一、常用仪器使用方法

目 录

二、取样要求

三、原料主要成分的检验

四、种曲、成曲、酵母的检验

（一）生产菌种的保藏

（二）米曲霉种曲孢子的检验

（三）成曲的检验

（四）酵母种子液的检验

（一）酱油醅的检验

五、半成品的检验

（二）淀粉原料液化程度的检验

（三）醋醅的检验

六、酱油成品的检验

七、酱油渣的检验

八、醋渣的检验

九、原料利用率和出品率的计算方法

十、试液与指示液的配制

附录常用比重、波美换算表