第一篇 五味魁首是咸鲜

一 潮菜，味之启蒙

杂咸一碗糜

惠州云吞 梅州面

一盅两件

茂名吃鸡

泉州卤面牛肉羹

沙县小吃

二 淮扬菜之恋

开国大宴淮扬菜

三河虾糊

天下第一鲜

红膏炝蟹

胡适一品锅

三 汉味

老通城豆皮

天门吃蒸菜

襄阳缠蹄 蟠龙菜

四 北方海鲜

虾爬饺子与鸡丝洋粉

海蛎子自助餐

火爆扇贝南戴河

五 好吃不如饺子

饺子记忆

炒肝嘎巴菜

四面码

赵县那碗熬菜

徐州伏羊一碗汤

河南烩面 灌汤包

六 八大炖

沈阳故宫一口锅

炖四白

手把肉与大骨棒

图们小鸡炖土豆

七 川滇黔 也咸鲜

平地一声雷

黑井烧肤盐焖肉

油淋干巴 小刀鸭

三合汤 刷把头

八 黄面 糊锅 羊肉泡

渭南水盆羊肉泡

敦煌黄面 酒泉糊锅

榆林水煮鱼

灵武手抓 西宁羊脖子

吐鲁番拉条子

第二篇 酸世界

一 山西一勺醋

大寨饭

延安饸烙半碗醋

暖泉的碗坨子

锡林浩特好莜面

呱呱捞捞浆水面

二 川之酸

嘉陵江边担担凉粉

阆中牛肉蘸醋吃

老醋蛰头与新繁泡菜

三 东南亦醋乡

苏州吃蟹

西湖醋鱼也美味

泉州醋肉有味道

糟粕醋

咕咾肉 锅包肉

四 酸汤 酸汤

镇远红酸汤

龙陵火锅蚂蚁酸

金堂那顿酸菜鱼

五 翠花上酸菜

绥化酸菜汤

杀猪菜

酸菜粉

六 乳香酸豆角

东安仔鸡

剁椒鱼头酸豆角

益阳一碗酸萝卜

第三篇 不可或缺之甜

一 江沪甜食多

无锡一桌甜

七宝汤团

粢饭包油条

二 马蹄糕 翻沙芋

潮州翻沙芋 顺德马蹄糕

福州老婆饼

三 甜烧白

三合泥 夹沙肉

冻糕 叶儿粑

破酥包子 四两坨

孝感麻糖 云片糕

欢喜坨与糖油果子

四 糖三角

面茶 杏仁茶 糖三角

五台黄米糕

丰镇月饼

五 醪糟

酒酿 甜酒 白酒 米酒 醪糟

汉中月子饭

甜醅

六 咸菜有点甜

扬州酱菜

独山盐酸与昆明黑大头

酱瓜糖蒜六必居

第四篇 辣味天下

一 辣在湘赣边

红红的临武鸭

万溶江边 湘西印象

庐陵味道

二 辣子一道菜

秦镇凉皮

拉面扯面

石泉、后柳汉江鱼

三 麻辣天下

朝天门老火锅

红汤羊肉说尧坝

江油肥肠格外香

小面风暴

四 甜酸之辣滇黔桂

老友粉 螺蛳粉

汆肉米线一碗红

乌江片片鱼

五 东北一点红

蒜蓉辣酱蘸馒头

蘸酱菜 两碗酱

尖椒茄子卤

六 有辣 浙有辣

武夷山下的惊喜

从辣鱼头认识衢州

七 蒜芥也是辣

芥末墩

煎饼卷大葱

老姜肉片汤

牙捣蒜

胡辣汤

第五篇 苦食

一 瘪与苤

瘪香榕江

撒苤说瑞丽

二 是药三分苦

苦藠鸭 当归鸡 石斛鸭

三七入馔苦为香

三 野菜清苦

苴荬菜 婆婆丁 老山芹

柳叶枸杞尖

苦笋情结

第六篇 香与臭的辩证

一 臭鲑鱼

宁波之臭别样鲜

绩溪吃鱼

二 豆腐之“臭”鱼虾也“臭”

臭豆腐的遐想

豆腐帘子

芷江酸鱼

都匀虾酸瓮安漤菜

三 青方

王致和

臭虾酱

毛蛋

第七篇 硝糟醉霉境界

一 硝肴说

中华三腿

肴蹄不当菜

松花皮蛋

二 霉菜香喉

霉菜烧肉一碗酒

霉千张与霉豆渣

棠樾一筐毛豆腐

三 醉虾醉蟹东南风

屯溪醉蟹

火焰虾

九门头与三杯鸡

米酒蒸鸡与米酒炖鸡

安阳腐乳肉

四 糟香南北

济南吃鱼糟味浓

苏州好糟菜

榕城的红糟 蓉城的醪糟

五 怪味

怪味胡豆 怪味鸡

豆汁

童子蛋

薄荷折耳根