针菇卷 热菜

老酒煨肉 热菜

豉汁蒸排骨 热菜

西梅焖牛肉 热菜

甜酸酱炸鸡块 热菜

尹婆婆烧鸡翅 热菜

苹果烧鸡翅 热菜

咸蛋黄炒豇豆 热菜

姜味婆婆鱼 热菜

咸梅蒸鱼 热菜

蒸鱼冻 热菜

蜜汁小番茄 凉菜

秘制土豆丝 热菜

蘑菇丸 热菜

芥末金针菇 凉菜

煎豆腐 热菜

炒糯米丸子 热菜

红烧凉粉 凉菜

自家凉面 主食

PART 12 拿手宴客菜 幸福小团圆的必备菜肴

兰花茄子 热菜

冬瓜排 热菜

翡翠镶白玉 热菜

南瓜木耳白菜卷 热菜

什锦全家福 热菜

啤酒熏肉卷 热菜

东坡肘子 热菜

四喜丸子 热菜

橙汁煎鸭胸 热菜

糖醋松鼠鱼 热菜

油焖大虾 热菜

白玉蒸龙虾 热菜

人参炖全鸡 汤

酸菜鸭汤 汤

奶油蘑菇汤 汤

鸡蓉玉米羹 羹

椰浆西米露 饮品

莲蓉寿桃包 主食

奶黄包 主食

南乳黄金饼 主食

番茄起司炸春卷 主食

专题页 剩饭变美食——精打细算巧过日子

酱油炒饭 主食

米饭三明治 主食

煎红薯饭团 主食

糍粑饭 主食

五仁粥 主食

肉丝炒饼 主食

疙瘩饼丝汤 汤

油条菜粥 粥

香菇肉末菜粥 粥

PART 13 微波炉家常菜 玩转微波炉如此简单

微波薯片 凉菜

微波老醋花生 凉菜

烤红薯 热菜

微波茄汁冬瓜 热菜

微波麻辣豆腐 热菜

蒜蓉烤茄子 热菜

金针白菜包 热菜

平菇豆腐 热菜

微波蒸蛋 热菜

微波荷包蛋 热菜

肉炒三丁 热菜

微波肉末茄子 热菜

微波青椒酿肉 热菜

微波榨菜肉饼 热菜

微波蜜汁排骨 热菜

橘香牛肉萝卜丝 热菜

微波黑椒牛排 热菜

香辣鸡丁 热菜

香辣烤鸡翅 热菜

微波蒸鱼 热菜

微波番茄虾 热菜

奶油南瓜浓汤 汤

PART 14 电饼铛家常菜 无油烟的方便美食

煎里脊肉串 热菜

七彩排骨 热菜

煎火腿 热菜

美味烤鸡翅 热菜

香醋冰糖翅 热菜

烤鸭腿 热菜

蒜泥香菇 热菜

三鲜锅贴 主食

芹菜饼 主食

家常肉饼 主食

南瓜饼 主食

玉米饼 主食

山药饼 主食

五彩豆腐饼 主食

芝麻栗子饼 主食

香葱鸡蛋饼 主食

煎饼卷大葱 主食

水煎包 主食

鸡蛋灌饼 主食

松子玉米虾仁蛋饼 主食

香蕉桃仁奶糕 主食

菊花蛋糕 主食

锅巴 主食

PART 15 烤箱家常菜 转一下开关就做好菜的新吃法

香菇烤肉 热菜

蜜汁五花肉 热菜

韩式辣烤里脊 热菜

红酒牛排 热菜

牛肉金针菇卷 热菜

迷迭香烤羊排 热菜

烤鸡沙拉 凉菜

柚蜜烤翅 热菜

五香烤鸡翅 热菜

糯米鸡肉卷 热菜

蒜蓉烤虾 热菜

培根鲜虾卷 热菜

蜜汁烤三文鱼 热菜

纸包鲈鱼 热菜

蒜香扇贝 热菜

奶香焗饭 主食

清润烤梨片 甜点

PART 16 电饭锅家常菜 发掘电饭锅的多重功能

土豆炖猪肉 热菜

花生红枣焖猪蹄 热菜

电饭锅蒸排骨 热菜

电饭锅盐焗鸡 热菜

电饭锅烤鸡翅 热菜

电饭锅酱香凤爪 热菜

骨汤土豆焖饭 主食

紫薯红枣饭 主食

腊肉香肠煲仔饭 主食

电饭锅红豆煎饼 主食

附录

我家的阳台巧种菜

在家制作健康馋嘴小菜