第一部分 总论

第一章 总论

第一节 概论

一、果树的分类

二、北京市果树产业基本情况

三、北京果树产业发展中存在的主要问题

第二节 果园建立

一、园地选择与规划

二、果树栽植

第三节 果树育苗

一、苗圃地的选择和规划

二、实生苗的繁殖

三、嫁接苗的培育

四、自根苗的培育

第四节 果树的结构

一、果树的枝干

二、果树的芽

三、果树的叶

四、果树的根

第五节 果树的生长发育规律

一、果树生命周期的生长发育规律

二、果树一年中的生长发育规律

三、果树器官间生长发育的相互关系

四、一年内树体营养的变化规律

第六节 果园土肥水管理

一、果园土壤管理

二、果园施肥

三、果园灌水与保墒

第七节 果树整形修剪

一、果树的整形修剪

二、常用部分树形

三、修剪的时期和方法

第二部分 各论

第二章 苹果

第一节 苹果主要品种和砧木

一、苹果主要优良品种

二、苹果主要砧木

第二节 生长结果习性

一、根系

二、花、果形成与发育

第三节 苗木培育与果园建立

一、苹果苗的培育

二、果园建立

第四节 土肥水管理

一、苹果园土壤改良与管理

二、苹果园施肥技术

三、苹果园水分管理

四、果园土壤局部改良保肥节水技术

第五节 苹果常见树形及培养

一、小冠疏层形

二、自由纺锤形

三、细长纺锤形

四、改良式纺锤形

第六节 花果管理

一、合理负载与疏花疏果

二、保花保果

三、果实套袋

四、增加果实着色的技术措施

第七节 主要病虫害防治

一、主要病害及防治

二、主要虫害及防治

第八节 苹果商品化处理

一、苹果等级标准

二、苹果简易贮藏保鲜

第三章 梨

第一节 梨主要种类和优新品种

一、梨树主要栽培种类

二、主要优良品种

第二节 梨树的生物学特性

一、叶芽

二、枝

三、叶

四、花芽

五、果实

六、根

第三节 苗木繁育

一、砧木类型

二、育苗

三、嫁接时期与方法

四、嫁接苗的管理

五、出圃与分级

六、苗木保管、包装、运输

第四节 梨园的建立

一、园址的选择

二、品种选择与配置

三、栽植方式与高光效果园建设

四、定植与栽后管理

第五节 土肥水管理技术

一、土壤管理的方法

二、根系生长与地上部分生长的关系

三、梨园施肥

四、梨园水分管理

第六节 北京地区常用梨树树形

一、主干疏层形

二、纺锤形

三、棚架形

第七节 花果管理

一、疏花疏果

二、授粉

三、果实套袋

第八节 梨树病虫害防治

一、真菌病害

二、虫害

第九节 果实采收和贮藏

一、果实采收

二、分级

三、包装

四、果实的贮藏

五、运输

第四章 桃

第一节 主要种类和品种

一、桃的分类

二、主要优良品种

第二节 生长结果习性

一、桃树的生育习性

二、各器官的生长习性

三、桃树花芽分化

第三节 育苗

一、砧木品种

二、砧木苗的培育

三、苗木出圃

第四节 桃园土肥水管理

一、土壤管理

二、营养与施肥

三、水分管理

第五节 整形修剪技术

一、桃树常用树形

二、桃树修剪技术

第六节 花果管理

一、人工辅助授粉

二、疏花疏果与保果

三、果实套袋

第七节 主要病虫害防治

一、主要病害及其防治

二、主要害虫及其防治

三、桃主要病虫害的综合防治

第八节 果实采收和贮运

一、果实采收

二、分级

三、包装

四、运输

五、贮藏

第五章 葡萄

第一节 主要优良品种

一、鲜食品种

二、酿酒葡萄品种

三、制汁品种

第二节 生长结果习性

一、枝和芽

二、花和花序

三、果穗、浆果和种子

四、根系

五、物候期

第三节 育苗与建园

一、葡萄育苗

二、建园

第四节 土肥水管理

一、施肥

二、灌溉和保墒

三、土壤管理

第五节 整形修剪

一、葡萄的主要架式

二、整形与修剪

第六节 花果管理

一、疏花序和花序整形

二、疏果

三、套袋

第七节 病虫害防治

一、主要虫害

二、主要病害

三、主要生理病害

四、病毒病

第八节 葡萄采收和商品化处理

一、采收

二、采后商品化处理

第六章 杏

第一节 主要种类和品种

一、主要种类

二、主要鲜食和加工杏品种

三、仁用杏品种

第二节 生长结果习性

一、杏树主要器官的形态特征

二、生长发育特性

三、成花结果特性

四、杏树物候期

第三节 育苗与建园

一、苗木分级

二、园地选择

第四节 土肥水管理

一、土壤管理

二、施肥

三、排水与灌水

第五节 整形修剪

一、主要优质丰产树形

二、修剪技术

第六节 花果管理

一、提高坐果率的技术

二、预防花期晚霜危害

三、疏花疏果技术

第七节 杏设施栽培技术

一、品种选择

二、环境调控

第八节 主要病虫害及其防治

一、主要病害及其防治

二、主要虫害及其防治

第九节 采后处理与简易贮藏

一、鲜食品种采收与贮藏

二、仁用杏采后处理

第七章 李子

第一节 主要种类和优良品种

一、主要种类

二、主要优良品种

第二节 生长结果习性

一、生长

二、结果

第三节 育苗与建园

一、育苗

二、建园技术

第四节 土肥水管理

一、合理施肥

二、合理排灌

第五节 整形修剪

一、与修剪有关的枝芽特性

二、李的主要树形

三、幼树的修剪

四、结果期树修剪

五、衰老树的修剪

第六节 花果管理

一、开花结果特点

二、花果管理要点

第七节 主要病虫害及其防治

一、主要病害及其防治

二、主要虫害及其防治

第八节 采后处理与简易贮藏

一、采后处理

二、简易贮藏

第八章 樱桃

第一节 优良品种

第二节 生长结果习性与环境

一、生长结果习性

二、对环境条件的要求

第三节 育苗特点

一、砧木

二、苗木繁育

第四节 土肥水管理

一、土壤改良

二、施肥

三、水分管理

第五节 整形修剪

一、与修剪有关的生长特点

二、修剪技术

第六节 树体保护

一、霜冻

二、抽条

三、冻害

四、鸟害

五、伤口保护

第七节 病虫害防治

一、主要病害

二、主要虫害

第八节 采后处理与简易贮藏

一、采收

二、简易贮藏

第九章 草莓

第一节 主要栽培品种

第二节 生长结果习性

一、根

二、茎

三、叶

四、花

五、果实

第三节 苗木繁育与建园

一、匍匐茎繁殖

二、分枝繁殖法

三、种子繁殖

四、组织培养法

第四节 土肥水管理

第五节 日光温室草莓促成栽培技术

一、选择良种壮苗

二、土壤消毒及整地作垄

三、定植时期和密度

四、扣棚保温及地膜覆盖

五、温度、湿度及光照管理

六、水肥管理

七、赤霉素（GA3）处理

八、植株管理

九、辅助授粉

十、施用二氧化碳

十一、草莓畸形果产生的原因及预防措施

第六节 植株及花果管理

一、中耕除草

二、摘除匍匐茎

三、疏花疏果和垫果

第七节 主要病虫害防治

一、主要害虫

二、主要病害

三、药剂防治

第八节 采后处理、包装及简易贮藏

一、采后处理和包装

二、简易贮藏

第十章 无花果

第一节 主要种类和品种

第二节 生长结果习性

一、生长特点

二、结果习性

三、对环境条件的要求

第三节 育苗与建园

一、育苗技术

二、建园特点

第四节 土肥水管理

一、土壤管理

二、施肥技术

三、灌溉与排水技术

第五节 整形修剪技术

一、树体结构与整形

二、不同年龄时期的修剪

三、夏季修剪与结果枝组培养

第六节 主要病虫害防治

一、主要病害防治

二、主要虫害防治

第七节 采收与贮运加工

一、采收

二、包装、保鲜、贮藏

三、简易加工技术

第十一章 柿子

第一节 种类和品种

一、主要种类

二、柿品种的分类

三、柿的优良品种

第二节 生长发育习性

一、柿树的根系

二、柿树的枝、芽、叶特性

三、柿树花的特性

四、柿果实的发育特点

第三节 柿树对环境条件的要求

一、温度

二、水分

三、光照

四、土壤

第四节 育苗与建园

一、柿园选址

二、柿园建立

第五节 柿园土、肥、水管理技术

一、果园覆盖方法

二、绿肥的种类及果园生草

三、柿园施肥种类

四、柿园灌水与排水

第六节 柿树的整形修剪技术

一、柿树的树形

二、修剪

第七节 花果管理

一、生理落果

二、疏花

三、疏果

第八节 主要病虫害防治

一、主要病害防治

二、主要虫害防治

第九节 采收、脱涩与贮藏加工

一、采收

二、柿子脱涩方法

三、柿的贮藏

四、柿饼制作法

第十二章 枣

第一节 种类和品种

一、种类和分布

二、品种分类

三、优良品种介绍

第二节 生长结果习性

一、根系

二、芽

三、枝

四、花

五、果

六、枣树与环境条件的关系

第三节 育苗与建园

一、优质枣苗的繁育

二、建园栽植

第四节 土肥水管理

一、土壤管理

二、施肥技术

三、水分管理

第五节 整形与修剪

一、枣树的主要树形

二、不同年龄时期枣树的修剪

第六节 花果管理特性

一、提高花期营养供给水平，促花坐果

二、创造良好授粉条件，促花坐果

第七节 主要病虫害防治

一、枣树主要虫害的防治

二、枣树主要病害的防治

第八节 采收与贮藏加工

一、采收期的确定

二、制干及干枣贮藏

三、鲜枣保鲜贮藏

第十三章 核桃

第一节 主要种类和品种

一、核桃的主要种类

二、核桃的优良品种

第二节 生长结果习性

一、对环境条件的要求

二、核桃的生物学习性

第三节 育苗及建园

一、育苗

二、果园建立

第四节 土、肥、水管理技术

一、土壤管理

二、施肥

三、灌水和排涝

第五节 整形修剪技术

一、修剪时间

二、核桃幼树的整形与修剪

三、盛果期核桃园的整形修剪

四、核桃高接换优技术

第六节 花果管理

一、疏雄

二、疏果与保果

三、人工辅助授粉

第七节 主要病虫害防治

一、病虫害综合预防

二、病害防治

三、虫害防治

第八节 采收与贮藏加工

一、果实采收

二、果实采后处理

三、贮藏

第十四章 板栗

第一节 主要种类和品种

一、主要种类

二、板栗品种及北方栗与南方栗的区别

三、主要优良品种

第二节 生长结果习性

一、板栗对土壤条件的要求

二、板栗的根系

三、板栗芽的类型与特点

四、板栗枝条与特点

五、板栗的花

第三节 建园

一、果园选址

二、品种选择

第四节 土、肥、水管理

一、土壤管理

二、施肥方法和数量

三、灌水时期和灌水量

第五节 整形修剪

一、主要树形与整形修剪

二、不同栗树修剪方法

三、修剪量的确定

第六节 花果管理

一、提高板栗雌花数

二、除雄技术

三、花期施硼减少空蓬率

四、疏除二次花

第七节 主要病虫害防治

一、主要病害及防治

二、主要虫害及防治

第八节 采收和贮藏

一、采收

二、贮藏

第三部分 实践技术

第十五章 果树生产实践技术

第一节 种子层积

一、层积处理的定义

二、层积处理方法

第二节 果树扦插和压条繁殖

一、果树扦插和压条繁殖的定义

二、扦插繁殖

三、压条繁殖

第三节 果树嫁接繁殖

一、嫁接的定义

二、嫁接的原理

三、嫁接时期

四、嫁接方法

五、接穗的采集及处理

六、操作技术

第四节 苗木的挖掘、分级、包装和假植

一、苗木的挖掘

二、苗木的分级

三、苗木的检疫和消毒

四、苗木的包装

五、假植

第五节 果树结构与根枝芽特性的观察

一、观察乔木果树地上部的基本结构

二、观察果树枝条和芽的类型

三、观察果树的根系结构

第六节 果树的施肥方法

一、土壤施肥方法

二、根外追肥

第七节 果树的夏季修剪

一、花前复剪

二、除萌和疏梢

三、摘心和剪梢

四、扭梢

五、拿枝

六、开张角度

七、环状剥皮

第八节 果树高接技术

一、高接的时期和方法

二、高接的部位

第九节 人工授粉

一、授粉前的准备

二、花粉的采集、贮藏和生活力的鉴定

三、去雄

四、花粉的稀释

五、授粉时间

六、人工授粉

第十节 疏花疏果

一、苹果疏花疏果

二、桃树疏花疏果

第十一节 果实分类与构造的观察

一、仁果类果实

二、核果类果实

三、浆果类果实

四、坚果类果实

五、柑橘类果实

第十二节 果树产量的预估

一、选择标准树

二、调查花芽数量

三、估计单株产量

四、计算总产量

第十三节 果树防寒技术

一、防寒时期

二、一般果树的防寒

三、果树埋土防寒

四、葡萄防寒