第一节 食用菌的形态构造

一、菌丝体的形态构造

二、子实体的形态结构

（一）菌柄

（二）菌盖

（三）菌褶或菌管

1.担子

2.囊状体

3.孢子

第二节 食用菌的分类

一、食用菌的分类检索图解

二、我国重要食用菌的科、属检索及有关种的引述

（一）子囊菌亚门

1.麦角菌科-虫草属

2.地菇科-地菇属

3.羊肚菌科-羊肚菌属 及钟菌属

4.马鞍菌科-马鞍菌属

5.盘菌科-盘菌属

（二）担子菌亚门

Ⅰ木耳目

6.木耳科-木耳属

Ⅱ银耳目

7.银耳科-银耳属

Ⅲ花耳目①花耳属；②桂花耳属

8.花耳科

Ⅳ非褶菌目

9.绣球菌科-绣球菌属

10.珊瑚菌科-①冠瑚菌属；②枝瑚菌属；③锁瑚菌属及④珊瑚菌属

11.齿菌科-猴头菌属 及齿菌属

12.牛排菌科-牛排菌属

13.多孔菌科-多孔菌属

Ⅴ伞菌目

14.松塔牛肝菌科-①松塔牛肝菌属；②条孢牛肝菌属

15.牛肝菌科-①小牛肝菌属；②圆孔牛肝菌属；③乳牛肝菌属；④粉末牛肝菌属；⑤牛肝菌属以及⑥疣柄牛肝菌属

16.鸡油菌科-①喇叭菌属；②鸡油菌属

17.蜡伞科-蜡伞属

18.口蘑科-①香菇属；②亚侧耳属；③侧耳；④杯伞属；⑤蜜环菌属；⑥蚁巢菌属；⑦小奥德蘑属；⑧小皮伞属；⑨朴菇属；⑩香蘑属；⑾金钱菌属；⑿口蘑属

19.粉褶蕈科-①粉褶蕈属；②斜盖伞属

20.鹅膏科-鹅膏属

21.光柄菇科-①小包脚菇属；②光柄菇属

22.环柄菇科-环柄菇属

23.蘑菇科-蘑菇属

24.球盖菇科-①球盖菇属；②鳞伞属

25.丝膜菌科-丝膜菌属

26.鬼伞科-鬼伞属

27.桩菇科-①褶孔菌属；②桩菇属

28.铆钉菇科-铆钉菇属

29.红菇科-①红菇属；②乳菇属

Ⅵ腹菌类

30.鬼笔科-①鬼笔属；②竹荪属

31.栓皮马勃科-栓皮马勃属

32.马勃科-①马勃属；②秃马勃属