上篇 食用昆虫概论

第一章 绪论

第一节 中国食用昆虫的历史与现状概述

第二节 国外食用昆虫简介

第三节 联合国粮食及农业组织与食用昆虫

第四节 食用昆虫与粮食安全

第五节 食用昆虫开发利用面临的挑战

参考文献

第二章 食用昆虫的营养与保健价值

第一节 食用昆虫的营养价值

第二节 昆虫的保健价值

第三节 昆虫多糖和甲壳素

参考文献

第三章 昆虫的食用安全性

第一节 食品安全的概念与重要性

第二节 食品的安全性评价

第三节 食用昆虫的安全性评价

第四节 部分开展了安全性毒理学评价的昆虫

第五节 昆虫与过敏

参考文献

第四章 食用昆虫利用对人类健康及环境的潜在影响

第一节 昆虫与人体健康安全

第二节 昆虫对农林业的影响

第三节 昆虫对生态系统的影响

第四节 昆虫养殖与环境安全

参考文献

第五章 食用昆虫养殖

第一节 食用昆虫养殖的安全性与一般原则

第二节 养殖技术

参考文献

第六章 食用昆虫的利用及展望

第一节 食用昆虫的直接利用

第二节 昆虫蛋白饲料

参考文献

下篇 中国常见食用昆虫记述

第七章 蜉蝣目Ephemeroptera和广翅目Megaloptera

第一节 蜉蝣目Ephemeroptera

第二节 广翅目Megaloptera

参考文献

第八章 蜻蜓目Odonata

参考文献

第九章 等翅目Isoptera

第一节 土垅大白蚁

第二节 黄翅大白蚁

第三节 黑翅土白蚁

第四节 台湾乳白蚁

参考文献

第十章 直翅目Orthoptera

第一节 蝗虫

第二节 蝼蛄

第三节 蟋蟀

第四节 螽斯

参考文献

第十一章 半翅目Hemiptera

第一节 蝉类

第二节 介壳虫

第三节 蝽象类

参考文献

第十二章 鞘翅目Coleoptera

第一节 天牛

第二节 吉丁虫

第三节 小蠹虫

第四节 金龟子

第五节 竹象

第六节 水生甲虫

第七节 黄粉虫

第八节 大黑甲（大麦虫）

第九节 紫茎甲

第十节 鞘翅目常见药用昆虫营养分析

参考文献

第十三章 鳞翅目Lepidoptera

第一节 虫草

第二节 虫茶

第三节 竹虫

第四节 蚕类

第五节 松毛虫

第六节 蝶类

第七节 其他鳞翅目食用昆虫

参考文献

第十四章 膜翅目Hymenoptera

第一节 蜜蜂

第二节 胡蜂和马蜂

第三节 蚂蚁

第四节 其他

参考文献

第十五章 双翅目Diptera和蜚蠊目Blattaria

第一节 双翅目Diptera

第二节 蜚蠊目Blattaria

参考文献

附录一 中国常见食用昆虫名录

附录二 部分昆虫食谱相关书籍介绍