第一章 绪论

第一节 冷链物流的基本概念

第二节 冷链物流的主要环节

第三节 冷链物流的主要设备与设施

第四节 冷链物流的范围

第五节 实现冷链物流的关键因素和条件

第六节 冷链物流的发展趋势

第二章 制冷原理与方法

第一节 制冷的基本概念

第二节 制冷方法

第三节 制冷系统与制冷设备

第三章 易腐货物的分类及基本属性

第一节 易腐货物的分类

第二节 易腐货物的化学成分及其性质

第三节 易腐货物的热物理性质

第四章 易腐货物的腐败及控制原理

第一节 易腐货物的腐败与变质

第二节 各类食品的腐败变质

第三节 食品腐败变质的控制原理与方法

第四节 影响易腐货物物流品质的因素

第五节 食品货架期预测方法

第五章 生鲜食品的冷链加工与流通

第一节 生鲜食品冷链加工概述

第二节 生鲜食品冷却方法与装置

第三节 生鲜食品的冻结方法与装置

第四节 生鲜食品的解冻方法

第五节 生鲜食品冷链流通

第六节 生鲜食品流通加工

第七节 生鲜食品的包装

第六章 冷链物流中心规划与冷库设计

第一节 冷链物流中心概述

第二节 冷链物流中心规划方法

第三节 冷库的分类及特点

第四节 冷库设计基本要求

第五节 冷库运营管理

第七章 冷链运输与装备

第一节 冷链运输概述

第二节 冷链运输主要装备

第三节 冷链运输节能管理

第八章 生鲜食品电子商务及销售物流

第一节 生鲜电商概述

第二节 生鲜电商物流模式

第三节 生鲜食品销售经营中的物流管理

第四节 生鲜食品的冷链配送

第九章 冷链物流标准化

第一节 冷链物流标准化概述

第二节 生产管理标准

第三节 冷链物流各环节作业标准

第四节 温度检测标准

第五节 冷链设施设备性能标准

第十章 冷链物流信息管理与追溯技术

第一节 冷链物流信息管理概述

第二节 冷链物流安全与风险管理

第三节 冷链物流信息管理系统

第四节 冷链追溯技术及应用

参考文献