咖啡的基础

1．咖啡是没有正解的“食物”

2．咖啡的背景知识

Part 1 咖啡豆

1．咖啡的品种介绍

2．咖啡的栽培过程

3．咖啡加工方式

咖啡的成分

4．各产地的咖啡特点

咖啡是如何命名呢？

5．挑选美味咖啡的标准

6．如何进行手选

Part 2 烘焙

1．掌握烘焙的核心原理

2．烘焙过程中生豆的变化

3．解析烘焙过程

4．烘焙的核心是调节火力

5．利用标准火力掌握烘焙要点

辨别烘焙好与坏的方法

6．烘焙机的构造和种类

7．多种烘焙方法

便宜又好用的自制家用烘焙器具

8．拼配，寻找只属于我的咖啡

烘焙豆的保管与保质期

作者推荐的拼配咖啡

Part 3 手冲咖啡

1．手冲咖啡需要的基本器具

2．手冲咖啡的萃取原理

3．基本的手冲方法

滤纸的折法

4．影响味道和香气的主要原因

5．手冲咖啡的正确姿势

6．深度烘焙的咖啡萃取法

为什么要用点滴式？

7．浅度烘焙的咖啡萃取法

留在滤杯上的咖啡粉呈现什么样的状态才好？

8．咖啡店的手冲方法

Part 4 浓缩咖啡

1．何为浓缩咖啡

意式浓缩咖啡与美式浓缩咖啡

2．浓缩咖啡机与磨豆机

3．浓缩咖啡萃取过程

选择粉锤头

4．寻找只属于我的浓缩咖啡

5．浓缩咖啡的基本应用

6．浓缩咖啡的多种应用

拉花艺术

Part 5 多样的萃取方式

1．土耳其式咖啡

2．水滴式咖啡

3．压缩式咖啡

4．渗滤式咖啡

5．真空过滤式咖啡

6．火炉式浓缩

7．越南式滴滤法（越南壶）

8．爱乐壶（Aeropress）

9．聪明杯

10．Chemex手冲滤壶